10/06/2026
Wat eten we vandaag? Hier thuis de moeilijkste vraag van de dag 😆. Dus ik help graag met inspiratie door af en toe een simpel recept te delen. Alle ingrediënten van bijzonder 😉
Gevulde aubergine
Voor 4 personen
Ingrediënten
4 aubergines
500 g tomaten
200 g seitangehakt
1 ajuin
1 teen knoflook
Een 20-tal olijven
Kaneel
Oregano
Peper
Handje gemalen kaas
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de aubergines met olijfolie en bak ze 30 minuten in de oven. Draai ze halverwege even om.
2. Snijd de ajuin en knoflook fijn en fruit ze in een pan. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze samen met het seitangehakt toe. Kruid naar smaak met peper, oregano en kaneel. Laat 10 minuten bakken.
3. Snijd de olijven in ringetjes en meng ze onder het gehaktmengsel. Haal de aubergines uit de oven, snijd ze open (niet volledig doormidden) en vul ze met het mengsel. Bestrooi met gemalen kaas en zet nog 15 minuten in de oven.
4. Smullen! 😄