14/09/2020
Breve Historia del Pique Macho 🤤❤️💛💚:
El Pique Macho es un plato típico, representativo y comercial de Cochabamba. Es conocido por sus grandes y suculentas raciones. Es una delicia. Su origen se remonta al año 1974, al Restaurante Miraflores, de los esposos Honorato Quiñones Andia y Evangelina Rojas Vargas. En Bolivia, el nombre oficial lo dieron los pilotos del Lloyd Aéreo Boliviano en un comentario circunstancial.
“El Pique Macho fue una creación colectiva de los comensales que frecuentábamos el Restaurante Miraflores, por entonces ubicado en El Prado. Sencillamente pedíamos carne picada con papas fritas y locotos cortados transversalmente, para que inciten más la sed. De allí parece haberse emparentado con el intendente Orureño, por la cantidad de carnes y menudencias que hoy exhibe, para compartir entre amigos o la familia."
Desde entonces, el Pique Macho se volvio uno de los platos preferidos de los cochabambinos, en donde es degustado especialmente los viernes y sábados en los cuales se suele acudir con los amigos a media tarde para jugar al "Cacho" (juego de dados cuyas reglas recuerdan al póquer) entre alegres tintineos de vasos de cerveza, complementado con un generoso plato de comida, como manda la tradición de los valles.
Lo que en un principio fue un invento para curar borrachos, por la vía del Picor endemoniado del locoto, pronto se extendió al gusto de toda la familia boliviana, eso sí, suavizando el picante o quitándolo de en medio, de tal manera que aquello que fue concebido “como para machos” o tipos valientes, tuvo que adaptarse para todos los paladares.
El Pique Macho es un plato colectivo, inmenso, abundante y muy atractivo a la vista, pues esa gama de colores lo hace instantáneamente apetecible. A la hora de degustarlo, generalmente se lo presenta en una bandeja que va al centro de la mesa para que los comensales se vayan sirviendo, tarea que se facilita porque todos los componentes ya vienen troceados, empezando por la carne cortada en cuadrados, papas fritas en bastones o gajos, tomates y locotos cortados transversalmente, aros de cebolla y de pimentón verde, pedazos de chorizo y rodajas de huevo cocido como ingredientes básicos.
Créditos:
http://www.laprensa.com.bo/
Bitácora del Gastronauta
