Épices Moroccan Secrets

04/10/2023

Moroccan Secrets vous propose son mélange d'épices pour la réalisation de délicieux tajines et retrouver les délicieuses saveurs d'Orient.

04/10/2023

Come see us in the national women’s show, stand 716.

04/10/2023

Nous serons présent au Salon national de la femme kiosque 716. Venez nous voir 😊

03/30/2023

03/18/2021

Un goût amer et une saveur proche de celle du foin et de terre fumée. Une belle couleur dorée. En cuisine, le safran sert tant à épicer qu'à colorer les plats. Mais il coûte cher à celui qui veut l'utiliser. Car il ne faut pas moins de 150.000 fleurs -- des fleurs de la famille des crocus -- pour en produire seulement un kilo !
Un papyrus égyptien évoque déjà les bienfaits du safran pour la santé. Parmi elles : sa capacité à réduire les douleurs musculaires, dentaires ou menstruelles, son effet apaisant et antistress et son action sur le foie qui aide à diminuer les effets secondaires de l'alcool.

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03/12/2021

La cardamome est une épice de la famille du gingembre. Elle semble originaire de l'Inde. Son goût est puissant. Il rappelle un peu celui de la sève de pin qu'exhalent de célèbres bonbons en forme de sapin. À la fois frais et légèrement sucré, poivré et délicatement mentholé.

La cardamome reste donc à consommer avec modération. D'autant qu'en grande quantité, elle peut provoquer l'apparition de troubles, mineurs la plupart du temps (maux de tête, nausées, etc.), mais plus importants chez les personnes souffrant de problèmes cardiaques ou hépatiques. Ces précautions prises, la cardamome serait efficace contre les troubles digestifs et jouirait de propriétés anti-inflammatoires et analgésiques.

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03/10/2021

Le macis est une épice peu connue. Il s'agit en réalité tout simplement de l'enveloppe qui entoure la noix de muscade. Sa saveur est pourtant plus généreuse et raffinée. Avec une petite note d'amertume tout de même. Pour le plaisir des yeux, il prend une belle couleur rouge vif lorsqu'il est frais. Plus orangée et même ambrée, lorsqu'il est séché.

Sachez que le macis fait partie des ingrédients de l'hypocras, la célèbre boisson médiévale. Et on lui prête quelques vertus digestives notamment. Il aiderait ainsi à lutter contre les nausées et les diarrhées. Mais à forte dose, il présente des effets hallucinogènes, voire toxiques.

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03/09/2021

Le paprika -- du serbe « paprena », « celui qui pique » -- doit sa belle couleur rouge au piment doux ou au poivron dont il est issu. Côté saveur, il est apprécié pour son côté âcre et délicieusement piquant. Originaire d'Amérique du Sud et Centrale, il est aujourd'hui largement employé en Hongrie, en Espagne, en Turquie, au Maghreb ou même dans les pays tropicaux et en Asie.

Le paprika est notamment riche en fer. Il contient aussi des vitamines E, K et B. De quoi lui permettre de nous aider à lutter contre les maux de l'hiver, à éviter les anémies ou à diminuer les douleurs articulaires et à favoriser une bonne circulation sanguine.

© valery121283, Fotolia ; Petar43, Wikimedia Commons, CC by-sa 4.0

03/08/2021

Le curcuma est une épice qui nous vient de l'Inde. C'est l'ingrédient principal du curry.
Sa belle couleur jaune met du soleil dans nos assiettes. Et son parfum poivré, musqué et subtilement âcre donne indéniablement à nos plats un goût d'ailleurs.
Riche en curcumine, le curcuma est l'objet de nombreuses attentions scientifiques. Car il pourrait aider à protéger contre les maladies liées au stress oxydatif telles que les maladies cardiovasculaires ou la maladie d'Alzheimer. Il pourrait aussi permettre de prévenir la survenue de certains cancers. Et présenter des propriétés anti-inflammatoires intéressantes.

© Simon A. Eugster, Wikimedia Commons, CC by-sa 3.0 ; H. Zell, Wikimedia Commons, CC by-sa 3.0 ; magdal3na, Fotolia

03/08/2021

Le goût de la badiane est incontestablement anisé. C'est d'ailleurs pour cela -- et pour sa forme particulière -- que l'on appelle aussi la badiane, anis étoilé. Mais attention, à ne pas confondre ce fruit du badianier de Chine avec la badiane japonaise. Cette dernière en effet est une plante toxique.

On attribue à la badiane toute une série de propriétés médicinales. Elle est ainsi reconnue pour ses propriétés antivirales. Consommée en infusion ou ajoutée aux plats ou aux desserts, la badiane aiderait également à atténuer les troubles gastro-intestinaux. Elle agirait aussi sur la fatigue physique et l'anxiété.

© Daria-Yakovleva, Pixabay, CC0 Creative Commons ; Daderot, Wikimedia Commons, CC0 Creative Commons