NO SÉCULO XV A POPULAÇÃO DE LUBECK(ALEMANHA),NÃO ENCONTRAVA FARINHA DE TRIGO PARA FAZER O PÃO,NESSA SITUAÇÃO,O GOVERNO DISTRIBUIU À POPULAÇÃO GRANDES ESTOQUES DE AMÊNDOAS.ASSIM,UM HOMEM CHAMADO MARCO DE ORIGEM ITALIANA,TEVE A IDÉIA DE TRITURAR AS AMÊNDOAS E JUNTAR O MEL E O AÇÚCAR,OBTENDO ASSIM UMA PASTA DA QUAL FAZIAM UNS PÃEZINHOS.COMO SAN MARC ERA PATRONO DE CIDADE DE VENEZA NA ITÁLIA,BATIZARAM
ESTA DELÍCIA DE "PÃO DE SÃO MARCOS",EM HOMENAGEM AO INVENTOR DE ORIGEM ITALIANA.POR VOLTA DE 1530 A PALAVRA MARTZAPAEN FOI MENCIONADA PELA PRIMEIRA VEZ EM LUBECK,FICANDO ESTA CIDADE CONHECIDA COMO "A CIDADE DO MARZIPAN".SUA PRODUÇÃO EM ESCALA SE DEU EM 1800,E ERA A ESPECIALIDADE DE CONFEITEIROS PRIVILEGIADOS QUE PRODUZIAM OS PÃEZINHOS PARA FESTAS MUITO IMPORTANTES E ESPECIALMENTE NO NATAL E FIM DE ANO PARA DAR SORTE.AS FÓRMULAS SÃO ATÉ HOJE GUARDADAS EM ABSOLUTO SEGREDO E SÃO DIFERENCIADAS POR PROPORÇÕES DE MISTURAS E INGREDIENTES.
