22/03/2018
Za chvíli je tu duben a s ním i sezóna chřestu. Tuto úžasnou plodinu, která se pěstuje i u nás, využijete například při přípravě Frittaty. Italského pokrmu podobnému omeletě, který se ale liší způsobem přípravy, tuhostí a mnohdy i surovinami. Pokud ji navíc ochutíte vynikajícími octy Goelles, vznikne úžasné česko-italsko-rakouské spojení, které stojí za vyzkoušení. 🇨🇿 🇦🇹 🇮🇹
Na Frittatu budete potřebovat:
▪️ ½ kg masitých brambor
▪️ sůl
▪️ 400 g zeleného chřestu
▪️ 3 jarní cibulky
▪️ 3 vajíčka
▪️ 200 g smetany ke šlehání
▪️ máslo
▪️ petržel
▪️ pepř
▪️ muškátový oříšek
▪️ octy Gölles (meruňkový, švestkový nebo balsamico)
V osolené vodě nechte vařit oloupané a tence nakrájené brambory.
Očistěte chřest (odstraňte suché konce, zelený chřest nemusí být loupán). Vařte jej v přiměřeně osolené vodě asi 1 minutu a pak jej nechte na pár minut zchladit ve studené vodě. Pokud se vám zdá chřest tužší, přeřízněte jej vpůli.
Očistěte jarní cibulky a nakrájejte je na kolečka. Odtrhněte jednotlivé lístky petrželky od stonku a nasekejte.
Smíchejte vajíčka se smetanou, osolte, opepřete a přidejte mletý muškátový oříšek.
Pánev vhodnou do trouby potřete máslem a začněte vrstvit brambory, chřest, jarní cibulku a petržel a přelijte směsí vajec a smetany. Frittatu pečte ve 200 °C zhruba 15 minut, dokud neztuhne vaječná směs.
Poté ji nechte odležet alespoň pět minut. Podávejte s variací jemných octů. Nejlépe se hodí tmavý balsamico nebo ovocné octy, jako například meruňkový či švestkový.
Dobrou chuť.