Philosophie :
Notre volonté n’est pas de comparer les produits industriels aux produits artisanaux, ou de dénigrer tel ou tel aliment, car l’exercice est délicat et nécessite des approches scientifiques. En effet, même si la production d’aliments industriels a doublé en quarante ans, l’espérance de vie a elle progressée énormément, et il n’est pas question dans notre démarche de prendre des posi
tions de principe en prenant des raccourcis, car nous sommes tous différents et inégaux face à l’alimentation. L’approche Universterroir.fr repose sur un constat simple : Nos vies modernes ne nous permettent pas toujours de prendre le temps de sélectionner les meilleurs produits dans notre alimentation, et nous regardons que trop rarement la provenance des produits et leurs compositions.
Ça tombe bien, les fondateurs d’universterroir.fr sont des passionnés de la bonne alimentation. Depuis des années, ils parcourent le territoire national pour apprécier les savoir-faire locaux issus de nos régions. Au fil du temps, ils ont appris beaucoup sur les fondamentaux d’une alimentation de qualité, et sont devenus de fervents militants des productions locales et artisanales, de l'agriculture biologique et du commerce équitable garantes par ailleurs du maintien d’activité économique dans nos talentueuses régions. En sélectionnant des produits fabriqués avec passion par des producteurs indépendants, universterroir.fr vous permet à votre tour de découvrir ou bien de retrouver l’authenticité des produits artisanaux à forte qualité environnementale et gustative, tout en maintenant un tissu local d’activité dans nos campagnes. En dégustant nos produits vous allez certainement faire renaitre des souvenirs gustatifs enfouis dans vos mémoires…
Mode de sélection des produits :
Universterroir.fr sélectionne ses produits selon un cahier des charges qui privilégie les entreprises artisanales, les ingrédients de grande qualité, des variétés traditionnelles et le respect des savoir-faire. De nombreux produits de notre sélection sont certifiés agriculture biologique et nous privilégions les ingrédients de grande qualité, issus du terroir local, et, lorsque cela n’est pas possible du fait de l’absence de cultures ou de fabrications (exemple café, chocolat…) nous nous assurons que l’origine de l’ingrédient est connue. Nous évitons autant que faire se peut les colorants artificiels, ainsi que les arômes, ferments et additifs industriels. Nous préférons dans la mesure du possible les pratiques de production rythmées sur les saisons, le choix de variétés traditionnelles et le respect des savoir-faire.Avant de vous les proposer, les produits sont sélectionnés par un comité de passionnés qui attestent des qualités gustatives, du choix des ingrédients des produits, mais aussi de la manière dont fonctionnent les producteurs (respect des réglementations, normes en vigueur…). Du fait de leur production artisanale, il peut se produire que certains produits ne soient pas disponibles ponctuellement, mais nous sommes toujours à l’affut pour vous proposer la plus grande largeur de gamme possible. Qui sont les fournisseurs :
Nous rencontrons systématiquement tous nos fournisseurs, et notre équipe effectue un suivi régulier des entreprises, ce qui permet de bien les connaître et de travailler en toute transparence pour vous apporter les meilleurs produits. En entretenant des relations humaines de proximité avec nos producteurs, nous souhaitons pérenniser nos activités respectives. Dans un souci de totale transparence pour nos clients, chaque fournisseur fait l’objet d’une fiche de présentation sur universterroir.fr. Nous attachons en effet une grande importance à créer ce lien entre producteurs et clients finaux. Les fournisseurs producteurs sont sélectionnés sur un certain nombre de critères parmi lesquels leurs pratiques de production respectueuses de l’environnement, et le choix des ingrédients de leurs produits (absence de conservateurs, d’exhausteur de goût, de colorants synthétiques…voir ci-dessus)
Certains d’entre eux disposent de labels comme une certification agriculture biologique, ou de labels régionaux. Nous achetons leurs produits directement ce qui favorise les circuits courts. En travaillant avec les producteurs locaux et impliqués issus des Terroirs, nous sommes en mesure de proposer et apporter à nos clients des gammes complémentaires de produits originaux et suivis. Il existe des produits exceptionnels dans de nombreux pays, mais il nous apparaît trop compliqué de mettre en œuvre notre approche au-delà de notre territoire, excepté pour le chocolat ou le café. Nous vous recommandons toutefois dans notre rubrique « sites amis » une sélection d’entreprises qui partagent notre approche et qui sont focalisées sur des produits des autres pays.
