31/03/2020
Les dejamos esta tremenda receta de pan🥖de nuestra querida
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Primero me gustaría hacer una reflexión sobre el respeto a los tiempos del pan. Un pan requiere tiempo. Ya sea que lo hagas con levadura o masa madre. Me van a disculpar, pero a mi me perturba hacer un pan y llevarlo al horno en 2 o 3 horas. Para eso yo al menos prefiero comer otra cosa como carbihidrato. Mi recomendación SIEMPRE será fermentar el pan MÍNIMO 12 horas, idealmente un día.
Da igual si usas la mejor harina del mundo, si solo lo fermentas 2 horas no estás respetando un proceso natural del pan y que ciertamente lo hará más beneficioso nutricionalmente.
Así que ojalá cuando hagan pan sea con tiempo.
Mi receta es suuuuper fácil y la clave es lo que mencioné, el tiempo.
Para hacer 9 pancitos usé:
480 gr de harina
300 gr de agua a temperatura ambiente o ligeramente tibia (menos de 35 grados)
7 gr de sal
2 gr de levadura
2 cdas aceite de oliva
En un bowl poner la harina, al centro la levadura y en la orilla la sal. Agregar el aceite al lado de la levadura y comenzar a agregar el agua.
Nunca agregar toda el agua, va a depender mucho de nuestra harina si la agregamos toda o dejamos un poquito..la idea es que sea amasable, suave pero humeda y hasta un poco chiclosa.
Unir todo y amasar 5 minutos. Dejar reposar 2 horas y luego desgasificar y volver a formar un bollo. Tapar nuevamente y esperar 2 horas. Luego desgasificar, formar el bollo y comenzar a porcionar en 9. Pasar cada bola formada por sémola (o harina) y poner en un molde de 20x20.
Tapar bien y llevar al refrigerador por 12 horas.
Sacar, pre calentar el horno a 180-200 grados y hornear por 25 a 30 minutos hasta que se doren.
Comer caliente o frío y disfrutar ❤
