Gour

14/08/2022

à ma façon

Ingrédients:

1 kg de riz rizière
Du poisson
Carotte
Aubergine
Choux
Courge
Gombo
Haricots vert
Manioc
Tomates fraîches
Tomate pâte
Persil
Poivrons
Laurier
Gingembre
Poivre
Piment rouge
Oignon
Ail
Escagot de mer (yet)
Soumahara en grains
Feuilles d'oseille
Huile
Sel ou cubbe poulet

Préparation:

Préparez votre nokoss, en mixant persil, ail,poivrons, oignon, laurier, poivre, gingembre et marinez votre poisson toute la nuit. Gardez le nokoss un peu pour le riz.

Le lendemain, faites frire le poisson et réservez.
Utilisez l'huile de friture pour frire un oignon découpé en julienne, l'escagot de mer, deux cuillères à soupe de tomate pâte, 6 tomates fraîches rendues en purée, le reste du nokoss, bien frire tout cela.

Après cette étape, ajoutez les légumes et mettre l'eau de la cuisson des légumes et du riz. Une fois que l'eau commence à bouillir mettre le poisson frit. Entre temps, préparez votre riz à la vapeur pendant 15 mn.

Retirez les légumes après leur cuisson et le poisson. Mettre le riz et diminuer l'eau de cuisson si nécessaire.

*Pour la sauce dah: faites bouillir les feuilles, une fois cuite, mixez les grains de soumbala, un oignon, une tomate fraîche, 3 gousses d'ail, un piment frais. Rajoutez au feuille d'oseille, et cuire dans une petite casserole avec un peu de sel ou un cubbe à votre convenance.

Pour le piment: j'ai utilisé du piment frais rouge que j'ai mixé avec un oignon et 3 gousses d'ail. Faites cuire cela en rectifiant l'assaisonnement.

Décorez à votre convenance et servez.

Bonne Dégustation 😋😋😋

21/07/2022

21/07/2022

21/07/2022

20/07/2022

16/07/2022

Le secret d’une viande savoureuse et tendre réside dans la MARINADE, le MARINAGE et la CUISSON.

🥩Les viandes rouges et le porc, doivent mariner plus longtemps, soit de 3 à 48 h.
Les poissons, les fruits de mer, les légumes doivent baigner entre 30 mn à 2h.
Sinon, ils perdront leur saveur caractéristique.
Quant au poulet, vous devez prévoir 2 à 8h.
Par conséquent, la viande doit reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

🥩Retenez aussi que l’aluminium ne convient pas pour faire tremper les aliments. En fait, cette matière peut communiquer un goût de métal ou provoquer une oxydation dans le cas d’une marinade acide. Il est donc préférable de recourir à un contenant en acier inoxydable ou en verre. Si vous êtes du type viande rouge, le choix d’une chair légèrement infiltré de graisse demeure préférable.

🥩Étape ultime, Avant de cuisiner sur le barbecue, chauffez d’abord l’appareil avec le couvercle fermé. il est recommandé de réserver une petite quantité de marinade que l’on pourra utiliser pour humecter les aliments à la cuisson.

🥩Pour une cuisson réussie, retournez la viande seulement lorsque le jus perle sur la face visible. Le fait de la piquer et de la retourner régulièrement lui fait perdre ses sucs et la rend dure et sèche. En fait, seule la volaille peut être piquée dans sa partie la plus dodue en fin de cuisson. Si le jus qui apparaît est clair et non rose, la chair est alors cuite à point.
En terminant, les qualités gustatives de vos brochettes seront rehaussées par l’ajout de fines herbes sur les briquettes, les charbons ou dans un plateau en fonte sous le gril. Plusieurs herbes tels que le romarin, le thym, parfumeront vos brochettes. Le bon goût qu’ils confèrent aux aliments s’apparente à la saveur des charbons de bois. Un vrai plaisir pour les narines et les papilles!

Abonnez vous à ma chaîne YouTube pour les recettes vidéos 👇👇
https://youtube.com/channel/UCo6p9zgk240Oo9I6ST310AQ
Abonnez vous à mon compte instagram👇👇
https://www.instagram.com/tv/CaVkQ3mgwKx/?utm_medium=copy_link

15/07/2022

14/07/2022

Goûter de 16h par ici...
Des beignets appelés les

Facile à faire et surtout un délice... Suivez aussi les images 👇👇

:
Un pot de yaourt (le pot vide va servir a mesurer l'huile et le sucre et la farine aussi)
Un pot d'huile
Un pot de sucre
5 pots de farine
2 oeufs
Une petite pincée de sel
Un sachet de levure chimique
Un sachet de sucre vanille (facultatif car le yaourt contient déjà de la vanille dans mon cas)
Verser dans un saladier le yaourt, le sucre, les oeufs, l'huile, le sucre vanille et le sel. Mélanger bien et ajouter la farine et la levure. Mélanger pour avoir une bonne pâte homogène qu'on puisse rouler entre les deux mains (si la pâte n'a pas une bonne consistance pour être roulée, n'hésitez pas a ajouter un peu de farine)
Formez des cigares (doigts) avec la main et frire dans de l'huile. Ce qui est intéressant dans cette recette, c'est que les beignets se retournent seuls dans l'huile, une fois l'autre côté cuit.
Laisser dorer des deux côtés et retirer. On peut saupoudrer de sucre glace.. Servir..bon appétit 😍

11/07/2022