12/01/2026
Macht ihr beim 🌱Veganuary mit und seid auf der Suche nach Inspiration? Wir helfen gerne mit 💚Rezepten, die vegan, köstlich und einfach vorzubereiten sind – mit Zutaten, die ihr in unserem findet!
💚Erste Inspiration:
🍆🫔Auberginen-Rollchen mit Räuchertofu
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Benötigtes Equipment: Pürierstab, Ofen, ofenfeste Form
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 450 g Räuchertofu
- 3 EL Olivenpaste (oder 3 TL Kapern und 20–25 Basilikumblätter)
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 2–4 EL Hafersahne
- 300 g Tomatensauce
- Oregano
- Majoran
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
🍆Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Oregano und Salz bestreichen und in einer heißen Grillpfanne garen. Tofu zerkrümeln und mit Knoblauch und Olivenpaste kurz anbraten. Vom Herd nehmen und mit Hafersahne und Basilikum zu einer Creme pürieren. Die Tomatensauce mit Öl, Oregano, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Etwas Tomatensauce in eine ofenfeste Form geben, Auberginenscheiben füllen, rollen und mit restlicher Sauce bedecken. 20 Minuten im Ofen garen.
Guten Appetit!😋
