Padaria da Cacau

Padaria da Cacau PÃES SOB MEDIDA PARA SEU DELEITE

10/10/2013

RAVIOLI DELICIOSO DE QUEIJO COM ERVAS FINAS

Ingredientes

Tempo de preparo 30min
Rendimento 10 porções

• 1 pacote de 500g de ravioli recheado
• 1 pitada de sal grosso
• Oléo de soja
• 1 colher de sobremesa de alho picado
• 1 cebola pequena
• 100 g de presunto
• 100 g de champignon fatiado
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 copo de água
• 1 copo de leite
• 1 colher de sobremesa de ervas finas
• 100 g de provolone picado
• 100 g de mussarela picado
• 100 g de parmesão de qualidade ralado
• 1 pacote de 200 g de creme de leite

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande coloque para ferver cerca de 3 litros de água, temperada com óleo de soja e 1 pitada de sal grosso, onde irá cozinhar o ravioli
2. Em uma panela média refogue o alho e a cebola em óleo de soja até dourar
3. Acrescente o presunto, o champignon, a pimenta e metade de um copo de água e refogue por cerca de 5 minutos
4. Acrescente o copo de leite e mexa bem
5. Acrescente todos os queijos aos poucos, mexa até derreter
6. Coloque o ravioli para cozinhar, durante 10 minutos
7. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem até que fique tudo bem misturado, acrescente as ervas finas
8. Retire o ravioli da panela com uma espátula e acrescente na panela com o molho
9. Mexa bem para que o molho fique bem distribuído por entre a massa
10. Despeje o conteúdo em uma travessa e sirva ainda quente
Informações Adicionais • Dica: após colocar na travessa, você pode salpicar um pouco de queijo parmesão ralado.

10/10/2013

MACARRÃO COM ATUM E CREME DE LEITE

Ingredientes

Tempo de preparo 40min
Rendimento 4 porções

• 1/2 kg de spagueti
• 1 lata de atum
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 lata de creme de leite (ou 1 copo de leite)
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• 2 colheres de margarina
•Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão no ponto de sua preferência
2. Refogue a cebola e o alho na margarina, acrescente o atum, o extrato de tomate, sal, pimenta, a maionese, e por último o creme de leite
3. Misture bem e jogue sobre o macarrrão
4. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por 10 minutos

10/10/2013

FOCACCIA DE ERVAS COM CREME DE CEBOLA

Ingredientes
Tempo de preparo 1h 20min
Rendimento 30 porções

Massa: • 40 ml de azeite
• 100 g de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de alecrim
• 2 xícaras de água morna
• 1 xícara de leite morno
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 30 g de fermento biológico fresco
• 1 kg de farinha de trigo
• Fubá somente para polvilhar
Recheio: • 6 cebolas fatiadas
• 250 ml de creme de leite fresco
• 250 ml de creme de leite em lata
• Azeite de oliva
• 1/2 pacote de sopa de cebola

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha misture o açúcar, o fermento e um pouco do leite
2. Em uma frigideira refogue a cebola, o alho, o sal e as ervas
3. Retire do fogo
4. Acrescente o leite restante, a água, o fermento diluído e misture
5. Coloque a farinha aos poucos, até desgrudar da mão
6. Sove até formar uma massa lisa
7. Deixe crescer por 30 minutos
8. Enquanto isso faça o recheio
9. Refogue a cebola no azeite
10. Quando estiver dourada, coloque o creme de leite fresco e a sopa de cebola
11. Mexa até engrossar e misture o creme de leite fresco
12. Desligue o fogo
13. Unte 2 assadeiras grandes com azeite e polvilhe fubá
14. Sove a massa novamente e divida em duas
15. Abra a massa nas assadeiras com as mãos
16. Deixe crescer mais um pouco (10 minutos) e coloque a cobertura de cebola
17. Leve ao forno pré-aquecido, a 200°, até que dourem

10/10/2013

LASANHA COM MOLHO BRANCO E BOLONHESA

Ingredientes

Tempo de preparo 1h 00min
Rendimento 5 porções

• 1 ou mais pacotes de massa fresca
• 300g de queijo mussarela
• 300g de presunto magro
• Parmesão ralado a gosto
• 4 dentes de alho picadinhos
Para o molho branco: • 3 colheres sopa de manteiga
• 3 colheres sopa de farinha de trigo
• 300ml de leite
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 2 colheres sopa de catupiry
Para o molho bolonhesa: • 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cenoura bem picadinha
• 300g de carne moída
• 3 tomates amassados ou batidos no liquidif**ador
• Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
• 1/2 xícara chá de vinho branco seco

Modo de Preparo

1. Faça o molho branco dourando a farinha na manteiga
2. Adicione então o leite e os temperos e mexa bem
3. Por fim o catupiry e reserve
4. Faça o molho bolonhesa dourando em óleo ou azeite, a carne moída
5. Junte então a cebola, o alho, a cenoura e o vinho branco, deixando até evaporar
6. Adicione os tomates batidos e tempere a gosto
Montagem: 1. No refratário coloque uma colher do molho bolonhesa e a massa por cima
2. Arrume direitinho e coloque mais molho bolonhesa, queijo, presunto e o molho branco
3. Repita até terminar, sendo a última camada de molho branco
4. Salpique parmesão e o alho
5. Leve ao forno até gratinar

10/10/2013

PANQUECÃO DE FORNO

Ingredientes

Tempo de preparo 30min
Rendimento 2 porções

Massa: • 1/2 xícara (chá) de leite
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (café) de sal
• 2 ovos inteiros
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio: • 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 tomates sem pele e sem semente
• 300 g de linguiça blumenau sem pele e desfiada
•Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto e/ou manjericão
• 200 g de mussarela ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher bem cheia de maionese

Modo de Preparo

Massa: 1. Na batedeira bata o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal, os ovos e o fermento
2. Coloque a massa em uma assadeira grande untada com margarina
3. Leve ao forno pré-aquecido, a 200ºC, e asse durante 15 minutos
4. Deixe esfriar e desenforme com cuidado
Recheio: 1. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola
2. Acrescente o tomate, a linguiça desfiada, o sal, a pimenta e a salsa (ou manjericão)
3. Refogue e mexa bem
4. Deixe esfriar, recheie a panqueca, polvilhe a mussarela e enrole com cuidado, para não quebrar a massa
5. Coloque em uma assadeira (refratário) levemente untada
6. Misture bem a maionese com a duas colheres do queijo parmesão ralado e passe sobre o panquecão enrolado
7. Leve ao forno préaquecido, a 200ºC, e asse durante15 minutos
8. Corte em fatias e sirva em seguida

02/10/2013

BISCOITO DE MAIZENA

Ingredientes

Tempo de preparo 30min
Rendimento 15 porções

• 200 g de maizena
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• 1 xícara de margarina sem sal

Modo de Preparo

1. Amasse bem a maizena com os outros ingredientes, até que forme uma massa lisa e consistente
2. Em seguida faça bolinhas, coloque as em uma assadeira achate as bolinha com o garfo
3. Asse em forno moderado até f**arem ligeiramente coradas na parte de baixo e brancas em cima
4.Coloque os biscoitos em recipiente fechado

02/10/2013

BISCOITO AMANTEGADO

Ingredientes
Tempo de preparo 30min

• - 400 g de farinha de trigo
• - 125 g de açúcar
• - 300 g de margarina sem sal ou manteiga

Modo de Preparo


1. Amassar muito bem todos os ingredientes, enrolar, achatar as bolinhas, coloque em uma forma e asse em fogo moderado até que fiquem douradinhos
Pode acrescentar sobre os biscoito pedacinhos de chocolate, goiabada

02/10/2013

COOKIE DELICIOSO

Tempo de preparo 40min
Rendimento 22 porções

Ingredientes

125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para fazer cookie de chocolate acrescentar 1/4 xícara de chocolate em pó

Modo de Preparo

1. Misturar a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha e chocolate em pó (se for fazer cookie com base de chocolate)
2. Adicionar o ovo batido aos poucos e misturar bem
3. Adicionar a farinha aos poucos e ir misturando bem
4. Pode ser na mão ou na batedeira planetária
5. Por último adicionar o fermento e misturar só para incorporá-lo à massa
6. Depois da massa bem misturada, adicionar o chocolate picado
7. Formar bolinhas pequenas e assar em forno pré-aquecido, sobre papel manteiga por aproximadamente 15 a 20 minutos no forno à 250°
8. As bolinhas podem ser pequenas pois os cookies se espalham no forno
9. O tempo de forno depende e tem que cuidar para não queimar embaixo

01/10/2013

PÃO AUSTRALIANO (estilo do Outback)

Ingredientes

Tempo de preparo 3h 00min
Rendimento 8 porções

Massa: • 1 e 1/2 xícaras de água morna
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• ½ xícara de mel
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de cacau
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 2 colheres de chá de café instantâneo
• 1 colher de chá de sal
• 2 ¼ colher chá de fermento para pão
Para a coloração da Receita: • ¼ xícara de água
• 75 gotas de corante alimentício vermelho
• 45 gotas de corante alimentício azul
• 30 gotas de corante alimentício amarelo
• Fubá para polvilhar

Modo de Preparo

1. Misture as farinhas, cacau, açúcar, café e sal em uma tigela grande
2. Faça um buraco no centro
3. No buraco coloque a água morna já misturada com os corantes, depois a manteiga, o mel e o fermento
4. Com uma colher misture puxando lentamente os ingredientes secos para o buraco
5. Amasse por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa
6. Coloque a massa em uma tigela coberta em um lugar quente por 1 hora
7. Isso dará tempo para a massa para crescer
8. Quando estiver com o dobro do tamanho, dividir em 8 partes e modelar os pães
9. Polvilhe-os com o fubá e coloque-os em uma assadeira, cobrir com filme plástico e deixar a massa crescer novamente por 1 hora
10. Pré-aqueça o forno à 180°
11. Descobrir a massa e assar no forno por 20 a 25 minutos

30/09/2013

MASSA DE PASTEL DE FORNO

Ingredientes

Tempo de preparo 30min
Rendimento 6 porções

• 2 xícaras chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de leite
• 2 ovos (um para a massa e outro para pincelar os pasteis)
• 2 colheres sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto
• Recheio a gosto

Modo de Preparo

1. Junte todos os ingredientes e amasse com as mãos
2. Deixe descansar um pouco
3. Abra a massa, faça os pastéis com o recheio de sua preferência
4. Na hora de fechar o pastel pincele clara de ovo nas bordas
5. Pincele com gema por cima e leve para assar em forno moderado até que estejam dourados
6. O recheio f**a a critério de cada um, pode ser frango com catupiry, pizza, calabresa com milho, palmito

30/09/2013

PÃO RECHEADO

Tempo de preparo 3h
Rendimento 6 porções
Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 cebola média
• 1 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de leite morno
• 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de óleo
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) rasa de acúçar
• 1 sachê de fermento biológico seco/em pó (ou 2 tabletes frescos)
• 1kg de farinha de trigo
• 500g de linquiça calabresa
• 3 tomates (italiano) picados
• 15 azeitonas picadas
• 1 gema para pincelar, pimenta, orégano, salsa, cebolinha, sementes de gergelim e papoula (opcional).

Modo de Preparo

1. Bater no liquidif**ador 2 tabletes de caldo de galinha em 1 copo e 1/2 de leite morno
2. Acrescente 2 tabletes de fermento para pão
3. Em seguida os ovos, a cebola, o óleo e o açúcar - se for o fermento biológico seco/em pó, bata no liquif**ador tudo, exceto a farinha de trigo e o fermento seco, que serão misturados numa bacia junto à parte líquida
4. Depois, despeje em uma bacia e coloque a farinha até desgrudar dos dedos
5. Depois que desgrudar das mãos coloque a massa sobre uma banca de granito para sovar (ou qualquer outra parte lisa)
6. Eu não espero a massa dobrar de volume para abri-la e colocar o recheio, já que a massa é bem fofa
7. Espero crescer depois - há quem gosta de esperar a massa dobrar de volume para depois rechear
8. Em seguida rale (ou processe no multiprocessador) as calabresas e uma cebola
9. Pique 3 tomates, cebolinha e salsinha (ou coentro), cerca de 15 azeitonas num recipiente à parte e junte a calabresa moída
10. Divida a massa em 6 partes (seis pães grandes) e abra, individualmente com um rolo; aplique o recheio sobre a massa aberta (na espessura de uma massa fina de pizza) e enrole (sem apertar) feito um rocambole
11. Coloque no tabuleiro já untado, enrole os próximos
12. Espere crescer antes de levar para assar
13. Faça pequenos cortes nos pães, de modo a aparecer o recheio
14. Se quiser uns pães mais bonitos, é só pincelar com gema e jogar gergelim, sementes de papoula e orégano por cima
15. Coloque, então, para assar em forno brando
Informaçães Adicionais • Obs.: Nunca colocar o leite quente, sempre morninho.
O recheio é livre, podendo ser alterado para frango com catupiry, tomate seco com mussarela.

30/09/2013

PÃO GELADO DELÍCIA

Ingredientes

Tempo de preparo 30min
Rendimento 10 porções

• ½ pacote de pão de caixa sem casca (pão quadrado)
Recheio: • ½ pode te maionese (100 g)
• ½ tablete de caldo de galinha (opcional)
• ½ cebola ralada
• ½ lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 latas de atum ralado sem o óleo
• 1 cenoura média ralada
Cobertura: • ½ pode maionese (100 g)
• ½ lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

1. Derreta a margarina e coloque o caldo de galinha
2. Refogue a cebola ralada
3. Acrescente a cenoura ralada e refogue por 2 minutos
4. Adicione o atum ralado, 1/2 pode de maionese e a 1/2 lata de creme de leite sem soro
5. Retire a casca do pão e arrume por camadas
6. Primeiro coloque 3 pães, um ao lado do outro, formando um retângulo
7. Em seguida, passe uma camada generosa do recheio de atum
8. Coloque outra camada de 3 pães, mais uma camada do recheio e outra camada de pão
9. Finalize com a cobertura, passe por todo o pão, alisando com uma espátula
10. No final f**am 4 camadas de pão e 3 de recheio
11. Decore com cenoura ralada, flor de tomate ou como desejar
12. Leve à geladeira e sirva gelado
Cobertura: 1. Misture 1/2 pote de maionese com 1/2 lata de creme de leite sem soro
Informaçães Adicionais •Obs.: se preferir, pode fazer em uma travessa.
Coloque uma camada de pão, outra camada bem generosa do recheio, mais uma camada de pão e finalize com uma camada do próprio recheio.
Não precisa da cobertura.
Leve à geladeira.
Sirva gelado.

Endereço

Rua Domingos De Barros, 349/101
Rio De Janeiro, RJ
22050-590

Telefone

+552178252252

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