29/04/2020
•FLANAZO EN ESSEN
💫Función Baño María💫
👉🏻Lo primero que quiero contarte es que en Essen, el Baño María es SIN AGUA. Sí, así como lees! 🤗
👉🏻Gracias a la circulación de calor que se genera dentro de la cacerola con tapa, podemos lograr el mismo resultado que realizando un baño maría convencional en horno o cacerola, pero en mucho menos tiempo y sin tener que poner agua.
👉🏻No es necesario precalentar la pieza, así que ahí tenés un super ahorro de gas!💲Se pone todo en frío y se comienza a cocinar.
👉🏻Según el producto que utilices, será el Fuego que tengas que colocar:
❗Si usás una cacerola SIN complemento, tenés que utilizar el tan famoso Fuego Corona durante toda la cocción
❗Si usás una cacerola CON complemento (ej. un savarín), vas a utilizar Fuego Medio (o Mínimo si tu fuego medio es muy fuerte) durante toda la cocción.
🧡Te doy un súper dato?! Los savarines de pueden ir directo al fuego, así que podés acaramelarlo muy fácilmente para preparar un flanazo como el de la foto por ejemplo 😉.
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Hoy te dejo también la receta de este flan que hice 👇🏻
Para savarín o cacerola de 18cm (rinde unas 8/10 porciones)
- 6 huevos
- 150g de Azúcar (más unas cucharadas adicionales para el caramelo)
- 1/2 litro de Leche
- 1 Cda. de Esencia de Vainilla
🔸Prepararlo es muy sencillo, se mezclan los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, y luego se le agrega la leche.
🔸Va todo directo al savarían acaramelado y frío (yo siempre vuelco la preparación con el savarín ya colocado en la cacerola).
🔸Se cocina aproximadamente 25 minutos, y luego va derecho a la heladera!
⚠️Se desmolda en frío.
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Espero que les haya gustado! que tengan un excelente comienzo de semana.
