Reino dos doces por Adrya Ribeiro

05/10/2020

Você sabe qual a função dos lipidios na receita da sua massa ?

Bom, pra quem não sabe toda margarina tem uma porcentagem de gordura na sua composição. Quanto maior a gordura nela menos água, menos açúcar e sal.
Sendo assim se em uma receita que pede uma margarina com teor de pelo menos 80% de lipídios, você optar por substitui-la saiba que você pode mexer na estrutura, sabor, aroma, qualidade e validade do seu produto.

05/10/2020

Seu bolo grudou no fundo da forma ?
Ixxiiii deu ruim.

Isso já aconteceu comigo diversas vezes.
Isso pode acontecer por falta ou excesso de desmoldante sabia?

Pra não correr esse risco, quando se trata dos meus bolos de encomendas eu forro a forma com papel manteiga.
A um tempo passei a usar desmoldando em spray porém não tem um bom custo benefício.

Sendo assim a dica é:

*Se sua forma for de furo no meio unte com as mãos mesmo sem deixar falhas e polvilhe farinha de trigo tirando o excesso batendo a forma em uma superfície, isso evita excesso de trigo na sua massa.

Pras formas retas isso também funciona bastante, mas caso se sinta insegura você pode colocar papel toalha ou manteiga, os dois da super certo

Ahh só mais uma coisa, evite desenformar seus bolos muito quentes, o bolo precisa estar de morno pra frio.

05/10/2020

Isso ja aconteceu com você alguma vez ?

Bom aqui vai algumas dicas de porque isso pode ter acontecido e logo após como evitar

1♡ Abrir o forno antesde o bolo estar pronto muitas das vezes causa um choque térmico na massa.

2♡ Colocar fermento vencido ou demasiadamente a massa/ ou açúcar.

3♡ Fazer o teste do palito antes que o bolo esteja totalmente assado.

E como evitar esses erros?

1 - Não abra o forno antes de pelo menos 25minutos depois de ter colocado dua forma lá.

2- Sempre verifique a validade do seu fermento
assim como sempre siga a receita.

3- Antes de enfiar um palito, toque levemente a superfície do bolo se ver que está durinho ai sim enfie o palito pra constatar que sua massa está 100% assada.

4- Após seu bolo estar pronto espere o forno esfriar gradativamente pra que o choque entre a temperatura ambiente não seja tão grande.

Isso te ajudou?

Comenta aqui em baixo suas duvidas.

05/10/2020

Quer dicas pra um brigadeiro macio e que não meleca toda mão na hora de enrolar?

Dica 1 Ja expirmentou adicionar creme de leite no preparo do seu brigadeiro? Não? Então comece a utilizar a partir de agora.
Dica 2 Você ja deve ter ouvido falar que o ponto do brigadeiro é quando ele desgruda da panela né? Poisé, é assim mais nem tanto. O brigadeiro desgruda da panela duas vezes, na primeira é o ponto de recheio, então continue mexendo e na próxima vez que ele desgrudar totalmente ai sim está no ponto.

Ahhh só mais uma coisa mesmo depois de desligado o fogo mexa por mais uns segundinhos, isso vai te dar um brigadeiro mais homogêneo e brilhoso.

Quer mais dicas?

Comentem aqui em baixo.

05/10/2020

03/10/2020