28/12/2022
BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE😋😋😋
Os ingredientes são:
Pão de ló de chocolate:
3 ovos (sendo claras e gemas)
1 xícara (chá) de açúcar
80 ml de água
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher rasa de fermento em Pó
Para o mousse de chocolate:
300 g de chocolate ao leite
200 g de creme de leite
200 g de nata ou chantili
1 pacotinho de gelatina incolor e sem sabor
PARA A CALDA:
1 xícara (chá) de água filtrada ou mineral
3 colheres de açúcar
gotas de baunilha
Para o ganache:
200 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
cerejas, granulado e raspas de chocolate
MODO DE PREPARO:
PÃO DE LÓ:
Na batedeira coloque as claras e bata até virar claras em neve.
Acrescente as gemas e continue batendo, coloque o açúcar.
Depois vai acrescentando o restante dos ingredientes e por último coloque o fermento em pó e mexa delicadamente.
Coloque numa forma de 17 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno 180° de 30 a 35 min.
MOUSSE DE CHOCOLATE:
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas de 30 a 30 seg. derreteu, acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem misturado.
Derreta a gelatina conforme instruções da embalagem e acrescente ao chocolate depois por último misture o chantili já batido leve por 10min a geladeira. Reserve.
CALDA:
Coloque numa panelinha a água e o açúcar e leve ao fogo por 5 minutinhos até derreter o açúcar, retire do fogo e acrescente a baunilha. Deixe esfriar.
GANACHE:
Leve em banho-maria o chocolate até derreter e misture o creme de leite. Está pronta a cobertura do bolo. Reserve.
MONTAGEM:
Tire a tampa de um dos bolos e no outro corte ao meio.
Na mesma forma que assou a massa de pão de ló, coloque plástico acetato em volta da forma e comece a montar o bolo.
Vamos prensar o bolo, coloque uma camada de bolo, molhe com a calda e coloque o mousse de chocolate e repita novamente, termine com a massa de bolo molhe com a calda e leve a geladeira para ficar bem compactado e conseguir trabalhar mais facilmente.
Coloque granulado e em cima coloque lascas de chocolate e cerejas para enfeitar.
