28/11/2021
Le fonio est pourvoyeur de nombreux micronutriments, source de nombreuses vertus santé :
Il est une source fiable d’énergie, grâce à la vitamine B1 et au phosphore qu’il contient.
Il contribue à une bonne santé musculaire, car il est riche en vitamine B2 et magnésium.
Il est un aliment anti-stress, car il renferme de la vitamine B3 régulatrice des hormones stéroïdiennes.
Il participe à la bonne santé osseuse, grâce au calcium et manganèse qu’il renferme.
Il est anti-inflammatoire et anti-infectieux, car il contient du zinc.
Il est un préventif efficace de l’anémie et de ses symptômes (fatigue, pâleur, arythmie, dyspnée…), car il est riche en fer.
Le fonio, l’aliment-ami des intolérants au gluten
Au demeurant, la caractéristique la plus notable du fonio est sans nul doute le fait qu’il est naturellement dépourvu de gluten. Sa digestibilité est excellente. Ainsi, il peut constituer un aliment de base pour les personnes intolérantes au gluten, mais également à celles qui souffrent de pathologie des intestins – maladie cœliaque, maladie de Crohn, syndrome du côlon irritable.
