21/06/2013
CONHEÇA A FARINHA DE BANANA
No Brasil, o grande consumo de bananas não é exatamente uma novidade. No entanto, a ingestão da fruta antes de seu amadurecimento não é recomendada. Para isso, uma das melhores maneiras de aproveitar as propriedades da banana antes que ela esteja no ponto é consumi-la na forma de farinha.
A nutricionista funcional Juliana Trevilini começa nos explicando que as farinhas tradicionais, como a de trigo, são essencialmente refinadas e ricas em amido. O diferencial da farinha feita a partir da fruta verde é que ela é rica em amido resistente, uma substância semelhante à fibra alimentar cujas principais características são agir no controle do índice glicêmico e trazer equilíbrio para o funcionamento intestinal.
Além da farinha de banana verde, a fruta antes de seu amadurecimento também pode ser ingerida na forma de pasta, após o cozimento. Nas duas formas, a especialista recomenda que o alimento seja adicionado a sucos, vitaminas, bolos, tortas, pães, massas, sopas e muitas outras opções.
Embora seja necessário passar pela avaliação de um profissional para saber exatamente como aproveitar melhor os benefícios da farinha de banana verde, a nutricionista Juliana Trevilini recomenda a ingestão de UMA COLHER DE SOPA POR DIA para que seja possível aproveitar os benefícios do alimento.
CONHEÇA AS VANTAGENS DA FARINHA DE BANANA VERDE
Como o diferencial da farinha de banana verde está na presença do amido resistente, é essa substância que será responsável por diversas alterações positivas no organismo. A especialista em nutrição funcional nos explica que o benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, sendo que o amido não é digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso.
“Esse processo resulta na produção de substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do intestino. Além disso, mantém a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como a diarréia e a constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças, como o câncer de intestino”, explica Trevilini.
Além de contribuir para a saúde do intestino, a farinha de banana verde também promove outros efeitos benéficos no organismo. “Ela é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas. Assim, a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente. Isso mantém os níveis de glicose no sangue controlados e reduz a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula. Então, o alimento contribui para a prevenção do desenvolvimento de diabetes”, ressalta a especialista.
Crédito: Shutterstock
O consumo regular da farinha de banana verde também pode ser um grande aliado para aquelas que estão buscando perder alguns quilinhos, pois o alimento ajuda a evitar o acúmulo de gordura corporal, já que o amido resistente presente na fruta aumenta a saciedade.
“Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, através da redução de sua produção pelo fígado e do aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares”, comenta a nutricionista. Desta forma, a banana verde e a farinha produzida a partir da fruta podem ter também uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.
