Gourmet Casa

11/11/2018

11/11/2018

18/10/2017

18/10/2017

Lomo Salmón Salvaje de Alaska , aproximadamente de 0.800gr.
Alaska es el último rincón del salmón salvaje. Hay diferentes familias, nacen en los ríos de Alaska en su primeros días y de adultos pasan al Pacífico del Norte, después vuelven a los ríos a dejar sus huevos y morir.

La diferencia del Océano Atlántico, donde vive una sola especie de salmón (el salmo salar), en el Pacífico Norte viven seis especies de salmones. Pertenecen al género Oncorhynchus.

El Salmón Rojo (Sockeye) es de tamaño mediano..

Comercializado en Lomos de Peso aproximado de 0.800 gr.

El Salmón Rojo es destacado por el color de su carne -rojo intenso-,más firme que la de las demás especies. Muy apreciado por ahumadores,de color, textura y sabor excepcionales. Ideal para platos de pescado crudo, el Salmón Rojo se presta a métodos de cocción mínima por lo que sus jugos se sellan dentro .

Salmón salvaje de Alaska, una especie muy distinta al del atlántico de piscifactoría. Por su carne magra, y rojiza, es el deleite de los Gourmets.......

Gourmetcasa.com te lo trae a tu domicilio para que lo disfrutes como si estuvieras en el lugar de origen.

Venta on line.Se presenta congelado y envasado al vacio.

DEBIDO A LAS VARIACIONES DE STOCK DE ESTE PRODUCTO, SE RUEGA SOLICITAR POR TELEFONO

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ESTE PRODUCTO SOLO SE ENTREGA EN BARCELONA O SU AREA METROPOLITANA.

30/07/2017

Combinado Barbacoa "Gourmet"
1 kg Costillas de Cordero
1 kg Butifarras artesanas
1 kg. Tira de Asado o Picanha de Ternera.
1 kg Muslos y Contramuslo Pollo

Ideal para 4 personas
Presentación : Productos envasados al vacio, en cajas de porexpan y transporte refrigerado.

30/05/2017

L’escamarlà . El rebem a diari dels diferents ports de la costa catalana, especialment del port de Blanes on el triem de millor qualitat ara mateix. És capturat per art d’arrossegament, tremall i nanses principalment.
En quant a la Tonyina, comentar que em començat amb poca pesca de tonyina bluefin salvatge aquesta setmana i no són de mida gaire gran a més. Com alternativa recomanem la tonyina bluefin de granja per la seva qualitat excepcional amb el punt òptim de greix. Podem servir llom alt, llom baix i ventresca toro.
Seguim amb disponibilitat de Yellowfin Maldives, amb menys greix però amb un vermell molt intens.
Truca'ns.......................

17/05/2017

Lomo de Bacalao Negro
Procedencia: Ejemplares salvajes de Alaska
Elaboración: Piezas entera, frescas y evisceradas, para realizar el primer control de calidad Tras el desespinado ,lomo a lomo
Peso aproximado neto: 3.000 gramos
Las limpias y frías aguas de la costa de Alaska albergan inmensas poblaciones de pescado blanco . La denominacíon “pescado blanco” es equivalente a “pescado de fondo” y abarca diversas especies de peces de carne blanca. Todas estas especies de pescado blanco de Alaska se capturan en el mar de Bering y en el golfo de Alaska mediante prácticas sostenibles que permiten la conservación a largo plazo de los recursos.
En la cocina japonesa se suele preparar marinado en miso dulce, sake y mirim, y luego calentarlo a la hora de servirlo, delicioso.
Se presenta congelado y envasado al vacio.Segun epocas del año se puede servir en una pieza.
ESTE PRODUCTO GOURMETCASA.COM :SOLO SE ENTREGA EN BARCELONA O SU AREA METROPOLITANA.

05/03/2017

Alcachofas confitadas con gambas, un entrante perfecto para aprovechar que tenemos esta verdura de temporada.

10 alcachofas,10 colas de gamba, picada de ajo y perejil con y 750-1000 ml de aceite de oliva suave para confitar las alcachofas.

Limpiar las alcachofas retirando las hojas más duras, dejar sólo su corazón y cortar en cuartos. Si tienen pelillos en el interior, retirar y sumergir los corazones de alcachofa a que los vamos cortando en una cazuela con el aceite que las cubra.
Cuando estén todas las alcachofas dentro, calentar el aceite pero sin que llegue a hervir, si se utiliza un termómetro mantener el confitado entre los 85-90 grados centígrados durante 45-60 minutos. Pinchar el corazón y si está tierno, ya están hechas.
Cuando estén las alcachofas confitadas, poner un poco de aceite del confitado en una sartén y hacer las gambas previamente salpimentadas, Al darles la vuelta añadir la picada de ajo y perejil.
Sacar las alcachofas, ponerlas dentro de un escurridor de malla y dejar escurrir unos segundos.

Con la ayuda de un aro para emplatar, ir poniendo corazones de alcachofa un pelín de sal y presionar con el dorso de una cuchara. Volver a hacer los mismo con otra capa de alcachofas y pelín de sal hasta completar el aro. Colocar las colas de gamba por encima y aliñar con el propio jugo de hacer las gambas y la picada. Servir y a disfrutar¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

28/11/2016

l’Escudella i carn d’olla se reconoce como el plato favorito de los catalanes, pero sólo con 62 votos más que el pan con tomate. En cualquier caso, es una de las banderas de nuestra gastronomía.
Este concurso se puso en marcha el pasado mes de septiembre en el marco de Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016, el título concedido a esta Comunidad en reconocimiento al valor de la cultura culinaria y los productos agroalimentarios que la han hecho posible.
Quizá, lo mejor de este concurso es el vídeo que hemos podido ver en el Fòrum Gastronòmic antes de que se presentara el resultado, pues hemos podido ver a varios cocineros catalanes haciendo sus apuestas y sus defensas, Ferrán Adrià defendiendo el ‘pa amb tomàquet’, Joan Roca la ‘escudella’, Oriol Castro y Eduard Xatruch el ‘fricandó amb bolets’, Carles Gaig los ‘canelons’
Básicamente es una sopa cuya característica principal es la ‘pilota’, una albóndiga de carne grande, a menudo con forma alargada, que una vez cocida se reparte entre los comensales. Lo que se denomina escudella es la sopa o caldo que se obtiene del hervido en el que después se suele cocer pasta. Se trata de uno de los platos tradicionales de Navidad cuando se hacen con pasta de galets, así que acercándonos al mes de diciembre volveremos a hablar de este plato.