28/05/2026
Rosbif a baja temperatura en horno Rational: jugoso, uniforme y con menos merma.
Hay recetas que no necesitan complicarse. Necesitan precisión.
Con un horno Rational, el rosbif se cocina de forma controlada, manteniendo una textura tierna, un interior rosado y una pérdida de peso mínima. Ideal para restaurantes, hoteles, eventos, buffets o servicios donde cada pieza cuenta.
👨🍳Receta resumida:
Pieza de lomo alto, lomo bajo o redondo de ternera de unos 3 kg.
Se marina con aceite de oliva, sal gruesa, pimienta, ajo, romero y tomillo.
En el horno Rational, seleccionamos el modo Carne y el proceso Asar a baja temperatura.
Colocamos la pieza sobre parrilla, con un recipiente debajo para recoger los jugos, e introducimos la sonda en el centro.
Parámetros orientativos:
Sellado: nivel 3-4
Temperatura de núcleo: 52-56 °C
Resultado: carne rosada, jugosa y uniforme.
Después, solo queda dejar reposar entre 10 y 15 minutos, cortar en lonchas y aprovechar los jugos para una salsa intensa.
El secreto está en el control: baja temperatura, sonda de núcleo y una cocción pensada para sacar el máximo rendimiento al producto.
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