27/06/2026
HAY UNA ENZIMA EN LA PIÑA QUE LOS CIRUJANOS LA USARIAN SI PUDIERAN TENERLA EN UNA PASTILLA.
La bromelina: el componente menos aprovechado de la piña y su creciente interés en la investigación científica
Cuando pensamos en la piña, generalmente la asociamos con una fruta tropical, refrescante y rica en vitamina C. Sin embargo, uno de sus compuestos más interesantes no se encuentra precisamente en la pulpa dulce, sino en el corazón y el tallo, partes que con frecuencia se descartan durante el procesamiento.
En estas estructuras se concentra la **bromelina**, un complejo de enzimas proteolíticas que ha despertado un notable interés en la investigación biomédica debido a sus múltiples aplicaciones potenciales.
# # ¿Qué hace exactamente la bromelina?
Las enzimas son proteínas especializadas que aceleran reacciones químicas dentro del organismo. En el caso de la bromelina, su principal función consiste en degradar proteínas complejas en fragmentos más pequeños, facilitando diversos procesos fisiológicos.
Aunque esta función parece sencilla, sus efectos biológicos van mucho más allá de la digestión.
# # # Un aliado frente a la inflamación
Diversas investigaciones han demostrado que la bromelina puede modular la respuesta inflamatoria del organismo. Su capacidad para favorecer la degradación de proteínas asociadas a procesos inflamatorios ha llevado a que sea estudiada como complemento en el manejo de afecciones como artritis, lesiones deportivas, sinusitis y recuperación postquirúrgica.
Una revisión científica publicada en 2025 destaca, además, sus propiedades antioxidantes y su posible efecto protector sobre el sistema cardiovascular.
# # # Manejo del dolor después de procedimientos quirúrgicos
El interés clínico por esta enzima también ha aumentado en el control del dolor. Un ensayo clínico realizado en pacientes sometidos a extracción de terceros molares encontró que la suplementación con bromelina produjo una disminución significativa del dolor y de la inflamación postoperatoria, reduciendo incluso la necesidad de analgésicos como el ibuprofeno en algunos pacientes.
Estos resultados son especialmente relevantes debido a la menor incidencia de molestias gastrointestinales reportadas con respecto a los antiinflamatorios convencionales.
# # # Circulación sanguínea y actividad fibrinolítica
Otro aspecto ampliamente estudiado es su capacidad para actuar sobre la fibrina, proteína involucrada en la formación de los coágulos sanguíneos.
Esta actividad fibrinolítica podría contribuir a mejorar la circulación y disminuir el riesgo de formación de trombos en determinadas condiciones clínicas. Precisamente por este mecanismo, la bromelina debe utilizarse con precaución en personas que reciben tratamientos anticoagulantes, siempre bajo supervisión médica.
# # # Mejor absorción de nutrientes y medicamentos
Una propiedad menos conocida, pero de gran interés para la farmacología, es su capacidad para favorecer la absorción intestinal de determinados compuestos.
La bromelina parece incrementar de forma selectiva la permeabilidad intestinal, lo que podría mejorar la biodisponibilidad de algunos antibióticos y fármacos utilizados en tratamientos oncológicos. Esta línea de investigación continúa desarrollándose mediante nuevas formulaciones farmacéuticas.
# # # Interacción con el sistema inmunológico
La evidencia científica también señala que la bromelina participa en la regulación de la respuesta inmunitaria. Diversos estudios han observado una modulación positiva sobre la actividad de los linfocitos T y una disminución de los procesos inflamatorios asociados a enfermedades inflamatorias intestinales.
Aunque aún se requieren más estudios clínicos, los resultados obtenidos hasta ahora son prometedores.
# # Más allá de la fruta
Quizá el dato más interesante es que la mayor concentración de bromelina se encuentra justamente en las partes de la piña que normalmente desechamos: el tallo y el corazón.
Este hecho abre oportunidades para el aprovechamiento integral de la fruta, la valorización de subproductos agroindustriales y el desarrollo de ingredientes funcionales con aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica y nutracéutica.
La ciencia continúa demostrando que muchos de los recursos que tradicionalmente consideramos residuos pueden convertirse en fuentes valiosas de compuestos bioactivos con potencial impacto en la salud humana.
---
# # # Referencias científicas
* Daru (2025). *Bromelain therapeutic potential & nanoformulations*. PMID: 41385123.
* PMC11243481 (2024). *Therapeutic Potential of Bromelain*.
* PMC10974198 (2024). *Randomized Clinical Trial: Pineapple Extract versus Ibuprofen after Third Molar Surgery*.
* Scientific Reports – Nature (2025). *Bromelain in Inflammatory Bowel Disease*.
