02/05/2023
DAWN HOUSE - Jokbal 족발
Jokbal is a famous Korean pig trotters dish in seasonings over hours until they totally absorb the flavors and are soft, shiny, and glazed with the meat falling off the bone.
Koreans often eat it as ssam, wrapped in a piece of lettuce with sauces like ssamjang. Jokbal is considered an anju, and is often accompanied with soju.
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새벽집 족발은 사골국물 육수로 신선한 족발을 삶아 잡내가 전혀없고 맛있습니다. 먹어보면 부드러움의 차이가 확실하게 다릅니다.
센불에서 어느 순간 물이 용암끓듯 뿌글거리면서 거품이 한꺼번에 두텁게 올라 수면을 덮거든 족발을 건져 찬물에 얼른 헹굽니다.
맛을 내기위한 좋은 재료를 정말 아낌없이 넣었습니다. 그리고 제일 중요한 간장 황금레시피로 풍미를 더합니다. 황금비율의 간장레시피가 쏙 배인 족발!
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