18/06/2021
Пилешки хрупкави пържоли със сос от меден чесън 👌😋
Опитът ни показва, че който опита тази рецепта, я прави отново и отново.
4 големи обезкостени пилешки гърди без кожа
2 чаши брашно
4 ч. л. сол
4 ч. л. черен пипер
3 супени лъжици смлян джинджифил
1 супена лъжица прясно смляно индийско орехче
2 ч. л. смляна мащерка
1 ч. л. лют червен пипер (по избор)
2 супени лъжици червен пипер
4 яйца
8 супени лъжици вода
2 супени лъжици зехтин
3-4 скилидки смлян чесън
1 чаша мед
1/4 чаша соев сос, соевият сос с ниско съдържание на натрий е най-добър
1 ч. л. смлян черен пипер
Олио/масло за пържене
Инструкции
Поставете пилешките гърди между 2 листа найлоново фолио и с помощта на тъпата страна на чук за месо начукайте леко. Като алтернатива можете да срежете гърдите с помощта на много остър нож на половинки хоризонтално. Пресейте заедно брашното, солта, черния пипер, смления джинджифил, индийското орехче, мащерката, червен пипер и лют червен пипер. ЗАБЕЛЕЖКА: Тази смес от подправки е достатъчна за две партиди от тази рецепта, така че разделете партидата и съхранявайте 1/2 в торбичка тип Ziploc във фризера. Разбъркате яйцата и водата.
Подправете пилешките гърди със сол и черен пипер, след което потопете месото в сместа от брашно и подправки. Потопете гърдите в яйчената вода и след това за последен път в сместа от брашно и подправки, като натиснете сместа в месото, за да получите добър контакт.
Готвене на пилето
Загрейте тиган на котлона с мазнина, покриваща дъното. Тук е добре да регулирате внимателно температурата, така че пилето да не покафенее твърде бързо. Тънкостта на месото на практика гарантира, че то ще бъде напълно приготвено, докато външността се запече. От нашия опит открихме, че точно под средната топлина работи добре. Запържват се внимателно за около 4 или 5 минути на страна, докато станат златистокафяви и хрупкави.
Отцедете върху решетка за няколко минути, преди да потопите сварените гърди в соса от меден чесън.
За приготвяне на сос от меден чесън:
В дълбок тиган добавете 2 супени лъжици зехтин и смлян чесън. Гответе на умерен огън, за да омекне чесънът, но не оставяйте да покафенее.
Добавете меда, соевия сос и черния пипер.
Оставете да къкри за 5-10 минути, махнете от огъня и оставете да се охлади за няколко минути. Разпенвайте при необходимост.
ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ПЕЧЕНА ВЕРСИЯ
Следвайте рецептата точно както за пържената версия, но докато приготвяте пилето, загрейте тава с лист за печене във фурна 220 градуса. Предварителното загряване на съда прави 2 неща; предотвратява залепването на пилето и гарантира, че топлината от фурната започва да навлиза директно в кората на пилето, за да е сигурно, че става хрупкава.Използва се малко мазнина, колкото да покрие дъното на тавата.Работейки възможно най-бързо, прехвърлете пилешките парчета в намаслената тава. Не тъпчете парчетата заедно. НЕ трябва да се докосват едно друго, иначе няма да станат хрупкави.
Напръскайте леко върховете на пилешкото с растително масло. Препоръчвам ви да имате спрей бутилка, пълна с олио/зехтин, която да използвате във всяка правена на фурна рецепта за пиле, включително тази. Обикновена бутилка с помпа ще свърши работа. Пръскането им помага за хрупкавостта.
Препоръчва се печене на средно поставена скара. Печете 15 минути, без да отваряте вратата! Извадете тавата от фурната и обърнете всички парчета пиле.
Върнете във фурната за още 10-15 минути, докато пилешките парченца се зачервят добре и станат хрупкави. Отново не отваряйте вратата, поддържането на гореща фурна е важно за този метод.
Потопете изпечените парчета в соса както обикновено и сервирайте веднага.
Да ви е сладко, а за подправките се доверете на изпитаното качество на Биофлейвър ✅
