04/06/2026
Gezonde luchtige ricotta pancakes 🥞
ideaal als ontbijt of lunch 😋
Ingrediënten voor (± 15 kleine pancakes)
250 g ricotta
2 eieren
80 g havermout (of havermeel = havermout gewoon mixen)
1 tl bakpoeder
Snufje zout
Rasp van ½ citroen (optioneel)
Bereiding:
Mix de ricotta en eieren glad.
Voeg havermout(meel), bakpoeder, zout en eventueel citroenrasp toe.
Laat het beslag 5 minuten rusten zodat de havermout wat vocht opneemt.
Is je deeg te dik, voeg dan wat extra vocht toe bv havermout.
Bak kleine pancakes in een licht ingevette pan op middelhoog vuur, ongeveer 2 minuten per kant.
Gezonde toppings :
🍌🍓🫐 🍍
Een lepel skyr of Griekse yoghurt
Granola of gehakte noten, zaden & pitten 🤎