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Libros a la brasa

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Libros a la brasa

Aquí encontraréis la referencia de las novedades internacionales sobre cocina y gastronomía que me parecen más relevantes

22/02/2026

El cocinero ha preparado 100 recetas sencillas para elaborar en casa con su habitual repertorio con muchas influencias italianas. Edita

22/02/2026

El especialista en neurología y cocinero investiga el impacto en el cerebro, la memoria y las emociones de la comida, tan poderoso como en el sentido del gusto, y desarrolla aquí el concepto de neurogastronomía: una disciplina que estudia la relación entre los procesos cerebrales y la percepción del gusto, el placer y la emoción en torno a la comida. Edita

22/02/2026

Dinou autors repassen els elements amb què compta la calçotada (la salsa, el vi, les olors...) i els seus diversos àmbits d'implicació: l'històric, el gastronòmic, l'econòmic, el social i l'artístic. També inclou receptes i propostes gastronòmiques entorn del calçot d'alguns dels xefs més destacats del país, com Carme Ruscalleda, Ada Parellada i Ferran Adrià. Edita

22/02/2026

La gente de ha preparado una compilación de las recetas tradiconales que Vefa Alexiadou recopiló en su magistral Grecia: gastronomía. Un libro práctico y bien editado.

21/02/2026

Antonio Campins es un intelectual inquieto, interesado por muchos aspectos de la gastronomía y del diseño y conocedor de la cocina oriental. Publica ahora este fascinante ensayo sobre las diferentes modalidades de pasta que podemos encontrar en todos los rincones del mundo.

20/02/2026

Un nuevo libro muy esperado de Samin Nosrat , una de las mejores pedagogas gastronómicas de los medios. Aquí van 125 recetas, desde las más sencillas hasta las pensadas para veladas con grupos de amigos en casa. Muy recomendable.

20/02/2026

Excelente, por claro, didáctico y ambicioso, este manual sobre procesoso de fermentación que han preparado los del Basque Culinary Center . Recomendado para especialistas y neófitos interesados. Publica

20/02/2026

La historiadora y cocinera Rosa Tovar propone este interesante estudio sobre la influencia y las huellas de la cocina hispanomusulmana en las de Europa y América. Infinidad de caminos que van y vuelven y que construyen una deliciosa red. Edita

20/02/2026

Arrea! .kanpezu es un muy recomendable restaurante de raíces rurales que Edorta Lamu capitanea en Kanpezu. Este espléndido libro de muestra su imaginativa manera de tratar los productos del entorno, del bosque, del campo y del mar.

20/02/2026

El clarividente entrega para la colección Hojas de col de una reflexión sobre la gastronomía contemporánea qeu no tiene desperdicio. Una reflexión sobre la "alta cocina" y la cocina popular contemporánea, sobre nuestras contradicciones y flaquezas.

20/02/2026

Un recetario claro y práctico con preparaciones contemporáneas basadas en la tradición culinaria de Oriente Medio. Su autora es una de las más estrechas colaboradoras de Ottolenghi. Edita

20/02/2026

Un libro de Anastasia Miari de recetas de matriarcas de Francia, Grecia, Italia y España, así como el Levante, el norte de África y los Balcanes. Cocina tradicional mediterránea con sus puntos comunes y diferencias en un trabajo bellamente fotografiado. Edita

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