04/17/2026
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𝗖’𝗲𝘀𝘁 𝘀𝗶𝗴𝗻𝗲 𝗾𝘂𝗲 𝗹’𝗮𝗽𝗶𝗰𝘂𝗹𝘁𝗲𝘂𝗿 𝗿𝗮𝗷𝗼𝘂𝘁𝗲 𝗱𝘂 𝘀𝘂𝗰𝗿𝗲 ?
Vous n’imaginez pas combien de personnes peuvent me dire ça sur les marchés. Cette croyance que la cristallisation indique une altération est assez répandue, alors que c’est vraiment tout le contraire.
La cristallisation, c’est le processus tout à fait normal et naturel d’évolution du miel.
➡️ Un miel riche en glucose va cristalliser, parfois en quelques jours : pour mon maquis d’automne par exemple, avec l’arbousier et le lierre, c’est quasi immédiat.
➡️ Et un miel riche en fructose, comme un pur miel de châtaignier, restera liquide beaucoup plus longtemps, mais ça reste plus rare.
Alors si ton pot de miel reste liquide des années... tu devrais te poser des questions.
J’ai d’ailleurs écrit un article qui explique tout ça : j’émets le lien en commentaire.
𝗩𝗮 𝗿𝗲𝗴𝗮𝗿𝗱𝗲𝗿 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝘁𝗼𝗻 𝗽𝗹𝗮𝗰𝗮𝗿𝗱 : ton miel est-il encore liquide ?
