Spargelhof Lastering

02/06/2026

Wenn es mal wieder schnell gehen, aber doch unbedingt lecker sein soll.

Wir haben hier einen schnellen, leckeren und sättigenden Spargel-Erdbeer-Salat.

Zutaten für 2 Portionen:

500 g dünnen Spargel, am besten Suppenspargel (die Stangen sind so dünn, dass man ihn nicht schälen muss)
500 g Erdbeeren
150 g Feta
2 EL Rapsöl
2 EL Essig (hier passt gut Erdbeer- oder Himbeeressig)
Pfeffer
Salz
frischen Thymian oder Minze
Vollkornbrot

Und so geht's:

1. Spargel waschen, angetrocknete Enden abschneiden, in ca. 3 - 4 cm lange Stücke schneiden und ca. 8 Minuten bissfest dünsten; abkühlen lassen

2. Erdbeeren vorsichtig im Wasserbad waschen, Kelchblätter entfernen; Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln

3. Feta in kleine Würfel schneiden

4. Dressing aus Öl und Essig zubereiten, mit Pfeffer und Salz abschmecken

5. Spargelstücke, Fetawürfel und Erdbeeren vorsichtig vermischen, Dressing drüber geben und mit Thymian- oder Minzblättern ganieren

Genießt diesen fruchtig-leichten und so lecheren Salat! 🍓😋🙂

Das Brot haben wir übrigens nur noch zum Auftunken des Dressings benötigt ...



Foto: VSSE e.V. / Isabelle Bohnert

13/05/2026

07/05/2026

👏🍓Bald geht´s los! 🍓👏

Ab Mittwoch, den 13.05., öffnen wir unsere Erdbeertunnel für Selbstpflücker!

Unsere Öffnungszeiten: täglich von 09.00 bis 17.00 Uhr

Wir freuen uns auf Euch!! 🍓🍓

18/04/2026

Unser Rhabarber ist soweit!
Erntefrisch in unseren Hofläden 😋!

10/04/2026

Täglich frisch! 😀

09/04/2026

Kathleen und Sören verlosen Spargelkörbe vom Hof Lastering in Wettringen. Kommentier heute früh: Mit wem würdest du den ersten Frühlingsabend des Jahres feiern? Markier die Person und schreib in 3 Wörtern, warum genau die!

31/03/2026

Die Spargelsaison 2026 ist eröffnet! 🎉

Ab dem 01.04.2026 öffnen wir unsere Hofläden in Bilk, Epe und Gemen und die meisten unserer Verkaufsstände in der Umgebung!

Wir freuen uns auf Euch! 🍓

18/03/2026

Wir geben unser Bestes! 💪

Unsere Vorbereitungen für die kommende Spargel- und Erdbeersaison laufen auf Hochtouren!
Es gibt viel zu tun: Erdbeeren pflanzen, Spargeldämme ziehen und Folien legen, die Halle mit Sortierband und Schälmaschinen vorbereiten, den Laden auf Vordermann bringen, Verkaufswagen neu bestücken, und und und! Wir haben eine lange Liste. 📃

Aber es wird sich lohnen! 😁

Wenn die Sonne ☀ fleißig scheint, kann´s mit dem Spargel in den nächsten Wochen losgehen. .. vielleicht schon zu Ostern... 🤷‍♀️🤷

05/03/2026

Jetzt beginnt wieder die Zeit, in der wir als Erstes gefragt werden:

"Wie geht's dem Spargel?" 😊

Und wir können euch schon Positives berichten:

Die Spargelpflanzen haben im trockenen Herbst viel Energie eingelagert und sich im kalten Winter richtig gut erholt. 💪Nach dem Sprung vom kalten Februar in die sonnigen, recht warmen Märztage treiben sie nun kräftig aus. ☀

Mitte März wird es im Südwesten die ersten Spargelstangen geben. Am 20. März, dem kalendarischen Frühlingsbeginn, erwarten wir bereits nennenswerte Erntemengen. Zu Ostern wird es dann ausreichend Spargel für alle geben.🙂

Weitere Informationen zum Start der Spargelsaison findet ihr hier:

https://www.vsse.de/fuer-presse-interessierte/pressemitteilungen/

Foto (Archiv): VSSE e.V. / Christoph Göckel