Quel est le site Web ?

https://www.facebook.com/109208922133286/

kraft_cheese_, Paris (2026)

19/05/2025

Сьогодні ми з вами подорожуємо у Францію ❤️‍🔥 і знайомимось з 🧀 Mimolette — сир, який ловить сонце🌕

Цей незвичайний помаранчевий сир родом із Франції (регіон Лілль), але його історія почалась як... політичний жест! 🇫🇷 У XVII столітті Франція заборонила імпорт голландського едаму, й місцеві сировари створили альтернативу — так народився Мімолет.

Mimolette часто називають "сиром-місяцем" 🌕 через його зовнішність: круглу форму, суху кірку та кратери, створені сирними кліщами. Це не вада, а частина старовинної технології дозрівання, що робить кожну голівку унікальною.

Його колір — глибокий, майже місячно-гарбузовий — завдяки барвнику аннато (норбіксин), який добувають із насіння дерева ачіоте. У природі такий колір у сиру — рідкість, і тому він одразу привертає увагу.

Ми куштували молодий сир з витримкою до одного року. Він має м'який вершковий смак з горіховими нотками.

Добре смакує з червоним вином, бельгійським елєм, горіхами та фруктами.

#традиційнийсир #сирнийвсесвіт #фермерськийсир #сирнаісторія #сирнийблог #сироварнякравцових

15/11/2024

Ну що помандруємо гастрономічним туром?

Käsespätzle – це традиційна німецька страва з регіону Швабія (земля Баден-Вюртемберг та Баварія), яку часто називають "німецькою варіацією макарон з сиром". Її основа – шпацле (spätzle), маленькі м’які макароноподібні шматочки тіста, виготовлені зі звичайних інгредієнтів: борошна, яєць, води і солі. Тісто виходить густим і дещо тягучим, а шматочки формуються вручну або за допомогою спеціального пристрою для шпацле.

Після відварювання шпацле запікають із сиром, зазвичай Альгойським Бергкезе (Allgäuer Bergkäse) або іншим місцевим сиром, що надає страві насичений аромат і кремову текстуру. Зверху додають обсмажену цибулю, яка додає солодкуватий і хрусткий акцент.

Käsespätzle часто подають гарячими в якості основної страви, особливо в холодні місяці, разом із салатом або просто зі свіжим хлібом. А ще це улюблена страва моїх дітей 😀 хоча і ваших напевно також 😉

11/11/2024

Наше перше літо в Німеччині

Ми залишили Україну і вирушили до Німеччини через казковий Відень. Дорога цілком вийшла на диво вдалою.

Перший час ми жили у родині знайомої, які допомагали нам адаптуватися. Потім почались наші маленькі подорожі землею Баден-Вюртемберг – мальовничі міста, замки та спокійні лісові стежки. Кожна поїздка допомагала нам відкривати щось нове та додавала світлих моментів.

Подорожі й нові враження стали для нас способом залишитися при здоровому глузді, незважаючи на всі виклики. Ми вчимося знаходити маленькі радощі навіть у нових, незвичних обставинах і віримо, що це лише початок наших нових історій.
А як ви зазвичай перемагаєте складні моменти?

10/04/2024

Дозрівання сиру - це справжнє мистецтво, що вимагає терпіння, уваги до деталей та знань. Від процесу дозрівання залежить не лише смаковий букет сиру, але й його текстура, аромат і властивості. Розкажу деякі таємниці правильного дозрівання сиру:

1️⃣ Стабільні умови температури та вологості - ключові фактори успішного дозрівання. Оптимальна температура зазвичай коливається від 10 до 14 градусів Цельсія, а вологість - від 80% до 85%.

2️⃣ Сир потребує доступу до свіжого повітря, щоб розвинути свій смаковий профіль та уникнути непотрібних проблем. Регулярне обертання або обробка поверхні спеціальними розчинами допомагає забезпечити цей процес.

3️⃣ Кожен сорт сиру має свою оптимальну тривалість дозрівання.

4️⃣ Після завершення дозрівання важливо зберігати сир відповідно до його потреб, щоб зберегти його свіжість та смакові властивості.

#Сироваріння #Дозріваннясиру #СмакоМистецтво #сироварнякравцових

12/02/2024

Що ховається в тіні індустріального сиру? Унікальність, багатовікова культура та натуральність справжнього сироваріння. Розповідаємо про принципову різницю між сиром та тим, що ми звикли обирати на полицях супермаркету.

Сир – живий продукт. На формування кожної голівки впливає велика кількість факторів, але прагнення зберегти автентичність не завжди збігаються з вимогами великих торгових мереж.

Смак і якість повинні бути стабільними, терміни зберігання - максимальні. Що з цього виходить?
Штучний продукт позбавлений будь-якої ідеї, та й молока в ньому найчастіше менше інших не корисних додавань.
На багатьох сучасних сирзаводах слово молоко вже майже не вживається, його замінили терміном ""молочна суміш"".
Чи багато життєвої енергії передасть ця
суміш, що стала нібито сиром? Відповідь очевидна🤗

Крафтовий сир – це не тренд. Це шанс доторкнутися до справжнього продукту, традицій. Спроба відчути на смак задум сировару і надихнутися його любов'ю до свого ремесла.

А який вибір робите ви? Діліться своєю думкою у коментарях

04/12/2023

Кожен наш майстер-сировар має не лише золоті руки, а й грунтовні знання щодо технології📚

Адже створення ідеального сиру - річ тонка і абсолютно точна🧀

Майже як математика, тільки цікавіше🤔
#крафтовісири #сирнийбокс

23/11/2023

Сьогодні поєднання сиру та вина -
це класика🧀🍷

Але так було не завжди.
Кажуть, що почалось усе з візиту Людовіка м XVI до міста Варен.

Там його зустріли не хлібом-сіллю 🍞🧂, а хлібом, сиром Брі та червоним сухим.

Що теж, погодьтеся, непогано
Відтоді поєднання сиру та вина • перейшло з сільських столів на королівський рівень, а потім взагалі стало цілою наукою👩‍🔬

Ми в наукові хащі не ліземо, а просто рекомендуємо побалувати себе шматочком крафтового сиру🧀 #крафтовийсир

21/11/2023

Чоловіки тепер ваш вихід🏃‍♂️

Зібрали подарункові кошики для ваших дам, подруг, матерів та просто колег 🎁

Порадуйте своїх найрідніших! 🥰

20/11/2023

Я люблю, як пахне молоко, яке проходить процес пастеризації🥰
Я не люблю переробляти сироватку, бо після неї треба робити генеральне прибирання 🫣😭
Я обожнюю чистити скоринку сира що дозріває 🥰
Мої улюблені сири - всі що з пліснявою🧀
Я страшний інтроверт 🫣 я не проти потеревеніти з друзями, але це відбувається дуже рідко. Більшість часу я проводжу з собою. Тому мені дуже подобається робити сир - це процес, де я, занурюючись в свої думки, створюю смакоту❤️
Тож, виходячи з попереднього пункту, мені вкрай необхідно 20 хвилин тиші зранку у компанії філіжанки з кавою☕️
Я не люблю пакувати сири, але люблю пакувати замовлення 🙈
Я майже не їм свій сир у звичайному житті 😱 тому що я з ним постійно 24/7, я його дегустую в процесі виготовлення і мені цього достатньо🤪 і до того ж я “наїдаюсь” ще й носом♨️👩‍🍳
#крафтовийсир #

13/11/2023

🧀 Дегустація домашніх сирів: правила та насолоди 🧀

Сир - це один з найбільш чарівних продуктів, які можна знайти в світі кулінарії. І якщо ви так само, як і я, любите насолоджуватися смаком різноманітних сирів, то маю для вас кілька правил дегустації, які допоможуть вам зануритися у світ сирних насолод.

1️⃣ Оберіть різноманітність: Перед початком дегустації зберіть різні види сирів. Варіюйте їх по текстурі, смаку, способу виготовлення та виду молока. Так ви зможете насолодитися багатством сирного світу.

2️⃣ Зберіть гармонію: Для дегустації оберіть дерев'яну дошку або тарілку, щоб підкреслити естетику смаку. Пам'ятайте, що сир - це шедевр, тому подача так само важлива, як і сам смак.

3️⃣ Поступовість: Розпочинайте з найлегших і найніжніших сирів, а потім переходьте до більш насичених. Це дозволить вам насолоджуватися кожним смаком і виявляти нюанси кожного виду сиру.

4️⃣ Супровід: Для максимального задоволення варто підготувати супровідні продукти. Вино, фрукти, горіхи, мед - це всього кілька ідей, які допоможуть створити чудове сирне поєднання.

5️⃣ Пам'ятайте про аромат: Чим більше зануритися у світ сирів, тим більше ароматів ви відкриєте. Вдихніть аромат сиру, щоб підготувати свої смакові рецептори до насолоди.

6️⃣ Пориньте у смак: Смакуйте сир невеликими шматочками, дозволяючи йому розкритися на вашому язику. Зверніть увагу на текстуру, м'якість, гостроту або ніжність кожного сиру, щоб повністю насолодитися кожною ложечкою.

Так що ж, друзі, насолоджуйтеся дегустацією домашніх сирів, відкривайте нові смаки та насолоджуйтесь кожним шматочком. Додайте трохи фантазії, творчості та любові, і ви зможете створити незабутні сирні моменти! ✨🧀✨

05/10/2023

Про родину👨‍👩‍👦‍👦 Наша сімейна сироварня знаходиться в селі на Харківщині, 15 км від самого Харкова. У мене троє помічників - чоловік і двоє синів.
Про мене👩‍🍳 Ідея відкрити сироварню прийшла випадково.
Я дуже давно займалась пошуками себе і едине що знала, що я хочу працювати на себе. Спроб було багато я і створювала прикраси для волосся (які до речі мали успіх) і фриланс у сфері сертифікації і майже відкрила агентство з смм але нічого з вищезазначеного не надихало мене. Тут почалась масштабна війна і так склалось що я почала виготовляти сир і цей процес затягнув мене повністю. Це справа якою я горю і твердо знаю що не припиню робити сир. Я й досі задаю собі питання чому в саме в таких умовах я знайшла себе, але то так напевно треба.
Про сири 🧀 Я роблю переважно м'які сири, були спроби робити тверді але умови їх визрівання тільки сезонні через відсутність належного приміщення. Зараз виготовляю сири і паралельно отримую профільну освіту.

kraft_cheese_

19/05/2025

15/11/2024

11/11/2024

10/04/2024

12/02/2024

04/12/2023

23/11/2023

21/11/2023

20/11/2023

13/11/2023

05/10/2023

Adresse

Site Web

Notifications

Raccourcis

Mis en avant

Partager

Type