Coutellerie Panzani

16/06/2026

L'apparence d'un couteau.
Pourtant, pas un gramme d'acier.

Une seule pièce de genévrier corse, sculptée à la main dans un unique morceau de bois.

Parce que certaines textures n'ont pas besoin d'être tranchées. Elles se tartinent, s'étalent, se travaillent tout en douceur.

Une autre façon de penser l'outil, en laissant le bois s'exprimer de la pointe jusqu'au manche.

Vous aimez ce type de création ?

12/06/2026

L'authenticité ne se délègue pas.

Ces couteaux traditionnels corse sont entièrement réalisés en Corse par un artisan corse: François Panzani.
De la conception à l'assemblage final, aucune sous-traitance : seulement des gestes précis, du temps et une exigence de qualité.

Des pièces uniques qui portent en elles l'âme de l'île et la passion de son créateur.

A voir à l'atelier, et sur la boutique en ligne.

14/05/2026

Lame forgée en sandwich 90mcv8 et nickel pur, montée sur un manche en corne de bélier.
Système pliant à friction 2 clous, serrage de l'axe à vis. Clé torx fournie.
Label Qualité (poinçon tête de mouflon) gage d'authenticité de de fabrication totalement maîtrisée et réalisée par mes propres mains... signé FP.

À voir sur la boutique en ligne et à l'atelier.

02/05/2026

Nouvel arrivé sur la boutique en ligne:
Un curnichjolu lame c130 à double trempe sélective (révélation mécanique par microbillage), sur manche en Corne de Bélier.
18,3cm de longueur (10,5cm fermé)

Poinçons Ct "Cultella Tradiziunale" + Label Qualité Sindicatu di i Cultellaghji Corsi .corsica pour vous garantir une production entièrement réalisée à l'atelier, en Corse, avec des matériaux de qualité.

A voir à l'atelier et sur la boutique en ligne:
https://www.coutelleriepanzani.com/product-page/curnichjolu-ref-0501

22/04/2026

Retrouvez-nous sous le Chapiteau DA CUMPRÀ:
Le grand marché des producteurs, réunissant les meilleurs artisans culinaires et de l'art de la table insulaire, Samedi 25 et Dimanche 26 Avril.

Toutes les infos du festival culinaire de Bonifacio https://www.festibocca.fr/le-programme/

13/04/2026

Réalisation à 4 mains pour cet utilitaire de chasse ou de camp. J'ai marié une lame en acier 14c28n et du bois de Chêne Solenzarais. Le tout protégé dans son étui en cuir, teinté, moulé et cousu main par mon papa.

04/04/2026

13/03/2026

Mise à jour de la boutique en ligne:
La corne de bélier est à l'honneur!

A voir aussi à l'atelier, pour ceux qui veulent me rendre visite 😉

https://www.coutelleriepanzani.com/shop

10/03/2026

Le curnichjolu, pensé comme autrefois :
• simple
• robuste
• utile chaque jour

Un véritable outil de poche traditionnel, fait pour accompagner son propriétaire pendant des années.

Chaque pièce est unique, façonnée à la main avec patience et respect du savoir-faire.

A voir à l’atelier et sur la boutique en ligne.

09/03/2026

Du brut à l’exceptionnel:
forge de lames go mai (sandwich 5 couches)

Tout commence par une sélection d’acier au carbone de qualité.
Mon petit truc en plus?: du nickel pur à 99,99%.

Chauffe, martelage, rectification, mise en forme, révélation…
Le geste est précis, répété, maîtrisé.

C’est ici que naît le caractère du couteau.

Chaque pièce est unique, entièrement faite ici à l'atelier et porte le Label qualité du Sindicatu di i Cultellaghji Corsi