30/04/2026
📜 Une histoire de coutellerie au cœur d’Arcachon
Au cœur d’Arcachon, la coutellerie fait partie du paysage depuis près d’un siècle. Bien avant l’actuelle boutique Autour du Couteau, ce lieu était déjà dédié aux lames, aux outils et aux savoir-faire liés à la coupe.
Dès 1932, Alexandre Trimolet, âgé de 22 ans, y installe sa coutellerie au 16 cours Lamarque. Artisan et commerçant, il propose alors un large éventail d’articles : coutellerie, articles de pêche, armes, affûtage et entretien. Comme en témoigne cette enseigne peinte à la main (probablement datant des années 30-40), le magasin se présente comme un « atelier moderne », ancré dans son époque tout en restant profondément artisanal.
Pendant quarante ans, la maison Trimolet accompagne la vie locale, répondant aux besoins d’une clientèle variée, entre marins, chasseurs, cuisiniers et habitants du bassin. À la fin des années 1960, le quartier évolue : l’immeuble actuel est construit, transformant le visage du cours Lamarque. En 1972, la coutellerie quitte le n°16 pour s’installer en face, au 15 cours Lamarque, une adresse qui deviendra définitivement la sienne, marquant une nouvelle étape tout en restant fidèle à son implantation historique.
L’activité est ensuite reprise par Jacques Boussarie, qui fait vivre la coutellerie de 1978 à 2006 dans la continuité du commerce de proximité. Le nom Autour du Couteau est alors adopté, marquant une nouvelle identité.
De 2006 à 2017, Christian et Lydie Moulin poursuivent l’aventure, avant la reprise par les Couteliers Basques en 2017, inscrivant la boutique dans une dynamique mêlant tradition et création contemporaine.
Aujourd’hui, Autour du Couteau s’inscrit toujours dans cette continuité. Plus qu’une simple boutique, c’est l’héritière d’un savoir-faire et d’une présence artisanale ancrée dans le territoire depuis les années 1930.
