30/05/2023
Цитрусовый террин с карамелизованной грейпфрутовой цедрой
📃 ПОТРЕБУЕТСЯ
🔷 Красные грейпфруты - 2 штуки
🔷 Белые грейпфруты - 1 штука
🔷 Апельсины - 2 штуки
🔷 Мандарины - 2 штуки
🔷 Желатин - 4 чайные ложки
🔷 Вода - 0.60000002384186 стакана
🔷 Мускат флёрдоранж - 1.25 стакана
🔷 Сахар - 0.5 стакана
1. Острым ножом срежьте цедру и белые мембраны со всех фруктов. Аккуратно вырежьте сегменты.
2. Возьмите 1 столовую ложку карамелизованных полосок из цедры грейпфрута и мелко нарежьте.
3. В форме для террина смешайте цитрусовые сегменты и нарезанную карамелизованную цедру.
4. В чашку насыпьте желатин и добавьте 3 столовые ложки холодной воды, оставьте примерно на 1 минуту, пока желатин не размякнет.
5. В небольшой кастрюле доведите до кипения мускат и сахар, помешивая, пока сахар не растворится и варите 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте желатин, пока хорошо не растворится. Добавьте оставшийся стакан воды и поставьте миску на лед. Быстро, помешивая, охладите и залейте смесью фрукты. Закройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
6. Извлеките террин из формы, подержав некоторое время в горячей воде и перевернув.
#Выпечкадесерты #Французскаякухня
