La Cave de Tolbiac

La Cave de Tolbiac Cavistes, depuis 1895, nous proposons une large gamme de vins. Avec notre savoir-faire et notre e... La cave de Tolbiac vous accueille dans une belle boutique de caractère et vous propose des bouteilles à son image dans une ambiance conviviale.

Dégustations régulières le samedi afin de vous faire découvrir ses pépites. Venez trinquer!

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De nouvelles bières font leur apparition à la Cave !Puisque l'été semble enfin annoncer la couleur, nous avons décidé d'...
16/07/2021

De nouvelles bières font leur apparition à la Cave !

Puisque l'été semble enfin annoncer la couleur, nous avons décidé d'accueillir ces très attendus beaux jours avec des nouveautés houblonnées...

Tout d'abord, pour les amateurs de bières aux fruits, la Brasserie La Fringante sort sa toute première bière éphémère : une Blanche parfumée à la framboise ! Tout en subtilité, son arôme accompagne la dégustation du début à la fin, sans jamais être envahissante. L'acidité maîtrisée, laquelle rappelle justement celle de la framboise, donne à cette bière toute la fraîcheur nécessaire ! En un mot : désaltérante !

Après le succès de la Blanche sans gluten, nous avons décidé d'élargir notre gamme en accueillant cette Pale Ale... Toujours sans gluten ! La Brasserie Glutenberg, située au Québec, s'aventure ici sur un terrain connu des Nord-Américains : celui des bières aux parfums d'agrumes (pamplemousse) et de fruits exotiques !

Poursuivons notre périple et allons en Californie ! Cette "Arrogant Bastard" a tout pour plaire aux amateurs de bières de caractère, qui plus est, fortement houblonnées ! Bien qu'elle diffère des produits coutumiers de la Brasserie Stone, nous retrouvons bel et bien la trame qui a rendu célèbre cette brasserie de la Côte Ouest !

Enfin, la Brasserie La Débauche (Angoulême) fait son entrée (remarquée) ! Cette Double Belge complète parfaitement notre gamme : ronde et gourmande, elle fera sensation lors de votre prochaine dégustation !

A la vôtre !

De nouvelles bières font leur apparition à la Cave !

Puisque l'été semble enfin annoncer la couleur, nous avons décidé d'accueillir ces très attendus beaux jours avec des nouveautés houblonnées...

Tout d'abord, pour les amateurs de bières aux fruits, la Brasserie La Fringante sort sa toute première bière éphémère : une Blanche parfumée à la framboise ! Tout en subtilité, son arôme accompagne la dégustation du début à la fin, sans jamais être envahissante. L'acidité maîtrisée, laquelle rappelle justement celle de la framboise, donne à cette bière toute la fraîcheur nécessaire ! En un mot : désaltérante !

Après le succès de la Blanche sans gluten, nous avons décidé d'élargir notre gamme en accueillant cette Pale Ale... Toujours sans gluten ! La Brasserie Glutenberg, située au Québec, s'aventure ici sur un terrain connu des Nord-Américains : celui des bières aux parfums d'agrumes (pamplemousse) et de fruits exotiques !

Poursuivons notre périple et allons en Californie ! Cette "Arrogant Bastard" a tout pour plaire aux amateurs de bières de caractère, qui plus est, fortement houblonnées ! Bien qu'elle diffère des produits coutumiers de la Brasserie Stone, nous retrouvons bel et bien la trame qui a rendu célèbre cette brasserie de la Côte Ouest !

Enfin, la Brasserie La Débauche (Angoulême) fait son entrée (remarquée) ! Cette Double Belge complète parfaitement notre gamme : ronde et gourmande, elle fera sensation lors de votre prochaine dégustation !

A la vôtre !

Horaires de l'étéLa Cave de Tolbiac sera ouverte tout l'été cette année ! En effet, il n'y aura pas de semaine de fermet...
09/07/2021

Horaires de l'été

La Cave de Tolbiac sera ouverte tout l'été cette année ! En effet, il n'y aura pas de semaine de fermeture.

En revanche, lors de certaines journées, nous serons fermés pendant le déjeuner. Nous vous tiendrons éventuellement au courant !

D'ici là, nous vous souhaitons un excellement été et de belles vacances !

A la vôtre !

Horaires de l'été

La Cave de Tolbiac sera ouverte tout l'été cette année ! En effet, il n'y aura pas de semaine de fermeture.

En revanche, lors de certaines journées, nous serons fermés pendant le déjeuner. Nous vous tiendrons éventuellement au courant !

D'ici là, nous vous souhaitons un excellement été et de belles vacances !

A la vôtre !

Quelques nouveautés brassicoles !Cette semaine, la cave reçoit deux nouveautés de la Brasserie La P'tite Maiz, située no...
26/05/2021

Quelques nouveautés brassicoles !

Cette semaine, la cave reçoit deux nouveautés de la Brasserie La P'tite Maiz, située non loin de la ville de Tours !

D'abord, pour accueillir les beaux jours (qui, décidément, tardent à s'imposer dans le paysage météorologique !), la Blanche, joliment nommé "Born to be Wheat", fait carrément référence à la présence de blé dans son assemblage. Cette weizenbier, rafraîchissante à souhait, laisse pleinement ses parfums d'agrumes (dont le citron...) s'exprimer, sans pour autant taire sa finale subtilement épicée.

La "Goat me a Stout", comme son l'indique, est une bière noire, riche et onctueuse... Et la présence d'avoine n'est sans doute pas étrangère à cette gourmandise ! Ses arômes chocolatés, mâtinés de notes de torréfaction, lui donnent une amplitude insoupçonnée, sans toutefois verser dans la sucrosité... Une belle découverte !

A la vôtre !

Quelques nouveautés brassicoles !

Cette semaine, la cave reçoit deux nouveautés de la Brasserie La P'tite Maiz, située non loin de la ville de Tours !

D'abord, pour accueillir les beaux jours (qui, décidément, tardent à s'imposer dans le paysage météorologique !), la Blanche, joliment nommé "Born to be Wheat", fait carrément référence à la présence de blé dans son assemblage. Cette weizenbier, rafraîchissante à souhait, laisse pleinement ses parfums d'agrumes (dont le citron...) s'exprimer, sans pour autant taire sa finale subtilement épicée.

La "Goat me a Stout", comme son l'indique, est une bière noire, riche et onctueuse... Et la présence d'avoine n'est sans doute pas étrangère à cette gourmandise ! Ses arômes chocolatés, mâtinés de notes de torréfaction, lui donnent une amplitude insoupçonnée, sans toutefois verser dans la sucrosité... Une belle découverte !

A la vôtre !

Enfin le déconfinement !La Cave modifie dans la foulée ses horaires d'ouverture :Du mardi au samedi, de 10h à 20hLe dima...
20/05/2021

Enfin le déconfinement !

La Cave modifie dans la foulée ses horaires d'ouverture :

Du mardi au samedi, de 10h à 20h
Le dimanche matin, de 10h à 13h

Et cela tombe bien : le beau temps arrive ! Le rosé devrait en toute logique retrouver sa place à l'apéro !

A la vôtre !

Enfin le déconfinement !

La Cave modifie dans la foulée ses horaires d'ouverture :

Du mardi au samedi, de 10h à 20h
Le dimanche matin, de 10h à 13h

Et cela tombe bien : le beau temps arrive ! Le rosé devrait en toute logique retrouver sa place à l'apéro !

A la vôtre !

Des nouvelles houblonnées en provenance de la Cave !Depuis la semaine dernière, nous sommes heureux d'accueillir de nouv...
03/03/2021

Des nouvelles houblonnées en provenance de la Cave !

Depuis la semaine dernière, nous sommes heureux d'accueillir de nouvelles recrues dans notre rayon "Bières". Brassées dans le 20e arrondissement, ces dernières sont produites par la récente Brasserie Oskare, créée il y a environ deux ans par des passionnées... d'escalade !

La "Pincette" est une délicieuse IPA, jouant la carte des fruits exotiques, lesquels donnent la réplique à une subtile touche d'agrumes apportée par le célèbre houblon Citra.

La "Bière d'Hiver", comme son nom l'indique, a été brassée pour la saison hivernale. Ronde et gourmande, tendrement épicée, cette bière demeure pourtant légère et rafraîchissante, soit une belle transition vers le printemps !

Enfin, la "Sticky Chaï Wit", disponible en grand format (75 cl), est une blanche parfumée, tout en délicatesse... Et si dégustation est empreinte de douceur, la présence d'épices de gingembre apporte une pointe de caractère fort originale...

Brasseurs et escaladeurs : il n'en fallait pas plus pour atteindre des sommets aromatiques !

La Cave de Tolbiac
14/02/2021

La Cave de Tolbiac

Quelques modifications de nos horaires :      Pour des raisons logistiques, la Cave n'ouvrira plus le lundi après-midi. ...
03/02/2021

Quelques modifications de nos horaires :

Pour des raisons logistiques, la Cave n'ouvrira plus le lundi après-midi. Nous vous accueillerons néanmoins les autres jours de la semaine !

En suivant les consignes du couvre-feu, nous sommes donc ouverts du mardi au samedi, de 10h à 18h, et le dimanche, de 10h à 13h.

En vous remerciant de votre compréhension !

A très bientôt !

En conformité avec les nouvelles dispositions découlant du couvre-feu, nous avons modifié nos horaires.Jusqu'aux prochai...
16/01/2021

En conformité avec les nouvelles dispositions découlant du couvre-feu, nous avons modifié nos horaires.

Jusqu'aux prochaines annonces, nous serons donc ouverts :

Lundi, de 12h à 18h
Mardi, de 10h à 18h
Mercredi, de 10h à 18h
Jeudi, de 10h à 18h
Vendredi, de 10h à18h
Samedi, de 10h à 18h
Dimanche, de 10h à13h

Au plaisir de vous voir très prochainement !

L'équipe de la Cave de Tolbiac

Bonne année 2021 !!! Après une année 2020 plus que particulière, c'est le moins que l'on puisse dire (!), nous vous souh...
06/01/2021

Bonne année 2021 !!!

Après une année 2020 plus que particulière, c'est le moins que l'on puisse dire (!), nous vous souhaitons un meilleur millésime 2021, rempli de découvertes vinicoles !!!

Pour le moment, nous ne pouvons point encore vous annoncer des événements (des dégustations animées, par exemple) ; en revanche, il y aura sans doute quelques surprises, comme des semaines thématiques...

En levant notre verre, nous vous disons : "Santé !"

Et ce voeu est plus que jamais d'actualité !

A la vôtre !

L'équipe de la Cave

J-4 avant l'année 2021... Un seuil à franchir !En guise de rappel (avec une légère modification !), voici nos horaires d...
28/12/2020

J-4 avant l'année 2021... Un seuil à franchir !

En guise de rappel (avec une légère modification !), voici nos horaires d'ici la fin de la période des fêtes.

Nous serons donc ouverts :

- Le lundi, 28 décembre, de 10h à 18h ;
- Le jeudi, 31 décembre, de 10h à 19h ;
- Le samedi, 2 décembre, de 10h à 20h.

Nous conservons nos horaires habituels pour les autres journées (de 10h à 20h).

Nous serons en revanche fermés le 1er (jour de l'an) et le 3 janvier (inventaire !).

D'ici là, nous réitérons nos voeux : Joyeuses fêtes !!!

L'équipe de la Cave.

J-1... Et quelques savoureuses suggestions de dernière minute pour votre réveillon... et  pour Noël !Tout d'abord, nous ...
23/12/2020

J-1... Et quelques savoureuses suggestions de dernière minute pour votre réveillon... et pour Noël !

Tout d'abord, nous vous présentons un délicieux Fleurie, d'un millésime fort réussi (2015)... Si ce Cru du Beaujolais est de coutume réputé pour sa fraîcheur et sa délicatesse, cette cuvée joue au contraire la carte de la structure, mais non dépourvue de finesse et d'élégance !

Le Brazin est, sans conteste, l'une des révélations de l'année, qui fera également un carton pendant les fêtes ! Ce vin californien, ode au Zinfandel (vieilles vignes), est un vin gourmand, chaleureux et réconfortant... Et il sait se montrer courtois lorsqu'on lui présente une volaille, voire une viande rouge !

La Cuvée "Roncevie" du Domaine Arlaud (situé à Morey St-Denis) est littéralement un concentré d'émotions, où le Pinot Noir est roi ! Fruitée, mais subtilement structurée, cette bouteille fera un malheur sur une viande rouge... si elle passe l'épreuve de l'apéro (va-t-il en rester ?!)...

Enfin, l'"Enfant Rebelle", du Domaine de La Farge, est devenu une valeur sûre de la Cave... Il saura apprécier les fruits de mer (en général), les huîtres (en particulier) et le saumon fumé... Et la liste n'est point exhaustive !

D'ici là, bons préparatifs et... Joyeuses fêtes !!!

Quelques nouveautés houblonnées pour affronter les premiers signes de l'hiver !Tout d'abord, nous avons le bonheur d'acc...
15/12/2020

Quelques nouveautés houblonnées pour affronter les premiers signes de l'hiver !

Tout d'abord, nous avons le bonheur d'accueillir dans nos rangs une délicieuse brune à la noisette, produite par la célèbre Brasserie Rogue (Oregon). Ronde et gourmande, son nez est évidemment marqué par la noisette, arôme qui se prolonge à la dégustation, mais avec une élégante subtilité...

L'innovante Brasserie Coco Nino s'est sans doute amusée en
créant la Black Mamba, une Black Gose aux fruits rouges. Mariant, à sa manière, trois styles différents (Stout, Sour et Berliner), cette bière est plus que surprenante, avec ses parfums de café, de cacao et de fruits rouges... A déguster absolument !

La Baby Lone de la Brasserie Brussels Beer Project renoue avec une tradition ancestrale (c'est peu dire !) : celle des bières babyloniennes au pain... Cela dit, le résultat est tout à fait... moderne ! Un passé parfaitement conjugué au présent !

La Whiplash se distingue une nouvelle fois avec sa savoureuse Session IPA : la Rollover. Le style est amplement maîtrisé : rafraîchissante et légère ; désaltérante et enivrante (enfin, tout est relatif !).

Enfin, la Brasserie Samuel Smith signe ici une délicieuse bière, légèrement sucrée, aromatisée à la framboise... Une merveille à l'apéro !

La bière de Noël est enfin arrivée ! Cette année, nous accueillons la "Rage Against Christmas" de la célèbre Brasserie S...
11/12/2020

La bière de Noël est enfin arrivée ! Cette année, nous accueillons la "Rage Against Christmas" de la célèbre Brasserie Sainte-Crue.

Cette bière se distingue par ses subtils arômes d'épices, propres au style. La mousse demeure présente, sans être envahissante. Gourmande et onctueuse, elle saura accompagner les fraîches soirées d'hiver...

Il faudra toutefois faire vite : les quantités sont hélas limitées !

A la vôtre !

Le mois de Décembre étant à ses premiers jours, le temps (des fêtes) est venu de vous présenter notre calendrier :Aux jo...
04/12/2020

Le mois de Décembre étant à ses premiers jours, le temps (des fêtes) est venu de vous présenter notre calendrier :

Aux jours habituels d’ouverture, nous ajoutons donc :

Les dimanches 13 et 20 décembre : de 10h à 18h ;

Les lundis 14, 21 et 28 décembre, de 10h à 19h ;

Le jeudi, 24 décembre, de 10h à 19h.

Nous serons fermés le 25 décembre ainsi que le 1er et le 3 janvier.

D’ici là, bons préparatifs et à très bientôt !

Joyeuses Fêtes !

Bien que la situation soit pour le moins particulière, il est des traditions qui demeurent bien ancrées dans les moeurs....
18/11/2020

Bien que la situation soit pour le moins particulière, il est des traditions qui demeurent bien ancrées dans les moeurs. Ainsi en est-il du... Beaujolais Nouveau, qui arrivera dans nos locaux ce jeudi, 19 novembre, dès 10h !!!

Certes, nous ne pourrons organiser la traditionnelle dégustation, mais nous allons vous accueillir avec la même convivialité, si caractéristique de ce vin guilleret !

D'où ces quelques vers...

Le Beaujolais sort le grand jeu...

Il est des moments que l'on ne peut esquiver,
Sous peine de glisser en fraude dans l'ennui.
Donc, clamons-le : le Beaujolais est arrivé !
En secret, quelque part, au milieu de la nuit !

En ces temps obscurs, ce vin devient un allié,
Sachant gaiement déjouer, par sa bonne humeur, Les vicissitudes d'une époque brimée.
Le Beaujolais est votre ami, votre bonheur !

L'intensité fruitée de son nez séduira ;
La palette de ses arômes surprendra ;
Et sa précieuse souplesse triomphera !

Telle est la mission : contrariez cette tristesse,
Et optez pour cette délicieuse allégresse...
Le temps d'une journée, la joie se fait comtesse !
A la vôtre !

La Foire d'Automne est commencée !En cette période pour le moins particulière, la Cave a décidé de conserver certaines d...
15/10/2020

La Foire d'Automne est commencée !

En cette période pour le moins particulière, la Cave a décidé de conserver certaines de ses (bonnes) habitudes : l’organisation d’une fête d’Automne ! Certes, les moments de convivialité ne seront peut-être aussi festifs que nous l’espérions, mais l’occasion de boire un verre de vin n’a pas disparu pour autant… En effet, nous avons sélectionné de jolies cuvées qui nous rappellent que le vin est en soi un produit convivial…

Et notre sélection a bel et bien un fil conducteur : des produits issus de l’agriculture biologique, dont certains sont vinifiés avec très peu de sulfites… Des “vins natures”, en somme !

Il n’empêche que cette sélection comporte également quelques classiques, qu’il est toujours agréable de (re)découvrir….

Ainsi vous sera-t-il possible, le temps prolongé d’une gorgée, de sillonner la France, du Bordelais à la Bourgogne, en passant par le Languedoc et le Sud-Ouest…

A la vôtre !

De nouvelles trouvailles houblonnées !L'été s’achève sous un soleil encore présent… L’occasion était trop belle pour ne ...
22/09/2020

De nouvelles trouvailles houblonnées !

L'été s’achève sous un soleil encore présent… L’occasion était trop belle pour ne pas renouveler notre présentoir à bières ! Cela dit, cette occasion, nous l’avons créée en quelque sorte…

Parmi ces nouveautés, la Brasserie Sainte-Cru, située en Alsace fait une entrée tonitruante, grâce à son “Orange Mécanique”, une bière blonde satirique (dixit ses créateurs). Plus précisément, il s’agit ici d’une Honey Ale, où la rondeur (apporté par le miel) le dispute à l’amertume. Une bière parfaitement équilibrée qui, au-delà du clin d’oeil appuyé au chef d’oeuvre de Stanley Kubrick, vous en fera voir de toutes les couleurs (à commencer par l’orange).

Et puisque nous parlons de couleurs, la “Caméléon” de la Brasserie Zoobrew (Montpellier) ravira sans aucun doute tout amateur de Sour Beer. Cette Berliner Framboise, comme son nom l’indique sans ambages, joue volontiers la carte du fruit rouge acidulé… Un breuvage désaltérant qui cartonne à l’apéro…

Présente depuis plus d’un an à la Cave, la Brasserie suisse White Frontier nous surprend une fois de plus (cela dit, elle est coutumière du fait !), avec cette Session IPA, sobrement appelée “FWT”. Légère et parfumée, elle colle parfaitement au style des Sessions, en démontrant une parfaite maîtrise des houblons.

Une autre recrue qui devrait faire parler d’elle : la “Horse Power” de la Brasserie Whiplash (Irlande), une New England India Pale Ale, mieux connue sous l’acronyme de NEIPA. Sa robe trouble (tributaire de la présence de flocons d’avoine dans la recette !), est magnifiée par une mousse gourmande et intense. Son nez révèle la complexité des houblons choisis (Citra, Idaho 7…), et sa bouche exprime un parfait équilibre entre ces derniers et les nombreuses variétés de malt choisies.

Dernière trouvaille pour l’automne commençant, “L’Interdite 60” des Brasseurs du Monde nous amène au coeur de la Belle Province. Cette Pale Ale québécoise d’inspiration américaine, correspond au style de la maison : aromatique, ronde et… onctueuse !

Solide... comme le Roc des Anges !En effet, le titre l’annonce sans détours : le Domaine Roc des Anges, piloté par Stéph...
15/09/2020

Solide... comme le Roc des Anges !

En effet, le titre l’annonce sans détours : le Domaine Roc des Anges, piloté par Stéphane et Marjorie Gallet, est bien l’une des grandes références de la belle région du Roussillon, fermement ancrée dans son terroir — ce que ses vins révèlent à chaque gorgée. Pourtant, son nom n’est pas sans évoquer une délicieuse tension ; car, à son appartenance tellurique, est associée une dimension angélique, gage d’une étonnante légèreté en bouche…

Cette année, nous accueillons deux nouvelles cuvées. Si d’aucuns connaissent les canoniques “Segna de Cor” et “Carignan 1903”, peut-être seront-il intrigués par la Cuvée “Unic”, un hommage appuyé à la chaleureuse gourmandise (tout en finesse) du Grenache, et à la Cuvée “Chamane”, une envolée mystique du Muscat sec vers des hauteurs aromatiques insoupçonnés…

En somme, des vins à découvrir cet automne…

Adresse

45 Rue Tolbiac
Paris
75013

Arrêt Bibliothèque François Mitterrand sur la ligne de métro n°14 et RER C puis 7 minutes de marche, ou bus 62 / 64 / 27 / 132 arret patay - tolbiac

Heures d'ouverture

Mardi 10:00 - 20:00
Mercredi 10:00 - 20:00
Jeudi 10:00 - 20:00
Vendredi 10:00 - 20:00
Samedi 10:00 - 20:00
Dimanche 10:00 - 13:00

Téléphone

+33145834883

Produits

Vins / alcool / spiritueux / eau de vie / solide

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