08/21/2026
Fondant chocolat & mousse chocolat
Moi qui est fan de chocolat, c'est un dessert qui entre dans ma palette de couleurs :-)
Vous avez le goût de cuisiner ça ? Nous avons le cercle et le chocolat Barry 65% et 70% !
🎥 crédit recette originale
Pour un cercle de 22 cm
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🍫 Fondant chocolat
Ingrédients
• 250 g de beurre doux
• 250 g de chocolat noir 64 %
• 220 g d’œufs entiers
• 180 g de sucre semoule
• 70 g de farine T45
Préparation
1. Faire fondre le beurre et le chocolat à 45 °C.
2. Monter les œufs et le sucre au ruban.
3. Incorporer le mélange beurre/chocolat.
4. Ajouter la farine tamisée.
5. Couler dans un cercle beurré et fariné.
6. Cuire à 175 °C pendant 14 minutes.
7. Laisser refroidir à température ambiante.
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🍫 Mousse chocolat
Ingrédients
• 125 g de crème liquide 35 %
• 25 g de lait
• 250 g de chocolat noir 70 %
• 75 g de beurre doux
• 150 g de blancs d’œufs
• 60 g de sucre roux
• 2 g de sel fin
Préparation
1. Chauffer la crème et le lait.
2. Verser sur le chocolat et le beurre, puis mélanger pour obtenir une ganache.
3. Monter les blancs avec le sucre et le sel.
4. Incorporer délicatement les blancs dans la ganache.
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🔧 Montage
1. Remettre le cercle autour du fondant.
2. Verser la mousse jusqu’à niveau.
3. Râper du chocolat sur le dessus.
4. Démouler à chaud (chalumeau 🔥).
5. Et surtout… déguster à température ambiante 😍
