Gourmet sauvage

08/19/2026

Vos premières sorties de cueillette ne demandent presque rien.

Un panier qui respire, pour que la récolte reste belle jusqu'au retour. Un couteau bien affûté, qui coupe net pour ne pas blesser la plante. Un guide d'identification fiable. Une gourde d'eau. Quatre choses, et vous êtes prêt·e à partir.

Rien n'oblige à tout acheter d'un coup: un sac en tissu et un couteau de cuisine font très bien l'affaire pour commencer. Ajoutez des vêtements adaptés à la météo et une bonne dose de curiosité.

Le vrai objectif de cueillir est d'apprendre à observer son environnement. Reconnaître une plante, noter où elle pousse et revenir la voir un plus t**d en saison pour observer ses changements. Et au passage découvrir un nouveau sentier, une salamandre, ou croiser un chevreuil.

Cueillir en forêt c'est d'abord et avant tout développer une relation avec son territoire.

08/13/2026

Voici cinq plantes à connaître pour vous lancer à la cueillette!

Le pissenlit, tout le monde le connaît et presque personne ne le cuisine. Ses jeunes feuilles se mangent en salade, et on fait même une gelée avec ses fleurs.

Le plantain pousse dans toutes les pelouses et le long des sentiers. On marche dessus sans le voir, alors qu'il se reconnaît en quelques secondes.

L'ortie pique, c'est vrai, mais ne fois cuite, elle est délicieuse. En soupe ou en tisane, c'est une des plantes les plus intéressantes à cuisiner.

La fleur de sureau embaume en début d'été, avec ses notes de miel.

La quenouille borde les milieux humides. Selon la saison, plusieurs de ses parties se mangent. C'est un véritable garde-manger sauvage!

Cinq plantes qu'on croise partout et que vous prendrez plaisir à cueillir!

08/11/2026

La fumée éloigne-t-elle vraiment les moustiques?

Oui! Le principe est simple: la fumée masque les odeurs qui attirent les moustiques jusqu'à nous. Une écorce humide ou une branche de cèdre qui fume peut donner un vrai répit autour du feu.

Son efficacité varie beaucoup, par contre. Le vent, l'humidité, l'heure de la journée: certains soirs, ça fonctionne à merveille. D'autres soirs, les moustiques ne s'en préoccupent même pas.

Un truc presque infaillible: allumez des cartons de feu aux quatre cois d'ou vous êtes: C'est vraiment efficace (mais pensez aussi à porter des vêtements longs et du répulsif ;-) )

08/08/2026

🌟🌟 🌟 GOURMET SAUVAGE a été sélectionné dans le road trip gastronomique ultime de 8 jours au Québec proposé par le MICHELIN Guide!!!🌟 🌟 🌟

Quelle belle reconnaissance!!!

Passez nous voir au Café boréal et en boutique tous les jours de 10h à 17h

📍Boutique et Café 743 rue de la Pisciculture, Mont-Blanc

Des forêts laurentiennes aux villages de pêcheurs du Saint-Laurent, cet itinéraire de 1 450 km vous fait découvrir l’évolution de la culture gastronomique ...

08/07/2026

Il y a mieux que les câpres importées, et ça pousse ici!

En juillet, on cueille les baies de sureau encore vertes et fermes, avant leur maturation. Elles sont ensuite salées, puis macérées plusieurs semaines. Quatre ingrédients, rien de plus: baies de sureau, sel de mer, eau, vinaigre de cidre. Une préparation simple, qui laisse toute la place au goût du sureau.

Le résultat, ce sont nos câpres de baies de sureau immatures: petites et délicates, aussi jolies que savoureuses. Leur goût floral ne se retrouve nulle part ailleurs, et leur texture légèrement croquante fait toute la différence dans l'assiette.

Un vrai coup de cœur avec le saumon fumé, dans un tartare, avec des huîtres, dans une salade César, dans une salade de pommes de terre et lardons, ou simplement sur des bouchées à l'apéro.

Un condiment produit au Québec, qui relève les plats de tous les jours.

Servez-les une fois: vos invité·es voudront savoir quel est votre ingrédient secret!

08/05/2026

Cueillir en ville, est-ce une bonne idée?

La question revient souvent. La réponse? Tout dépend de la plante et de l'endroit exact où elle pousse.

Les bords de route accumulent les résidus de circulation. Les terrains traités gardent leurs pesticides. Les coins fréquentés par les chiens (et autres animaux!), on n'en parle même pas ;-) On évite donc de cueillir en milieu très pollué et de cueillir des plantes basses dans les lieux très fréquentés.

À l'inverse, un jardin que vous connaissez bien ou un jardin communautaire du quartier offrent d'excellents points de départ. Vous pourriez y faire de très belles récoltes...en désherbant! On trouve aussi beaucoup d'arbres fruitiers sur des terrains publics en ville, il existe même des applications pour les repérer!
Les questions à se poser: Qui passe par là et quels sont les risques de contamination par des animaux ou humains? Quels produits y sont utilisés? Depuis quand? Est-ce un terrain contaminé? Si ça vous semble risqué, contentez-vous d'observer et d'identifier les plantes.

La cueillette urbaine peut être vraiment riche, ouvrez les yeux sur les merveilles qui poussent près de chez vous!

07/28/2026

On vous a peut-être déjà dit de suivre la règle du 1/3 1/3 1/3 pour cueillir de façon responsable? 😬

C’est pas une bonne idée du tout et je vous explique pourquoi dans cette vidéo et comment vraiment cueillir de façon soutenable et pérenne. 💫

Vous avez des questions? Posez-la ici et je vous réponds!

07/23/2026

🍹Ton signe pour un apéro sauvage!🍹
Bloody mary (ou virgin) aux saveurs forestières!

🍄‍🟫 sel aromatique sauvage + chili pour le rim
💥 sauce piquante à l’ortie et au sapin dans le verre
🌿 têtes de violon marinées en garniture

Par ici pour un peu de chaleur!
https://gourmetsauvage.ca/ensembles-cadeaux/idees-cadeaux/p/duo-sauces-piquantes-sauvages/

🍹Cheers!🍹

07/16/2026

🌶️ On a un cadeau pour vos vacances! ☀️ Un livret de recettes de tartares, options véganes incluses!

Quand le mercure grimpe, personne n'a envie de passer des heures devant les fourneaux. Le tartare se prépare en quelques minutes sans cuisson, avec un minimum de vaisselle, et se mange dehors, sans se presser. Exactement ce qu'il faut les soirs de canicule!

On a rassemblé nos meilleures recettes dans un livret gratuit. Des versions «surf» pour les amateur·trices de poissons et de fruits de mer, des versions «turf» pour les fans de viande... et même des options végétariennes venues de l'inspiration d'Ariane! De quoi réinventer vos repas jusqu'à la fin des vacances.

Pour recevoir le livret, commentez « Tartare » sous cette publication et on vous l'envoie!