10/03/2022
CENTOLLO EN SALSA
Hola, hola! Hoy hemos cenado como reyes, y es que con los productazos que tienen en Ancla do Grove] no es para menos 😋
Hemos preparado el centollo con salsa de tomate, os dejo la receta a continuación. Necesitamos:
Necesitamos:
1 centollo de Ancla do Grove]
80 gr de cebolla
170 gr de tomate triturado
70 ml de vino blanco
100 ml de agua
30 ml de AOVE
1 diente de ajo
10 gr de harina
1 hoja de laurel
2 ramitas de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta molida
Y con todo ello, al lio!
1️⃣ Vamos con el centollo: Ponemos una olla al fuego con agua y 60 gr de sal por litro de agua.
2️⃣ Cuando empiece a hervir incorporamos el centollo y cuando vuelva a hervir cocemos durante 20’.
3️⃣ Dejamos templar el centollo. Mientras tanto, vamos preparando la salsa.
4️⃣ Una vez ha bajado la temperatura del centollo, lo abrimos, cogemos la carne del cuerpo y las patas y la desmigamos.
Vamos con la salsa:
1️⃣ En nuestra jarra con las cuchillas introducimos la cebolla, el ajo y el perejil y programamos 10”, V6. Bajamos restos.
2️⃣ Añadimos el aceite y sofreimos durante 6’, V1, 100 grados, PC6.
3️⃣ Incorporamos la harina y programamos 2’, V2, 100 grados, PC6.
4️⃣ Añadimos ahora el tomate, el pimentón, el vino, el agua, el laurel y la pimienta y programamos 12’, V1, 120 grados, PC6. Mientras limpiamos y cocemos los mejillones en una olla.
6️⃣ Una vez listo, dejamos templar 5’, y programamos 20”, V8 para triturar bien la salsa.
7️⃣ Mezclamos la salsa con la carne del centollo y… a disfrutar! 😋
