27/05/2026
🍷 Avate valge veini pudeli ja tavapärase aroomi asemel tunnete bensiini või petrooleumi noote? Esimene mõte: “vein on riknenud”. Aga ärge kiirustage järeldustega — eriti kui tegemist on rieslinguga.
🍇 Selle ebatavalise aroomi taga on ühend pika nimega — 1,1,6-trimetüül-1,2-dihüdronaftaleen (või lihtsalt TDN). Väikestes kogustes annab see veinile sügavust ja iseloomu, suuremates kontsentratsioonides võib aga tõesti meenutada kütuse lõhna.
❓ Kust see tuleb?
Kõik algab viinamarjadest: need toodavad karotenoide — looduslikke pigmente, mis kaitsevad marju päikesevalguse eest. Aja jooksul muutuvad need ühendid TDN-iks. Seetõttu võib tugevama päikesega piirkondades kasvatatud viinamarjadest veinides see aroom rohkem esile tulla.
🌍 Just seepärast on soojematest piirkondadest pärit rieslingutel (näiteks Austraaliast või Lõuna-Aafrikast) sageli tugevam “bensiininoot” kui Saksamaa rieslingutel. Mõju avaldab ka laagerdumine: aja jooksul võib see aroom pudelis tugevneda, eriti soojas hoiustamisel.
👃 Huvitav fakt: teadlased on isegi avastanud ninas retseptori nimega OR8H1, mis vastutab selle aroomi tajumise eest.
🍷 Veinimaailmas peetakse seda aroomi vastuoluliseks — ühed armastavad seda, teised ei talu üldse. Aga üks on kindel: see ei ole defekt, vaid loomulik osa veini stiilist — peegeldus sordist, kliimast ja ajast.
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist!
