05/08/2026
Nuestra suscriptora Diana nos compartió esta hermosa receta.
Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 bandeja de champiñones o portobellos
1 puñado de hongos secos (de pino)
Aceite de oliva c/n
200 g de arroz doble carolina o Carnaroli
3/4 taza de vino blanco
Caldo de verdura c/n
100 g de queso beaufort rallado
3 cdas de manteca
Perejil picado fresco c/n
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1: Picar bien la cebolla y el ajo, y cortar los champiñones en láminas finas.
Paso 2: Por otro lado, colocar, por separado, los hongos. Hidratar, durante 15 minutos, con agua hirviendo.
Paso 3: En una sartén profunda, rehogar la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el arroz.
Paso 4: Revolver hasta que el arroz tome color perlado. Agregar Incorporá los hongos hidratados.
Paso 5: Agregar el vino blanco y esperar unos minutos hasta que se evapore el alcohol
Paso 6: Verter caldo caliente a medida que sea absorbido por el arroz. La cocción tarda alrededor de 20 minutos, siempre a fuego bajo. Antes de apagar el fuego agregar los Portobellos. Esperar dos o tres minutos.
Paso 6: Apagar el fuego e incorporar el queso rallado y la manteca para montar este risotto. Dejar unos minutos mas con la tapa puesta sobre la hornalla apagada
Paso 7: Servir el risotto con unos champiñones salteados, la teja de queso rallado y el perejil picado por encima.
¿Se animan a hacerla?
