Raíz Canela

07/08/2026

19/07/2026

30/06/2026

🌽🤎 TAMALES DE ELOTE CON CAJETA

Suaves, esponjosos y con un delicioso corazón de cajeta. Son perfectos para acompañar con café o chocolate caliente y también ideales para emprender

⏱️ Tiempo: 1 hora 45 minutos
📦 Rendimiento: 18 a 20 tamales

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Ingredientes

Para la masa

10 elotes tiernos grandes (desgranados)

150 g de mantequilla sin sal (o manteca vegetal)

1 lata (397 g) de leche condensada

1 taza de leche evaporada

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

½ taza de harina de maíz para tamales (solo si la mezcla queda muy líquida)

Para el relleno

1 taza de cajeta espesa

½ taza de nuez picada (opcional)

Para envolver

20 hojas de maíz hidratadas

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Preparación

1️⃣ Preparar las hojas

Lava las hojas de maíz y remójalas en agua caliente durante 30 minutos. Escúrrelas.

2️⃣ Preparar la masa

Licúa los granos de elote con la leche evaporada hasta obtener una mezcla ligeramente granulosa.

Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.

Agrega la leche condensada, la vainilla, la sal y el polvo para hornear.

Incorpora el elote licuado y mezcla bien.

Si la masa queda demasiado líquida, añade poco a poco la harina para tamales hasta obtener una consistencia espesa.

3️⃣ Formar los tamales

Coloca una porción de masa sobre cada hoja.

Añade una cucharada de cajeta en el centro.

Si lo deseas, agrega un poco de nuez picada.

Cubre con un poco más de masa y dobla las hojas.

4️⃣ Cocinar

Acomoda los tamales en una vaporera.

Cocina durante 1 hora 20 minutos a fuego medio.

Revisa que la hoja se desprenda fácilmente antes de retirarlos.

5️⃣ Reposar

Apaga el fuego y deja reposar los tamales 10 minutos dentro de la vaporera.

6️⃣ Servir

Sirve tibios.

Puedes decorarlos con:

🤎 Un hilo de cajeta

🌰 Nuez picada

🌽 Algunos granos de elote cocidos (opcional)

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💡 Tip Premium

Para un sabor aún más especial, mezcla ½ taza de queso crema con la cajeta antes de rellenar los tamales. Obtendrás un centro más cremoso y un contraste delicioso con el dulzor del elote.

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30/06/2026

Horchata de Mango 🥭🥛

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🟥 Ingredientes (4 litros)

2 tazas de arroz

1 rama de canela

3 mangos grandes maduros

1 lata de leche evaporada (354 ml)

½ lata de leche condensada (opcional)

4 litros de agua

¾ taza de azúcar (o al gusto)

1 cucharadita de vainilla

Hielo al gusto

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🟥 Preparación

Lava el arroz y remójalo junto con la canela en 1 litro de agua durante 6 a 8 horas o toda la noche.

Licúa el arroz con la canela y el agua del remojo hasta obtener una mezcla fina.

Cuela la mezcla para retirar los residuos del arroz.

Licúa los mangos con un poco de agua hasta obtener un puré suave.

Mezcla la horchata colada con el puré de mango.

Agrega la leche evaporada, la leche condensada, la vainilla y el resto del agua.

Incorpora el azúcar y mezcla muy bien hasta que todo quede integrado.

Refrigera durante al menos 1 hora o agrega abundante hielo.

Sirve bien fría.

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Tip

✨ Usa mangos Ataúlfo o Manila bien maduros para obtener un sabor más dulce y un color amarillo cremoso muy apetitoso. Si prefieres una textura más ligera, agrega ½ litro más de agua y ajusta el azúcar al gusto.

Rinde aproximadamente 4 litros. 🥭🥤

30/06/2026

Te comparto esta deliciosa receta de SALSA DE CACAHUATE a cambio de un simple gracias

Ingredientes:
1/2 taza de cacahuates pelados y sin sal (pueden ser tostados)
2 chiles de árbol secos (ajusta al gusto)
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 jitomate (opcional, para una salsa más suave)
1 taza de agua o caldo de pollo
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
1 cucharadita de aceite (para freír)

Preparación:
Tostar los ingredientes:
En un sartén con un poco de aceite, sofríe los cacahuates hasta que estén dorados (cuidado que no se quemen). Retira y reserva.
En el mismo sartén, sofríe los chiles de árbol rápidamente (5-10 segundos), luego el ajo y la cebolla hasta que doren ligeramente.
Si usas jitomate, también ásalo o sofríelo hasta que esté bien cocido y con la piel algo quemadita.

Licuar la salsa:
Coloca en la licuadora los cacahuates, chiles, ajo, cebolla, jitomate (si usas), sal y el agua o caldo. Licúa hasta obtener una consistencia cremosa. Puedes dejarla espesa o más líquida, según tu gusto.

Cocinar la salsa (opcional):
Para mayor sabor y duración, vierte la salsa en un sartén con un poco de aceite caliente y cocina a fuego medio por 5-10 minutos, moviendo constantemente. Esto intensifica el sabor.

30/06/2026

🍲💚 POZOLE VERDE DE PUERCO

Una receta tradicional mexicana con una salsa verde llena de sabor, carne de cerdo suave y maíz pozolero. Ideal para reuniones familiares y celebraciones.

⏱️ Tiempo: 2 horas 30 minutos
📦 Rendimiento: 8 a 10 porciones

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🟥 Ingredientes

Para el pozole

1½ kg de espaldilla o ma**za de cerdo en trozos

500 g de costilla de cerdo

1 kg de maíz pozolero precocido

½ cebolla

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Sal al gusto

3 litros de agua

Para la salsa verde

700 g de tomate verde

2 chiles poblanos

4 chiles serranos (o al gusto)

1 chile jalapeño

1 manojo grande de cilantro

1 taza de hojas de epazote

½ taza de hojas de perejil

¼ de cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano seco

2 cucharadas de pepitas de calabaza tostadas

2 cucharadas de aceite vegetal

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🟥 Para acompañar

Lechuga o repollo finamente picado

Rábanos en rodajas

Cebolla picada

Limones partidos

Orégano seco

Chile piquín

Tostadas

Aguacate (opcional)

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🟥 Preparación

1️⃣ Cocinar la carne

Coloca la carne en una olla con el agua, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y sal.

Cocina durante 1 hora y 30 minutos o hasta que esté muy suave.

Retira la espuma conforme aparezca

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2️⃣ Preparar la salsa verde

Hierve los tomates durante 8 minutos.

Asa los chiles poblanos, pélalos y retira las semillas.

Licúa los tomates, los chiles, el cilantro, el epazote, el perejil, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano y las pepitas con un poco del caldo de cocción

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3️⃣ Freír la salsa

Calienta el aceite.

Vierte la salsa y cocina durante 10 a 15 minutos, moviendo constantemente hasta que cambie de color y se intensifique el aroma

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4️⃣ Integrar el pozole

Agrega la salsa verde a la olla con la carne.

Incorpora el maíz pozolero previamente enjuagado.

Cocina durante 30 a 40 minutos a fuego medio para que los sabores se integren.

Rectifica la sal.

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5️⃣ Reposar

Apaga el fuego y deja reposar el pozole 15 minutos antes de servir.

Esto ayuda a intensificar el sabor de la salsa.

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6️⃣ Servir

Sirve bien caliente y acompaña con:

🥬 Lechuga o repollo picado

🧅 Cebolla picada

🌶️ Orégano y chile piquín

🌿 Rábanos en rodajas

🍋 Limón

🥑 Aguacate (opcional)

🫓 Tostadas

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💡 Tip Premium

Para un sabor más auténtico, tuesta ligeramente las pepitas de calabaza antes de licuarlas. Aportarán una textura más cremosa y un sabor característico del pozole verde tradicional de Guerrero.

28/06/2026

NOPALES CAPEADOS EN CALDILLO DE JITOMATE
Casera, económica y deliciosa
Ingredientes
6 nopales medianos, limpios y sin espinas
3 rebanadas gruesas de queso fresco o panela
3 huevos, separadas las claras de las yemas
½ taza de harina de trigo
Aceite vegetal suficiente para freír
Sal al gusto
Para el caldillo de jitomate
4 jitomates maduros
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 chile serrano, opcional
2 tazas de caldo de pollo o agua
1 cucharada de aceite vegetal
Sal al gusto

Preparación
1. Cuece los nopales
Coloca los nopales en una olla con agua y un poco de sal. Cocínalos durante 10 a 15 minutos o hasta que estén suaves, pero todavía firmes.

Escúrrelos, enjuágalos con agua limpia para retirar el exceso de baba y déjalos enfriar completamente. Sécalos muy bien con papel absorbente.

2. Forma los nopales rellenos
Coloca una rebanada de queso sobre un nopal y cúbrela con otro nopal del mismo tamaño, formando una especie de sándwich.
Presiona suavemente y sujeta cada pieza con uno o dos palillos para evitar que se abra durante la fritura.

3. Prepara el capeado
Bate las claras hasta alcanzar el punto de nieve. Agrega las yemas una por una y una pizca de sal.

Mezcla suavemente con movimientos envolventes para conservar el volumen y obtener un capeado ligero y esponjoso.

4. Enharina y capea
Pasa cada nopal relleno por la harina, cubriendo ambos lados y retirando el exceso.
Después, sumérgelo cuidadosamente en el huevo batido hasta cubrirlo completamente.

5. Fríe los nopales
Calienta suficiente aceite a fuego medio. Fríe los nopales capeados hasta que estén dorados por ambos lados.
Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6. Prepara el caldillo
Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el chile serrano y una taza del caldo hasta obtener una salsa uniforme.

Calienta una cucharada de aceite en una cacerola y vierte la salsa con cuidado. Cocina durante 5 minutos.
Agrega el resto del caldo, sazona con sal y deja hervir a fuego medio durante 10 a 12 minutos, hasta que el caldillo cambie de color y espese ligeramente.

7. Integra los nopales
Coloca los nopales capeados dentro del caldillo y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
No los muevas demasiado para evitar que el capeado se desprenda.

8. Sirve
Sirve los nopales calientes, bañados con suficiente caldillo de jitomate. Retira los palillos antes de llevarlos a la mesa.

El capeado queda suave y esponjoso, mientras que el queso del interior se mantiene cremoso y ligeramente fundido. 🌵🧀

28/06/2026

Deliciosas Tostadas de Champiñones. Te comparto la receta✅😋
champiñones
ajo picado
chile quebrado
sal
pimienta
agucate
tortillas tostadas
queso chester o alguno que derrita

Dora el ajo con un poco de aceite y agrega los champiñones. Sazona con chile quebrado sal y pimienta y cuando cambien de color, apaga el fuego. Dora unas tortillas con queso y sirve arriba una cama de aguacate, seguido del guiso de champiñones
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