OVOS BASSO

29/12/2023

REFLEXÃO PARA 2024

"1- Use branco!
Não falo da roupa. A roupa é o de menos! Use branco na alma. Não entre em disputas. Não chute cachorro morto. Entre um desaforo e uma resposta atravessada, escolha a paz.

2- Varra a casa!
Do fundo até a porta. Varra tudo! Mágoas, desgostos, rancores, amores não correspondidos. Varra! Aspire! Espane! Não deixe nem poeira. Entre limpo.

3- Quebrou? Jogue fora!
Se for a sopeira que você herdou da sua avó, conserte. Sua avó agradece. Mas em se tratando de amores, trabalhos, relações de todo tipo, amizades... Quebrou? Rachou? Avalie se vale guardar. Investir em quem não merece é desperdício de energia. Ponha a fila para andar.

4- Louro na carteira!
Dizem que garante dinheiro. Mas se preferir um moreno, não faça cerimônia! Vá em frente.

5- Use cor amarela!
A cor amarela é a cor da prosperidade. Ajuda nos caminhos do sucesso. Mas não faz milagre. Então use amarelo e trabalhe. Se esforce, estude, faça mais que o melhor possível. O melhor possível você já conseguiu até aqui.

6- Sete ondas!
Aliás, p**e: ondas, desaforos, prejuízos. Se não der para pular, desvie.

7- Use lingerie nova!
Fala sério, isso não é só no primeiro dia do ano. Jogue fora aquela calçola velha, desbotada, furada, de elástico frouxo. Pior que encosto. Sem maiores detalhes! Lixo com ela!

8- Coma lentilha, uvas, romã!
Olha só, coma o que quiser,
e coma, principalmente, a vida! Coma com gosto! Caia de boca! Se lambuze!

9- Não coma peru ou frango! (porque ciscam para trás)
Agora vamos combinar, você gruda no passado como chiclete em cabelo, passa anos esperando o amor que já se foi, vive atrelada ao que já está desfeito? Não ponha a culpa no pobre do frango. Você cisca para trás muito mais do que ele. Caminho é em frente! (Foguete não tem ré)

10- Não deixe roupas viradas pelo avesso!
Isso se você acreditar que avessos são ruins. Não são. Avessos são nosso lado mais verdadeiro. Nossa versão mais crua. Desvire, se não quiser ficar exposta por aí. Avessos devem ser mostrados a poucos. Apenas aos que merecem.

Algumas pessoas passam a vida viradas como tartarugas de casco para baixo. Balançam pernas e braços. Aflitas, não saem do lugar.

Via Cigana Esmeralda Encantada

01/01/2023

15/10/2021

Quem compartilha o conhecimento, merece parabéns todos os dias.

Uma profissão que deveria ser muito mais valorizada, já que, sem ela, não haveria nenhuma outra!

Parabéns aos professores!

21/05/2021

CROQUETE DE MANDIOCA

INGREDIENTES
1 xícara de chá e meia ou 360 gramas mandioca cozido e batido no processador
3 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvida em meia xícara de chá ou 120 mililitros de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alho frito
Sal a gosto

RECHEIO
2 colheres de sopa de azeite
Meia xícara de chá ou 70 gramas de cebola picadinha
2 colheres de sopa de alho picado
2 xícaras de chá ou 250 gramas de carne-seca cozida e desfiada
Salsinha picada a gosto
Meia xícara de chá ou 50 gramas de muçarela ralada no ralo grosso
Meia xícara de chá ou 100 gramas de queijo cremoso

PARA EMPANAR
5 colheres de sopa de farinha de rosca
3 ovos levemente batidos

MODO DE PREPARO - MASSA
Coloque numa panela 1 xícara de chá e meia de aipim cozido e batido no processador, 3 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvida em meia xícara de chá de leite, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de alho frito e sal a gosto.
Leve ao fogo médio mexendo sempre até soltar do fundo da panela por mais ou menos 10 minutos.
Apague o fogo, transfira para um prato, cubra com um plástico e reserve na geladeira.

RECHEIO
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente.
Coloque meia xícara de chá de cebola picadinha, 2 colheres de sopa de alho picado e refogue até murchar.
Acrescente 2 xícaras de chá de carne-seca cozida e desfiada e refogue até ficar sequinha, cerca de 10 minutos.
Apague o fogo e junte a salsinha picada a gosto.
Numa tigela, misture 1 xícara de chá rasa de carne-seca refogada, meia xícara de chá de muçarela ralada no ralo grosso e meia xícara de chá de queijo cremoso. Reserve.

EMPANAR
Coloque o restante da carne-seca refogada num processador, junte 5 colheres de sopa de farinha de rosca e bata até obter uma farinha.
Unte as mãos com um pouco de margarina, pegue uma pequena porção de massa, recheie com a mistura de carne-seca e queijos, modele em forma de croquete.
Passe em 3 ovos levemente batidos e em seguida na farinha de carne-seca, passe novamente nos ovos batidos, na farinha de carne-seca e frite em óleo quente.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
DICAS: Caso não tenha processador, bata no liquidificador o aipim cozido ainda quente só com o leite da receita e depois que transferir para a panela, adicione a farinha de trigo sem dissolver. Outra opção é espremer o aipim com um espremedor de batata e continuar a receita na panela.
Para fazer as bolinhas de mandioca, empane nos ovos batidos, na farinha de rosca e novamente no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.

20/05/2021

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

INGREDIENTES
2 tomates maduros
2 cebolas
2 dentes de alho
5 ramos de salsinha
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 kg de carne-seca

INGREDIENTES DO PURÊ DE MANDIOCA
1 kg de mandioca descascada
1 xícara (chá) de leite
2 ½ colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado fino

MODO DE PREPARO
Corte a carne-seca em cubos de 7 cm – é o tamanho ideal para dessalgar a carne. Lave bem sob água corrente e coloque os cubos em uma tigela.
Cubra os cubos de carne com 5 xícaras (chá) de água fria e deixe na geladeira durante 12 horas – troque a água da carne seca pelo menos 2 vezes durante a dessalga.
Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão, cubra com água até completar metade do volume da panela, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Descasque e pique fino as cebolas e os alhos. Lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo. Espere toda a pressão sair antes de abrir a panela (se preferir, levante a válvula com um garfo para acelerar o processo). Reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e transfira a carne para uma travessa. Descarte o excesso de gordura e desfie os pedaços ainda quentes com dois garfos.
Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer regue com 2 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Acrescente o alho, o tomate e mexa por 1 minuto. Regue com mais 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a carne desfiada, tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos para absorver os sabores. Junte a água do cozimento reservada, a salsinha e misture bem. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.

MODO DE PREPARO DO PURÊ DE MANDIOCA E MONTAGEM
Pré-aqueça o forno a 240° C (temperatura alta).
Corte a mandioca em fatias grandes de 8 cm. Coloque na panela de pressão cubra com água, sem ultrapassar o nível máximo de ⅔ da panela, e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Escorra a água da mandioca e transfira os pedaços para uma panela grande.
Descarte a fibra central e, com um amassador de legumes, amasse os pedaços ainda quentes dentro da própria panela (se preferir, amasse a mandioca com um garfo).
Adicione o leite e leve a panela ao fogo baixo. Mexa bem com uma espátula por cerca de 5 minutos até formar um purê bem cremoso. Tempere com sal e misture a manteiga.
Para montar os escondidinhos preencha 8 ramequins individuais com a carne seca refogada; cubra com o purê de mandioca e polvilhe com o queijo coalho ralado. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Retire do forno e sirva imediatamente. F**a uma delícia com molho lambão.

15/05/2021

SALGADO DE PÃO RECHEADO

INGREDIENTES
1 Colher (Sopa) de Azeite ou Óleo
1/2 Cebola Picada
2 Dentes de Alho Amassados
1/2 Pimentão Vermelho Picado
1/2 Pimentão Verde Picado
300g de Carne Moída
1 Colher (Chá) de Sal
1 Pitada Generosa de Pimenta do Reino
Salsinha a Gosto
1 e 1/2 Colher (Sopa) de Extrato de Tomate
12 Pães de Forma
4 Ovos Batidos
1 Xícara (240ml) de Farinha de Rosca

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira coloque o azeite ou óleo, adicione a cebola picada, refogue muito bem. Acrescente o alho amassados, refogue muito bem até dourar.
Adicione o pimentão vermelho e verde já picados, refogue por cerca de 1 minuto.
Acrescente a carne moída, refogue-a até cozinhar levemente e começar a soltar água.
Tempere com o sal, pimenta do reino, misture para que o tempero possa agregar na carne, tampe a panela e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos ou até que a água seque.
Acrescente salsinha a gosto e o extrato de tomate, misture muito bem, apague o fogo e reserve.
Retire as bordas dos pães, passe o rolo sobre eles, deixando-os amassados.
Para moldar, pegue um dos pães, molhe os dedos em um pouco de água em dois lados e enrole em formato de cone, grudando a lateral e a pontinha debaixo para fechar bem.
Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de carne moída e recheie todo o cone, passe um pouco de água na borda para fecharmos a parte de cima também, junte e deixe bem grudadinho.
Repita esse processo com o restante.
Passe os cones nos ovos e em seguida na farinha de rosca, faça esse procedimento duas vezes em cada cone.
Frite os cones em óleo quente, virando-os e deixando até dourar.
Escorra em papel toalha e sirva-se.

14/05/2021

PÃO ROLO DE LÃ

INGREDIENTES
1 Colher (Chá Bem Cheia) de Fermento Biológico Seco
80ml de Leite
300g de Farinha de Trigo
1 Colher (Chá) de Sal
2 Colheres (Sopa) de Açúcar
100ml de Creme de Leite Fresco ou (100ml de Leite e 1 Colher (Sopa) de Manteiga)
1 Ovo
Papel Antiaderente p/ Cozinhar
Manteiga p/ Untar
Chocolate em Gotas a Gosto

MODO DE PREPARO
Coloque o fermento biológico seco em 80ml de leite morno e misture muito bem até homogeneizar e deixe descansar por 5 minutos.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e o açúcar, com um fue, misture bem.
Acrescente o creme de leite fresco, se você não tiver, pode substituir por leite com 1 colher de manteiga, adicione o ovo e o leite com fermento, bata ou misture a mão por 10 minutos.
Feito isso, enrole a massa em formato redondo, coloque na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 60 minutos.
Enquanto isso, unte uma assadeira com fundo removível com manteiga, coloque um papel antiaderente para cozinhar no fundo da assadeira, passe manteiga por cima do papel para que ele fixe no fundo da assadeira, reserve ao lado.
Dado os 60 minutos, passe a massa para a mesa polvilhada com um pouco de farinha e divida a massa em 5 pedaços iguais, pegue cada um dos pedaços e boleie até ficar em formato de bolinha.
Pegue cada pedaço e abra em formato oval, pegue um cortador de massa e faça cortes em pequenas tiras a partir do meio dessa massa.
Coloque chocolate no meio a gosto, feche os dois lados e enrole até ficar em formato de canudo.
Faça isso com o restante.
Coloque os 5 canudos na forma encostados na forma, formando um círculo e deixe descansar +60 minutos, cubra com plástico filme.
Pincele um pouco de leite por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assar por 30 a 40 minutos.

13/05/2021

ARROZ COM CARNE

INGREDIENTES
3 Xícaras (Chá) de Arroz
1 Litro de Água
800 ml de Água Fervente
20g de Manteiga
1/2 Colher (Sopa) de Sal
900g de Carne em Cubos
1 Cenoura
120g de Milho Verde
150g de Ervilha
80g de Manteiga
2 Dentes de Alho Amassados
1/2 Cebola Picada
1 Colher (Sopa) de Extrato de Tomate
1/2 Colher (Chá) de Orégano
1/2 Colher (Chá) de Pimenta Calabresa
1 Pitada Generosa de Pimenta do Reino
1/2 Colher (Chá) de Sal

MODO DE PREPARO
Em um escorredor coloque o arroz e lave bem, após isso, cubra o arroz com água fervente e adicione o sal, misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
Em uma panela, coloque a carne e tampe a panela, deixe cozinhar na própria água, quando a água estiver subindo, destampe e mexa, deixe cozinhar até a água secar.
Enquanto isso descasque a canoura e corte-a em cubinhos.
Pegue o arroz que estava reservado, passe-o para uma tigela grande e adicione a cenoura, o milho verde e a ervilha, misture muito bem.
Quando a água da carne tiver secado, adicione 80g de Manteiga e misture, adicione o alho, a cebola, misture bem, acrescente o extrato de tomate, o orégano, pimenta do reino, pimenta calabresa e o sal misturem bem novamente.
Tente deixar a carne o mais plana possível dentro da panela, passe todo o arroz para dentro da panela e espalhe bem.
Deixe no fogo baixo e adicione a água fervente.
Corte 20g de manteiga e espalhe-a por toda a panela, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água fique um pouco abaixo do nível do arroz (o tempo pode variar de 5 a 10 minutos).
Apague o fogo e reserve a panela por 40 minutos.
Desenforme em um prato e sirva-se.

08/05/2021

LEGUMES CREMOSO

INGREDIENTES
300g de Brócolis
300g de Couve Flor
4 Colheres (Sopa) de Leite
1 Colher (Sobremesa Rasa) de Sal
1/2 Cebola
1 Fio de Azeite ou Óleo
1 Pimentão Amarelo Pequeno
1 Tomate Grande ou 2 Pequenos
4 Ovos Inteiros
6 Colheres (Sopa) de Azeite ou Óleo
1 Xícara (240ml) de Farinha de Trigo
2 Xícaras (Chá) de Leite
Cheiro Verde Picado a Gosto
150g de Queijo Mussarela Ralado

MODO DE PREPARO
Retire e corte os talos do brócolis e do couve-flor.
Passe para a panela o brócolis e a couve-flor, tempere-os com sal, adicione água até cobrir os vegetais e acrescente o leite. Leve ao fogo em potência média e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, corte a cebola em cubinhos, passe-as para uma frigideira com um fio de azeite e refogue até dourar levemente.
Corte o pimentão em tiras e reserve ao lado.
Escorra a água do brócolis e do couve-flor e passe-os para um refratário, acrescente também a cebola refogada e o pimentão, reserve ao lado.
Corte o tomate em cubinhos médios, passe-os para o refratário e reserve.
Em uma tigela, coloque os ovos, tempere com 1 colher de chá de sal, misture bem até homogeneizar. Acrescente o óleo ou azeite e a farinha de trigo, misture muito bem novamente. Adicione o leite e o cheiro verde a gosto, misture e despeje no refratário, por cima dos legumes.
Por fim, acrescente queijo mussarela ralado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe por 30 a 40 minutos.

• O tempo pode variar de acordo com a potência do seu forno.