Le Repaire de Bacchus - Printemps

17/12/2025

c'est une aventure entre Jean Dujardin, Antoine Gravouil, Olivier Carsoule et Éric Roux. Celle d'une bande de copains liés par une amitié sincère forgée au fil du temps et des verres partagés.

Un soir d'été entre 2 éclats de rire, le rêve prend forme. Et s'ils créaient un whisky à leur image?
Ce sera un rye whisky (à base de seigle) français , authentique qu'ils élaboreront au cœur du quartier bordelais de Bacalan.

2 versions disponibles et à découvrir en boutique:
Le N°01 vieilli en fût de chêne neufs francais
Le N°02 vieilli en fût de chêne neuf americain

21/04/2025

Another wine tasting session with Danielle.
Small group.
If you want to learn more about french wines you can book a session with

We're looking forward to meeting you in our store at Printemps Haussman
🍷

21/04/2025

22/03/2025

Le inaugure le jour du printemps son premier magasin à New York aux Etats Unis, en présence d’ Wintour, Global Editorial Director de et Chief Content Officer de  NAST, et Jean-Marc Bellaiche, Président du groupe .

Conçu par gonzalez comme un véritable appartement parisien à l’architecture et au design uniques, New York est un concept sans précédent au croisement du savoir-faire français et de l’hospitalité américaine. Il propose une offre multi secteurs éditée et exclusive, des concepts de restauration exceptionnels par Gourdet, des services sur-mesure et une programmation événementielle rythmée.

Jean-Marc Bellaiche Thierry Prevost Laura Lendrum Jean Gasnier Silvano Vangi Ghina Soudjian  
,  

**

On Spring Day, opens the doors of its first store in New York, USA, in the presence of  Wintour, Global Editorial Director of and Chief Content Officer of  NAST, and Jean-Marc Bellaiche, President of the Group.

Designed by gonzalez as a true Parisian apartment with unique architecture and design,  New York is an unprecedented concept at the crossroads of French savoir-faire and American hospitality. It features an exclusive, edited multi-sector offering, exceptional dining concepts by Gourdet, bespoke services and a vibrant events program.

Jean-Marc Bellaiche Thierry Prevost Laura Lendrum Jean Gasnier Silvano Vangi Ghina Soudjian

21/01/2025

Très joli côtes catalanes du domaine Gardies , nous l'avons sélectionné au bar ce mois ci.
Ce domaine est aujourd'hui au sommet.
"Je cherche le ciel" est issu du cépage Mourvedre. Son nez évoque les fruits rouges et noirs avec des notes épicées. Un grain de tanin délicat et soyeux pour tapisser la bouche généreuse et souple , aux saveurs de fruits de bois, une pincée d'épices et de poivre. Une belle finale franche légèrement réglissee.
Un vin sans lourdeur, avec beaucoup de Fraîcheur.
Un coup de coeur. Pas besoin de chercher une étoile dans le ciel , elle est ici!

06/01/2025

Par tradition Epiphanie=galette.
On peut associer beaucoup de choses avec une galette. (Celle du Café Vert au Printemps Haussmann) L'an dernier j'avais trouvé un bel accord avec le vin de glace de l'Orpailleur. Cette année retour aux classiques avec les cidres Wignac bio et Busnel. Et pourquoi pas un muscat ? Ce sera le savoureux muscat du cap corse de lina Pieretti.




cider

07/09/2024

Masataka Taketsuru fonde sa marque Nikka en 1934 après avoir pris ses marques en Ecosse (entre autres Longmorn et Hazeburn) il ouvre Yoichi en 1934 puis Miyagikio en 1969.
The Tailored est composé principalement à partir des whiskies de ces 2 distilleries.
Le trait d'union entre le nez et la bouche est sans conteste l'omniprésence du miel. Le nez est rond sur les fruits blancs et les agrumes.
La bouche est douce et onctueuse. Les agrumes équilibrent le côté doux de la vanille et du miel. Et la finale dévoile une jolie note grillée.
Un grand whisky délicat et équilibré
SUPERBE

04/03/2024

L' étiquette DENIM rappelle au monde que le jean provient de Nîmes.

Les bénéfices des ventes sont reversés aux Ateliers de Nîmes qui veulent relocaliser le tissage de la toile Denim à Nîmes.
Nous suivons depuis longtemps les vins talentueux ḍu château Beaubois de F***y et François Boyer en Costieres de Nîmes.
La cuvée quant à elle est assemblée à partir de syrah (dominante) grenache et cinsault , issus des plus belles parcelles bio du domaine.
A la fois croquant, puissant et gourmand, fruits noirs réglisse et épices marquent ce joli vin aux tanins soyeux.

27/02/2024

Pingus, Vega Sicilia, tout le monde a entendu parler de vins de la Ribera Del Douero., magnifique région viticole au beau milieu de l'Espagne. Le Tempranillo y règne en roi.
La bodega Antidoto se situe près de Soria. Ce vignoble d'altitude a souffert cette année là, en 2021.Debut d'année très froid avec des gelées précoces et beaucoup d'eau, sécheresse en Août. La croissance de la vigne a été très faible.
Le vin qui résulte de cette année compliquée est toutefois très réussi. L'attaque est fraîche et juteuse, les tanins sont souples, ronds offrant un parfait équilibre et une texture dense mais soyeuse. Minéralite et fraîcheur caractérisent une bouche gourmande aux saveurs de fruits rouges, et aux notes grillées et épicées.
Un très joli Ribera Del Douero.

21/01/2024

HIBIKI (résonance en japonais) est un des whiskies japonais les plus prisés.
C'est le dernier né de la maison Suntory . Il est assemblé à partir des grains de Chita, et des malts de Yamazaki et Hakushu. Sans doute le meilleur blend japonais sur le marché.
Le 17 ans a connu un très gros succès grâce au film "lost in translation"
Les versions 21 ans et 30 ans sont les plus rares et les plus raffinées.
30 ans : une explosion de saveurs ou se mêlent en bouche cannelle, noix de muscade, vanille, une note élégamment fumée qui termine en une longue finale mentholée.absolument superbe!
21 ans: tendrement fruité, plein de gourmandise, on y trouve des notes d'abricot sec, de mûres, de fruits cuits des notes de santal et d'épices .

Évidemment ces trésors sont disponibles en très petites quantités.

16/01/2024

DE LA RIVA
Ramiro ibanez et William Perez reprennent en 2017 le flambeau deLaRiva qui était tombé dans l'oubli.
A Jerez , extrémité sud de l'Espagne entre le Guadalquivir et le Guadalete ,la proximité de la mer agit comme un régulateur thermique. Les sols sont ces fameuses Albarizas (+de 40% de calcaire avec une forte proportion de sulfate de calcium ,d'argile et de sable ) qui ont cette couleur blanche éclatante.
La cuvée qui nous intéresse est élaboré à partir du Palomino récolté mi septembre et vieilli sous flore pendant 3,5 ans en moyenne dans un système traditionnel de 1/12 solera.
En bouche comme au nez on retrouve des caractéristiques salines , de pétrole à marée basse (baja mar), des agrumes, de l'amande fraîche, de l'anis ; une richesse incroyable . De la rondeur en milieu de bouche et une belle finale fraîche et saline.
Un bijou.

14/01/2024

C'est le temps des galettes. On peut boire beaucoup de choses avec ce dessert traditionnel de saison.
Changez vous habitudes avec ce vin de glace québécois.
L'orpailleur est un domaine qui exploite depuis 1982 les terres de Québec. Le vin de glace (cépage Vidal)est récolté en janvier à partir de raisins surmuris entre - 8 et -12°C . Et donne un moût riche et très concentré. Complet, harmonieux , onctueux et tout en équilibre. L'acidité rafraîchissante équilibre la richesse aromatique (abricot, miel, fruits confits)
Superbe.