Suba Knives

08/05/2026

Det her, det er jeg pisse stolt (og lidt nervøs) over.😄🔪 To kunder har nu fået tatoveret en kniv og/ eller logo med vaskeægte blæk og nål, på deres kroppe🦑. Det er sgu vildt! 😲

I kan anse jer selv som super-duper VIP-kunder❤️🔪🙏

Jeg lover at gøre mit ypperste hver dag for i ikke vil fortryde ❤️🔪

God weekend alle sammen

//Steffen Bach

01/05/2026

Så er der et par nye datoer til de meget populære slibeworkshops🥰🗻, så hop ind på https://subaknives.dk/vare-kategori/events/ og se mere. Har du spørgsmål, så ring eller skriv en kommentar til opslaget her. 🕺💪🍣

Jeg glæder mig til nogle hyggelige dage. 😄🔪

// Steffen

01/05/2026

Kalender-Shibaen siger 1. Maj og Store Bededag, men bare rolig. Som en hund med en bold en forårsdag🦴 🐕 , render jeg også lykkeligt rundt på værkstedet, sliber og laver knive til jer❤️🔪💪

Værkstedet og webshoppen er åben, også i morgen. Og hav en fantastisk weekend 🔪❤️🔪

//Steffen, Suba Knives

30/04/2026

Togibou - Undskyld hva´sae do? 🎥

Der er altid en del spørgsmål når jeg omtaler de såkaldte Togibou´er, så da jeg lavede en ny i dag tog jeg lige lidt billeder under processen. 📷🤳

Grundlæggende er det et bræt der sættes nogle skruer i og formes til at holde på de rå knivblade under tyndning på de store slibesten. På den måde kan man bedre styre vægtfordelingen og holde bladet til de grove sten uden at den "danser". 🕺

Det er en del af udfordringen ved at tynde knivene som jeg gør, på den traditionelle vis, at kniven (og arbejdet) er "gemt" under brættet når man tynder, og derfor kræver det meget at man tolker på lydene, vandsprøjtet mm. Da vinklen vil ændre sig hvis du hæver brættet hele tiden og tjekker. Øvelse gør mester. Det tog mig ca 2 år før jeg begyndte at forstå dem. 💧🏊‍♀️

Det er meget personligt hvordan man kan lide sine Togibou´er (som egentligt betyder slibe"pind") og jeg laver en pr knivsform, tykkelse og ståltype ofte, så jeg har utroligt mange af dem, hvilket du vil kunne nikke genkendede på hvis du har været forbi værkstedet :D💪🌲

Husk du altid kan tjekke håndværket ud på www.subaknives.dk
// Steffen

25/04/2026

Det er mange år siden at jeg gav den gas som kok(keelev) til div konkurrencer, men det blev min start til at dykke ned i knivenes verden, opdage hvad det hele handlede om. 💪🥇💪🔪

Det bragte mig mange gange til Japan🗻🎌 endte med at flytte derover, mange fantastiske bekendskaber mm. og nu med håndværket taget retur til Danmark med Suba Knives, giver jeg den gas hver dag for at formindle håndværket, hvad forskellen på gode og dårlige knive er, tegne og fortælle og give min viden og håndværk tilbage til både proff. kokke og hjemmekokkene. 🔪💖

- Tak for I følger med.!

God weekend ønskes I både af en MEGET ung og nutidig Steffen :)

//Steffen

24/04/2026

Var det et "KA-CHING" fra din e-Boks i dag? Eller var det bare lyden af Skattefar, der endelig gav lidt af byttet tilbage? 💸🎰

Lad os være ærlige: Det sker ikke hver dag, at statskassen sender penge din vej. Men nu hvor de grønne tal lyser op på årsopgørelsen, så lad være med at lade pengene sygne hen på en kedelig opsparingskonto. De skal ud og arbejde! (Samfundssind og alt det der, du ved...)🔪🔥

Med din nye titel som ny-rig (tak til SKAT!), så gør det eneste rigtige og vis Skattefar, at du faktisk godt kan finde ud af at forvalte dine penge selv:

- Invester i en japansk skønhed fra Suba Knives (Grej der holder, i modsætning til dine skattefradrag).

- Tænd op i grillen (Vejret har fået samme overskud som din konto).

- Servér en steak, der er skåret så skarpt, at selv din revisor ville nikke anerkendende.

- Og til dig, der ramte et klokkerent NUL og hverken skylder eller skal have noget:

Du er jo en økonomisk enhjørning! 🦄 Vi andre dødelige må købe os til lykke for Skattefars returpenge, mens du rider ud i solnedgangen på dine principper og din magiske selvkontrol. Respekt! 🫡✨

God weekend 🔪😘
// Steffen

22/04/2026

Alle dele af processen kræver håndværk og fuld fokus.💪🔪 Her er det et billede fra et af de sidste trin, nemlig indgraveringen, eller meikiri som det hedder på japansk. Det foregår med Tagane (lille mejsel) som hver der indgraverer har sine favorit af.

Jeg startede selv med at øve mig med nogle standard men har sidenhen flere gange fået nye af dygtige smede. 🔨

Det er på mange måder en hæder blandt knivmagere når du får tilbudt en speciel Tagane af en af smedene der laver dem. De varierer alt efter ståltype, tykkelse, lægde mm. 🥇

Udover Tagane bruger man også en hammer, jeg foretrækker selv en i bronze og jeg slår omkring 200 gange for at indgravere mit logo på en kniv. - Laver du fejl kan det være uopretteligt og den del af bladet skal tyndes yderligere for at det forsvinder. Af erfaring kan jeg sige at den er dum at gå på fyraften med som sidste del af arbejdsdagen. 😐😅

// Steffen

Hos Suba Knives får du håndlavet japanske køkkenknive. Vi tilbyder · fri fragt · 48 timers levering · 100% tilfredshedsgaranti. Shop her!

21/04/2026

Hver gang jeg er i Japan skal jeg naturligvis besøge min læremester Fujii San, mine gamle kolleger på hans værksted og hos Tower Knives, men en anden ting jeg HELT SIKKERT også skal er at gå en tur i det nordlige Sakai hvor jeg også selv boede og hvor disse billeder er fra.❤🎌

Området emmer af knivhåndværk, og det er bag disse, ofte ganske anonyme, facader at nogle af verdens bedste køkkenknive bliver lavet. 🔪💪

Når man går rundt kan man stort set altid høre slibestenene køre eller smedene banke på stålet.

Det er sjæl og håndværk!

// Steffen

19/04/2026

Så står den på oprydning efter endnu en god slibeworkshop.🍣💪

Tusind tak for deltagelsen og jeg bliver ærligt talt utrolig stolt når jeg oplever folk kommer hele vejen fra Nord- og sydjylland for at deltage her på værkstedet. Det betyder utroligt meget TAK! 🔪❤ - I er for vilde!

Der er ledige billetter på hjemmesiden under Events.

Rigtig god søndag!

// Steffen

18/04/2026

I de her værksteder, blandt andet med disse fantastiske mennesker har jeg brugt utroligt lang tid på at dykke ned i, og dyrke håndværket. 🗻🎌

Jeg er eventyrligt stolt over at have deres velsignelse til at tage håndværket med til Danmark og gør mig hver dag umage for at gøre dem, og mine andre kolleger, stolte. 🔪❤🔪

Billederne er fra Fujii Hamono Seisakusho og Tower Knives Osaka. - Og er du i Osaka, så en kæmpe anbefaling om at tage forbi Tower Knives, hils gerne fra undertegnede :)

Husk du altid kan se udvalget på subaknives.dk og er meget velkommen til at kigge forbi værkstedet og høre mere. 🔪🎌

God weekend!
// Steffen

16/04/2026

Jeg har fornøjelsen af Suba Knives er anbefalet i det aktuelle nr af Gastro. 🔪❤️🔪

Kæmpe anbefaling herfra og afsi afsted med dig ned i kiosken og finde det. - Eller kig forbi værkstedet og find din nye kniv🔪❤️👌

//Steffen Bach