27/08/2023
Porotos con riendas
Me levanté esta mañana, miré por la ventana y me dieron ganas de comer "Porotos con Riendas".
Para mis amigos nacidos y criados en otros países, los "Porotos con riendas" es un plato muy popular en Chile y suele comerse en los días de invierno. Osea en días como hoy.
Consiste en un rico guiso hecho a base de porotos cocidos, los cuales son acompañados con tallarines, longaniza y una salsa de cebolla y tomate. Sin dudas, este rico plato es sabroso, económico y nutritivo.
¿Cómo se prepara?
Ingredientes de Porotos con Riendas:
500 gramos de porotos
500 gramos de zapallo, pelado y trozado
2 dientes de ajo, picados finos
2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo
2 cucharaditas de ají de color
2 cubos de caldo de carne
1/2 de cebolla, picada fina
1/2 pimentón rojo picado fino
1/4 paquete de tallarines
Orégano, comino y sal, para sazonar
Cilantro
1 longaniza
¿Y luego que....?
En una olla grande ponemos los porotos y los cubrimos con agua por 24 horas, pasado ese tiempo, filtramos el agua, enjuagamos y reservamos.
En una olla a presión ponemos a cocinar los porotos cubiertos de agua junto con los cubos de caldo de carne, el zapallo y sal al gusto por unos 35 a 40 minutos. Tambien pueden usar una olla normal, lo cual requiere cocinar primeros los porotos por mas de una hora para luego y agregando los demas ingredientes hasta que estén bien cocidos.
Calentamos el aceite a fuego medio, sofreímos la cebolla y el ajo por unos 5 minutos, agregamos el pimentón picado, la zanahoria rallada, el ají de color, orégano y comino a gusto.
Revolvemos por unos minutos para que los sabores y aromas se integren. Luego, incorporamos los porotos recién cocidos, el sofrito y los tallarines cortados por la mitad.
¿Les dió hambre? A mi sí. Me voy a cocinar para disfruta de este típico plato chileno con mis amigos de otros países.
¿Ahhh y con que vino lo acompaño? Yo prefiero un vino blanco.
Buen provecho
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