confeitaria

06/12/2020

_Pudim de Pão com Maçã e Ameixa_

Ingredientes
Calda

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

Pudim

6 pães franceses amanhecidos, sem cascas e picados

1 litro de AdeS Original

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de ameixa preta picada

2 maçãs médias picadas

2 ovos

1/2 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo
Calda

Unte uma fôrma de furo central grande (25 cm de diâmetro).

Reserve.

Pudim

Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar, e leve ao fogo médio por 10 minutos, ou até começar a dourar.

Retire do fogo e espalhe rapidamente na assadeira reservada.

Em uma tigela grande, coloque os pães e o AdeS Original, e deixe descansar por 30 minutos.

Junte o açúcar, as ameixas, as maçãs, os ovos e a canela, e deixe descansar por mais 10 minutos.

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).

Distribua a massa do pudim na fôrma reservada, polvilhe canela em pó e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até estar firme.

Espere amornar, desenforme e sirva a seguir.

Dica: Se preferir utilize uva passa sem semente ao invés de ameixa.
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 158 kcal

06/12/2020

*Croissant Tradicional*

Ingredientes

500g farinha de trigo

300 ml de leite

50g de açúcar

15g de fermento fresco

12g de sal

190g de manteiga fria boa para massa folhada

1 gema de ovo batida com um pouco de leite para dourar

Modo de preparo

Numa tigela grande, misture o fermento com 150 ml de leite morno e 10 gramas de açúcar.

Então, acrescente 125 g de farinha e misture bem com uma colher.

Cubra com um pano de prato limpo e úmido e deixe descansar em um lugar quente por 30 minutos.

Depois, acrescente o restante da farinha, o leite, o açúcar e o sal.

Agora, amasse tudo até obter uma massa homogênea.

Fazendo a massa

Divida a massa em duas partes.

Selecione uma parte, coloque sobre uma superfície enfarinhada e estenda a massa com um rolo até formar um retângulo grande.

Pegue o restante da massa e estenda para formar um retângulo menor.

Coloque manteiga no meio do retângulo maior e coloque o retângulo de massa menor sobre ele, centralizado.

Dobre as bordas da massa que está embaixo para se fechar sobre a superior como se fosse um livro.

Novamente, estenda a massa para formar outro retângulo grande, com uma espessura de 0.5mm, aproximadamente.

Dobre a massa em 3 e ¼.

Isto é, dobre as duas bordas para dentro no sentido da largura e depois uma vez no sentido do comprimento.

Coloque a massa folhada e depois leve para a geladeira por 30 minutos.

Repita duas vezes a ação anterior com a dobra sempre à direita.

Estenda a massa com uma espessura de 0.4mm; em seguida, corte em triângulos com 10cm a 12cm de base.

Quando a massa está aberta na forma de um retângulo há um melhor aproveitamento da massa.

Enrole a partir da base para a ponta do triangulo. Coloque na chapa de forno forrada com papel vegetal.

Antes de colocar o forno, pincele com uma mistura feita com a gema do ovo e o restante do leite para que os croissants fiquem dourados.

Preaqueça o forno a 220°C.

Asse por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

06/12/2020

*Mousse de Abacaxi Delicioso*

- _Ingredientes_
1 unidade de abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
5 copos de água
3 xícaras (chá) de açúcar
2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi

- _Modo de Preparo:_
Descasque o abacaxi e corte em cubinhos coloque em uma panela com a água e açúcar e deixe ferver por uns 15 minutos. Retirar o abacaxi da água e reserve. Na água que foi fervido o abacaxi dissolver a gelatina em pó, espere esfriar e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado até formar um creme. Coloque o creme sobre o abacaxi em um refratário. Leve a geladeira por aproximadamente 2 horas ou até o creme endurecer e sirva-se.

06/12/2020

*Doce Cremoso de Castanha Portuguesa*

_Ingredientes:_

1 kg de castanha portuguesa limpa e sem casca ( ou 2 kg com casca);
1 xícara de água para a calda;
4 xícaras (chá) de açúcar;
1 fava de baunilha aberta e raspada ou 1 colher (sopa) de essência natural;
1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó.

_Modo de Preparo:_

Corte, com uma faca pequena e bem afiada, a pontinha das cascas e cozinhe as castanhas em água por uns 30 minutos. Aos poucos, enquanto ainda estiverem quentes, descasque com a ajuda de uma faca e esprema (se a água esfriar e a castanha endurecer, aqueça de novo).

Coloque as castanhas em um caldeirão, cubra com água fria e cozinhe por mais ou menos meia-hora, até que estejam macias. Aos poucos, pois as castanhas endurecem quando esfriam, retire uma porção da água e reserve. Bata as castanhas no processador ou use um espremedor, para fazer um purê.
Coloque a água da calda, o açúcar e as favas de baunilha abertas ao meio e raspadas em uma panela média. Mexa só até dissolver e deixe ferver por 10 minutos.

Ponha o purê de castanhas, o chocolate e a calda em uma panela grande e, sempre mexendo, deixe no fogo por 15 minutos, até que esteja cremoso e brilhante. Deixe esfriar e sirva. Pode ser guardado na geladeira por até 1 semana.
_*Não esqueça de me convidar para degustar.*_

06/12/2020

Bolo de rolo original de Recife 😋❤️.
Ingredientes
6 ovos - separar claras e gemas utilizaremos tudo
200 gramas (1 xícara e mais 3/4) de farinha de trigo
200 gramas (1 xícara bem cheia) de açúcar
200 gramas (1 xícara) de margarina
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Recheio
Derreta 500 gramas de goiabada com 1/2 copo de água
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Bolo de Rolo com recheio de goiabada
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Modo de Preparo
Bata claras em neve (dica: utilize pitadinha de sal)
Bata manteiga e açúcar até obter uma pasta branca
Adicione as gemas aos poucos
Adicione a farinha aos poucos
Junte as claras em neve e obtenha uma massa lisinha
Preaqueça o forno em 250 graus
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Fase das Camadas
Unte bem e enfarinhe uma forma de aproximadamente 30x40
Espalhe uma camada fininha de massa na assadeira, o mais fino que conseguir, asse por 5 a 7 minutos
Tire do forno, espalhe uma camada fina de goiabada derretida na massa ainda quente e com ela ainda quente e na assadeira enrole bem apertadinho utilizando uma espátula para desgrudar do fundo da assadeira
Reserve o rolo, limpe a assadeira e repita tudo a partir do passo 8 até acabar sua massa.
Polvilhe açúcar sobre o rolo e sirva com chá

05/11/2020

Aquela torta de limão geladinha e molhadinha! 🍰

RECEITA da MASSA

4 ovos
3 xícaras de açúcar (medida da xícara 200ml)
2 colheres (sopa) de margarina
4 xícaras de farinha de trigo
300 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento

Separe as claras e as gemas.
Na batedeira, primeiro bata as claras em neve, depois adicione as gemas e bata até ficar clarinho. Em seguida, diminua a velocidade da batedeira e adicione o açúcar aos poucos, depois a margarina e deixe bater bem.
Ainda com a velocidade baixa, coloque a farinha de trigo e o leite (alternando os dois) coloque um pouco da farinha e do leite repita o processo até acabar. Por fim, o fermento, mexa delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada (eu usei uma fôrma 30x5cm). MAS SE FOR CORTAR EM 3 PARTES, ACONSELHO A USAR UMA FORMA TAMANHO 25x7cm A QUANTIDADE DA MASSA É A MESMA.
Leve ao forno pré aquecido e deixe assando à 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito, se o mesmo sair seco, o bolo estará assado.

MOUSSE DE LIMÃO

2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite sem soro
3 limões espremidos
Bata no liquidificador até ficar consistente.
FAÇA O MOUSSE ANTES DE ASSAR O BOLO PARA DAR TEMPO DE GELAR.

MONTAGEM

Eu usei aquelas fôrmas que soltam o fundo, pra deixar o bolo mais retinho, mas caso não tiver, pode fazer assim mesmo. .
Eu fiz um suco de limão pra molhar ele, mas não precisa encharcar é só um pouquinho.

Com o bolo frio, corte ao meio, molhe um pouco com o suco de limão, coloque a metade do mousse e depois a outra parte do bolo, molhe de novo com o suco de limão e por fim, o restante do mousse. .
Eu decorei com chantilly e raspas de limão.

04/11/2020

Bolo Gelado de Morango delicioso❤❤

Ingredientes.
5 ovos (claras e gemas separadas)... Ver mais

11/02/2020

Boa noite Marias
Que tal aproveitar o clima de fresquinho de chuva e fazer esse delicioso Bolinho de Chuva de Cenoura com Chocolate?? 🍫😋

INGREDIENTES
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa rasa de fermento
1 xícara e meia de cenoura picada
Mode de preparo
Bata no liquidificador os ovos,o óleo ,açúcar ,a cenoura ,açúcar em seguida coloque a farinha de trigo e fermento
BRIGADEIRO
1 caixinha de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina
Modo de preparo
Numa panela todos os ingredientes misture tudo até ficar mistura homogênea

20/03/2019

27/06/2018

Rocambole prestígio de forno


Ingredientes:
1 pacote de coco ralado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
300 g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Hidrate o coco ralado no leite de coco.

RECHEIO: em uma tigela, misture o leite condensado e o coco ralado hidratado.

Unte e forre com papel-manteiga uma assadeira de 30 x 45 cm.

Distribua o recheio por todo o fundo da assadeira e reserve.

MASSA: na batedeira, bata os ovos e o açúcar até formar um creme esbranquiçado e dobrar de volume.

Desligue a batedeira e junte aos poucos a farinha de trigo, o fermento e o chocolate em pó, peneirados.

Despeje a massa sobre o recheio e asse no forno, preaquecido a 200 °C,

Durante 20 minutos ou até que, espetando um palito, saia limpo.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme sobre um pano umedecido e polvilhado com açúcar.

Retire o papel-manteiga e enrole o rocambole pela parte maior.

COBERTURA: derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas,

Misture o creme de leite até ficar um creme homogêneo.

Cubra o rocambole.

27/06/2018

Pavê de maracujá com chocolate


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de creme de leite vazia para medir)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 pacote de biscoito maisena de chocolate (200g)

Cobertura:
250g de chocolate meio amargo derretido
1 caixa de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
Raspas de chocolate meio amargo para decora

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite,
o suco de maracujá e a gelatina preparada conforme instruções da embalagem.
Espalhe 1/3 do creme em um refratário médio e leve à geladeira por 30 minutos.
Retire e faça uma camada com os biscoitos.
Espalhe mais 1/3 do creme sobre os biscoitos e leve à geladeira por mais 30 minutos.
Retire, faça mais uma camada de biscoitos,
espalhe o creme restante e leve à geladeira por 1 hora. Para a cobertura,
misture o chocolate derretido com o creme de leite, espalhe sobre o pavê,
decorre com a polpa de maracujá e raspas e sirva em seguida.