Fischessen.at Vielfaltfisch

24/08/2019

Die Wiener Alpen beherbergen auch unsere wunderbaren Forellen und Saiblinge. Hier ein sehr interessanter Beitrag vom ORF der ein bisschen unsere Art und Weise hinterleuchtet. Ab Minute 14:12 geht es um unsere Fische.

Frischen Fisch kannst du bequem auf www.fischessen.at bestellen.

Eine umfangreiche Restaurierung bringt die historischen Kasematten zurück in die Gegenwart. Wir besichtigen die Baufortschritte und entdecken neue Ausgrabungen in der aus dem 16. Jahrhundert stammenden unterirdischen Verteidigungsanlage.

19/07/2019

Sommerlich leicht, Nudelsalat mit Gebirgsforelle

Rezept für zwei Portionen:
1 Filet von der Gebirgsforelle,
150 g Teigwaren zum Beispiel Spiralen, 200 g Cocktail Tomaten,
200 g Erbsenschoten,
1 Avocado,
1-2 Frühlingszwiebeln,
1 Zitrone, 2 EL Pesto
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Apfel- oder weißer Balsamico-Essig
Petersilie
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kalt abspülen. Zitronensaft auspressen.
Das Fischfilet mit einer Pinzette oder Grätenzange von den Gräten befreien und in dünne Streifen (ohne Haut) schneiden. Fisch mit Zitronensaft vermischen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Erbsenschoten 5-7 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Cocktail Tomaten waschen und halbieren, Avocado halbieren und in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
Fisch, Gemüse und Pesto in einer Schüssel mit den Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Schuss Essig verfeinern und zum Schluss die Petersilie unterheben.
Wir wünschen guten Appetit und freuen uns auf Rückmeldungen, wie es geschmeckt hat.

18/07/2019

Morgen gibt es was sommerlich feines mit Fisch ….. wir sind in der Küche ….. Rezept folgt

16/07/2019

Ein schöner Bericht in der Zeitung über unsere Philosophie. Und ja, wir freuen uns über Lizenzpartner - mehr vom guten Fisch braucht das Land

11/07/2019

Von den Beginnen von Alpenlachs bis heute. P3tv begleitete uns ein paar Tage um unsere Geschichte von den Wurzeln bis zur Gegenwart zu dokumentieren.

11/07/2019

GEBIRGSFORELLE gegrillt mit Fladenbrot und Gurken 🥒 Joghurt - so einfach und so gut!

Rezept für 2 Personen
250 g Dinkelmehl,
1/2 Würfel Hefe/Germ
1 Prise Zucker
1/2 TL Salz
125 ml Wasser
1 EL Joghurt
1 Filet von der Gebirgsforelle
1 Zucchini
1 Salatgurke
200 g Naturjoghurt
1-2ein Knoblauchzehen
frische Kräuter zb Petersilie, Dill, Minze, Koriander

Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Joghurt zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten, 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, fein hacken und mit dem Joghurt und Knoblauch verrühren. Gurke waschen und in Würfel schneiden, zum Joghurt geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

Zucchini waschen, schräg in Scheiben schneiden. Fischfilet waschen, Trocken tupfen, halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen Auf 200° vorheizen, ein Backblech mit Papier belegen.

Für die Fladenbrote den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durch kneten und in vier Teile teilen. Jeden Teil zu einer Kugel rollen und mit der Hand flach auseinander drücken. Die Fladenbrote auf das Backblech legen, mit Wasser einpinseln, Mit Kräutern bestreuen und 10-15 Minuten im Backofen backen bis es leicht gebräunt sind.

Zucchinischeiben und Fischstücke auf dem Grill oder in einer Pfanne auf der Hautseite bei mittlerer Hitze braten.

Fisch mit Gemüse, Fladenbrot und Gurken 🥒 Joghurt anrichten.

Das Rezept ist inspiriert vom wunderbaren Kochbuch Fisch - echt einfach https://amzn.to/2xFCxLP von Markus Moser und Angela Hirmann

Wir wünschen guten Appetit!

09/07/2019

Alles bereit für das nächste Rezept, danke für die zahlreichen Votings - bald gibt es gegrillten Fisch mit Fladenbrot und 🥒 Joghurt 😉. Kleine Erinnerung: wenn du am Freitag Fisch essen willst, am besten gleich bestellen unter fischessen.at.

08/07/2019

Was sollen wir diese Woche kochen? Welches Rezept willst du?

1) Filet mit Fenchel-Zucchini-Püree
2) Gegrillter Fisch mit Fladenbrot und Gurken-Joghurt
3) Nudelsalat mit Basilikum-Pesto und Forellen-Tartar

Wir sind gespannt ;-)

06/07/2019

REZEPT CEVICHE mit Alpenlachs oder Bergforelle⠀
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Heute haben wir das perfekte Sommer-Rezept für Euch - lasst es Euch schmecken! ⠀
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Ceviche vom Alpenlachs/Bergforelle⠀
2 Portionen⠀
1 Filet vom Alpenlachs oder von der Bergforelle⠀
Saft einer Zitrone oder Limette⠀
1 rote Zwiebel oder 1 Frühlingszwiebel⠀
2 Pfirsiche oder Nektarinen⠀
Frische Kräuter nach Wahl, z.B. Minze, Petersilie, Dille, Koriander⠀
Chili nach Geschmack⠀
Olivenöl⠀
Salz, Pfeffer⠀
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Fischfilet häuten, Gräten entfernen und grob würfeln. Fischstücke mit Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und kurz ziehen lassen.⠀
Zwiebel und Kräuter fein hacken. Pfirsich in Stücke schneiden. ⠀
Fisch mit restlichen Zutaten vermengen und gekühlt servieren.

03/07/2019

Nektarinen und Pfirsiche sind eingekauft - jetzt geht es ab in die Küche ein schönes Sommer-Rezept für Euch kreieren.

Was ist dein Lieblingsrezept mit Nektarinen?

02/07/2019

Wie stehst du zum Thema Fisch 🐟 und Obst?

Bist du bereit für kreative Sommer-Rezepte, wo Fisch mit Obst kombiniert wird?

01/07/2019

Hier ein Rezept für ein leichtes sommerliches Zitronenrisotto für 4 Personen 😊

300g Risotto, 150 ml Weißwein, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Saft einer Zitrone, 800 ml Gemüsebrühe, Zitronenzesten einer Zitrone, 100ml Kokosmilch.

Den Reis mit dem Zwiebel und Knoblauch anbraten und mit dem Wein ablöschen. Dann immer nach und nach Gemüsebrühe beimengen und gut umrühren. Den Zitronensaft & die Zitronenzesten beimengen. Vollmilch dazugeben und fertig.

Vielen Dank fürs tolle Rezept und die wunderschöne Zubereitung unserer Gebirgsforelle 😁😍