03/03/2021
🇧🇪 Dimitri Daskalidès, fondateur de Deliska tradition en 1996 représente la 8ième génération
d’une dynastie de pâtissiers-chocolatiers Belgo-Grecs,
à partir de 1760 à Constantinople, les premières générations de chefs pâtissiers légendaires grâce aux succulentes pâtisseries orientales consommées à la Cour du Sultan tout au long du 19ième siècle: fruits confits, de marrons glacés ou encore des délicieux nougats dit d’Adana.
En parallèle des 1844, d’autres membres de la famille, la dynastie Fritz seront les précurseurs d’une nouvelle culture gourmande à travers la Belgique, la Hollande et le nord de la France. Ils populariseront les fameuses frites belges, les gaufres et
croustillons.
Vers 1885, ils font partie des précurseurs des bonbons au chocolat appelés ‘’Pralines’’ en Belgique.
Le ‘’Mendiant’’, des fruits confits découpés ou des arachides déposées sur un petit lit de chocolat, médaillé à l’Exposition de Bruxelles de 1897 suivi de l’orangette primée à
l’exposition de Paris en 1900 puis de Bruxelles en 1910, Une invention de son arrière‐grand‐oncle, le très connus pâtissier Léonidas Kestekidès.
Plus t**d il y a la naissance des fabuleux Manons blancs au Café. En 1933 par un trio, son grand père Prodromos, son oncle, Jean Daskalides et son grand‐oncle Basile
Kestekidès, fondateurs des marques Chocolatières Daskalidès et Léonidas.
Dimitri Daskalidès, Deliska traditions founder in 1996, represents the 8th generation of pastry chef’s
dynasty and master chocolatiers.
The family’s roots can be traced from 1760 in Constantinople then the multi-cultural capital of the Ottoman Empire.
During the 19th century, four generations will affirm the legendary recognition for the mouthwatering
oriental pastries consumed at the Sultan Court (known as ‘’La Porte’’). These pastry chefs were renowned for their subtle creations and beautiful compositions of candied fruits, glazed chestnuts, or even delicious soft nougats. These soft nougats were known since antiquity.
In parallel by 1844, another branch of the family, the Fritz, became the forerunners of a new gourmet culture throughout itinerant fairs in Belgium, Holland and northern France They will popularize the famous Belgian fries, waffles served in sumptuous ‘Carrousel salons’.. , Around 1885, they will be added to the menus the candied fruits and bites from their Ottoman cousins. for the first time, they will be soaked in chocolate! They are part of the precursors ofs chocolate candies called ‘’Pralines’’’’ in Belgium. ‘’
Medals and certificates were awarded from the 1897 International exhibition in Brussels, Belgium
followed by the Paris exhibition in 1900 St Louis, Mo in 1904 and again Brussels 1910 to his great-
grand-uncle, the well-known, pastry chef and entrepreneur Léonidas Kestekidès.
In 1933is the birth of the fabulous Manon Café. A White chocolate shell filled with a buttercream flavored coffee. This Manon was invented by a trio, his grandfather Prodromos, his uncle, Jean Daskalides andhis great uncle Basile Kestekidès, founders of the chocolatières brands Daskalidès and Léonidas.
