13/04/2022
A Torta de Santiago é uma sobremesa que vem sendo preparada desde a Idade Média e é um ícone gastronômico da cidade de Santiago de Compostela, fazendo parte da experiência de história e de fé de peregrinos do mundo inteiro que caminham quilômetros para visitar as relíquias de São Tiago Maior na Galícia.
Como na receita original, a Torta de Santiago é feita apenas de farinha de amêndoas, ovos, açúcar, canela e raspas de limão. Deve ser baixinha, macia e muito úmida por dentro. É tradição também que seja polvilhado açúcar de confeiteiro sobre ela, deixando a marca da cruz da Ordem Militar de Santiago. Aqui na Primor, entretanto, uso açúcar demerara pulverizado para polvilhar.
Confesso que me surpreendi muito quando provei pela primeira vez esta receita. A textura dela é única (vou deixar um vídeo aqui pra vocês verem) e a união da canela com as raspas de limão na receita é simplesmente fantástica. Sem falar no aroma, que deixa qualquer um no mínimo tentado a experimentar.
Para os que buscam algo diferente para servir de sobremesa nesta Páscoa, não consigo achar sugestão melhor. Aroma, sabor, nutrição e tradição numa cartada só!
