23/04/2021
Receita de Salada com Feijão Manteiguinha
Rende 6 porções Pequenas
Ingredientes
1 xícara (de chá) de feijão manteiguinha (ou feijão fradinho)
1 und de cebola roxa pequena
2 und de tomate maduro
1/4 de xícara (de chá) de azeitonas pretas
1 fio generoso de azeite
1/2 und de limão
1 colher (de sobremesa) de ervas finas (mix de manjericão, tomilho, manjerona, salvia, alecrim e orégano)
1 und de pimenta cambuci ou outra pimenta de cheiro
sal e pimenta do reino à gosto
Instruções
- 200g de bacon em cubos
Salada fria
Deixe o feijão manteiguinha de molho na noite anterior
No dia, lave e escorra o feijão
Coloque na panela 4 litros de água e salgue com pelo menos 1 colher (de sopa) de sal, aguarde ferver em fogo alto.
Assim que ferver coloque o feijão escorrido na água, mantenha em fogo alto até que a àgua volte a ferver, abaixe o fogo para médio e conte 25 minutos, é necessário que o feijão fique al dente e não macio
Depois de cozido escorra e passe por água fria para frear o cozimento, deixe escorrendo enquanto prepara os outros ingredientes
Corte em cubos o tomate e em cubinhos pequenos a cebola roxa e a pimenta cambuci, descaroce a azeitona e corte em pequenos pedaços também
Junte o feijão manteiguinha, a cebola, o tomate, a cebola e a cambuci e mexa bem,
Tempere com um fio generoso de azeite, limão, ervas finas, sal e pimenta á gosto
Leve para a geladeira até a hora de servir, sirva geladinho!
Para servir como Salada Morna:
Em uma panela coloque o bacon ou a proteína que desejar, deixe fritar, acrescente a cebola, depois tomate, pimentão, o feijão!
Mexa bem! Experimente o tempero! E acrescente os verdes: salsinha, cebolinha..
Retire, coloque em uma travessa, adicione azeite e pronto!
Para Vinagrete:
Ou na salada fria ou na morna
No final acrescentar vinagre, um pouco de água, azeite e servir!
Pessoal, é uma delicia e muito saboroso! Sem falar que vai bem em qualquer dieta ou churrasco! Uma comida bem leve!
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Se delicie!