foxyteria.spb (2026)

19/10/2021

«Красный бархат», или Red Velvet cake имеет множество предшественников: “Red Waldorf cake”, “Waldorf Astoria Red Cake”, “Red Carpet cake”, “Red Mystery cake”, “Flame cake” и даже “300 $ cake”.

«Бархатный торт» – без слова «красный» и связи с нашим героем – существовал еще в период после гражданской войны в США. Такое имя десерт получил за нежную, влажную и мягкую текстуру. Его рецепт впервые опубликовали в 1871-м году: это был масляный бисквит с лимонным вкусом.
Цвет у торта появился лишь в 1940-х, в рецепте «Красный бархатный шоколадный торт» – без капли пищевого красителя.
Приставку «красный» торт получил благодаря химической реакции. Дело в том, что изначально для приготовления использовали несладкий шоколад, натуральный (без алкализации) какао-порошок, кислую жидкость (чаще всего пахту или кефир) и пищевую соду. Вместе они создавали красный цвет!
Примерно в начале 20-го века, эти шоколадные торты и стали называть «Красный торт», «Красная пища дьявола» («Red devil’s food cake»), и даже «Перья дьявола» («Feather devil’s food cake»). Однако, этот слегка красноватый оттенок коричневого существенно отличался от современного ярко-красного торта.

Действительно красным торт стал в 1950-х. Эпицентром мании на красные торты стало Огайо. Именно там, в местной газете появился рецепт «Waldorf (Red) Cake» с классическим взбитым кремом.
_______
#красныйбархат #красныйбархатторт #красныйбархатназаказ #тортназаказ #тортнаденьрожденияспб #тортназаказспб #тортспб #сладостиспб #кондитерскаяспб #кондитерспб

12/10/2021

Что мы знаем о чизкейках? Например, то, что этот вид десерта готовится двумя абсолютно разными способами… Чизкейк можно выпекать, а можно остужать в холодильнике.
Давайте сравним эти два метода😜

🍰Запеченный чизкейк запекают на водяной бане в духовке. Незапеченный чизкейк охлаждают в холодильнике.
🍮Запеченный чизкейк содержит яйца и муку, которые помогают застыть пирогу. В неотпеченном чизкейке часто нет таких загустителей, но вместо него есть желатин, который помогает застыть.
🍰Запеченный чизкейк плотный и бархатистый. Незапеченный чизкейк получается легким и воздушным.
🍮Незапеченный чизкейк идеально подходит для наслоения. Запеченный чизкейк нельзя помещать в формы для выпечки необычной формы, так как смесь имеет тенденцию прилипать к форме.
_______
А Вы пробовали оба варианта?
________
#чизкейк #чизкейкбезвыпечки #чизкейкназаказспб #тортназаказспб #тортспб #сладостиспб #капкейкиспб #кондитерскаяспб #кондитерспб

09/10/2021

Песочный, таящий во рту немецкий яблочный пирог 🥧

Пирог очень простой, домашний и при этом с большим простором для экспериментов.

Итак, рецепт на форму 18 см.
Тесто. Для начала нам нужно смешать все сухие ингредиенты: просейте 250гр муки, добавьте 5гр разрыхлителя и ванильный сахар (5гр). Хорошо перемешайте и можно добавлять сахар (50гр). Сыпем и мешаем.

Далее добавляем мокрые ингредиенты к сухим. 100мл растительного масла и 1 яйцо. Перемешиваем всё ложкой до состояния крупной крошки. Затем вымешиваем тесто руками. Оно получается не липкое, рассыпчатое, но при этом его легко собрать в ком.

Готовим форму, застилаем низ пергаментом и 3/4 теста выкладываем, формируя дно и бортики. Ставим духовку разогреваться до 200°С

Начинка. 3-4 средних яблока моем, чистим, вырезаем середину и нарезаем дольками. Готовые яблоки перекладываем на сковороду, добавляем немного лимонного сока, 50мл воды и пару ложек любимого варенья. У меня было абрикосовое.
Тушим под крышкой 5-7 минут пока яблоки не станут мягкими. Перекладываем в форму, сверху посыпаем 1/4 теста.

Отправляем в духовку на ~30 минут до образования равномерно золотистой корочки.
После достаём пирог, остужаем и можно подавать к столу. Приятного аппетита ❤️
_______
#рецепт #рецепты #рецептпирога #яблочныйпирог #пирог #кондитерспб #кондитерскаяспб

03/10/2021

Капкейки, маффины… Да всё это КЕКСЫ!
Хм, а вот и нет, давай разбираться вместе, чтобы потом никогда не путаться 🙌🏻

🥧Кекс — сладкое кондитерское изделие с изюмом, джемом или орехами, выпекаемое обычно из дрожжевого или бисквитного теста;

🥮Маффин — маленькая круглая или овальная выпечка, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. Маффины более плоские чем кексы и могут быть как сладкими, так и солеными (например, с курицей или овощами). В отличии капкейков и кексов которые всегда сладкие;

🧁Капкейк — торт небольшого размера, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой форме для выпечки. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений. Капкейки очень легко отличить: для их украшения используются кремы, глазури, сливки и украшения всех видов, так же, как и для тортов.

А в следующий раз разберём чем макаронс отличается от макарун 🍪
_______
#капкейк #кипкейки #капкейкиспб #капкейкиназаказ #капкейкиназаказспб #тортназаказспб #кондитерскаяспб #кондитерспб

28/09/2021

Легкий и вкусный торт «сердце» ❤️

Этот торт очень всем полюбился. И, пожалуй, чаще всего у меня заказывают именно открытые медовики.
Это не удивительно, ведь такой тортик приятно получить самому или подарить кому-нибудь. Эффект «Вау» в любом случае будет обеспечен!

А главное его преимущество, что его можно заказывать за сутки до планируемого мероприятия 🌸
_____
#тортнаденьрождения #тортназаказ #торт #тортспб #тортназаказспб #тортнаденьрожденияспб #купитьтортспб #вкусныйтортспб #кондитерская #кондитер #кондитерспб #кондитерскаяспб

26/09/2021

На фотографии красавец чизкейк, а я продолжаю парад самых популярных тортов со всего мира 🎂
______
🍰На почетном 6 месте разместился Киевский торт. Главная особенность за которую все так полюбили этот торт- коржи не из бисквита, а из воздушного хрустящего безе, перемазанные кремом и щедро усыпанные орехами. Торт появился благодаря ошибки кондитеров на Киевской фабрике.
🥧Далее идёт самый осенний пирог - шарлотка. Его точно хоть раз готовила каждая хозяйка, а рецепт прост и известен каждому. Но мало кто знает, что в оригинальном рецепте шарлотка - это мягкое бисквитное тесто, заварной крем, фрукты и ликер.
🍮Торт «Прага». Исходя из названия мы можем отнести это лакомство к Чешской кухне, но рецепт данного торта там отсутствует. Рецепт зародился в России, в ресторане «Прага». Этот торт супер шоколадный. Шоколадные коржи, крем и глазурь…. Их вкус оттеняется только фруктовой прослойкой.
🍫Торт прямиком из Австрии - «Захер». Торт готовят из большого количества тёмного шоколада, подают слегка подогретым со взбитыми сливками.
🧁 «Добош» - его подарили миру кондитеры из Венгрии.
Основным требованием было приготовить десерт, который не испортился бы и не потерял свои вкусовые качества на протяжении недели. Торт представляет из себя шесть тонких бисквитных слоев, пропитанных шоколадным кремом и покрытых сверху карамельной глазурью.
_____
#кондитер #кондитерская #кондитерспб #кондитерскаяспб #тортнаденьрождения #тортназаказ #тортназаказспб #тортнаденьрожденияспб #чизкейк #чизкейкньюйорк #чизкейкспб #чизкейкназаказспб

20/09/2021

Перед вами 2 дня работы, 1,5 кг шоколада, метр бисквита, килограмм ягодного конфи и столько же кремчиза.
Сапожник должен быть с сапогами, поэтому на свой день рождения я решила сделать самый необычный красный бархат в моей жизни. Впереди будет ещё масса красивых тортиков, но этот самый первый из сложных я запомню навсегда ❤️🍰
_____
#красныйбархат #тортнаденьрождения #тортназаказ #тортназаказспб #тортнаденьрожденияспб #сладостиназаказспб #красныйбархатспб #купитьтортспб

18/09/2021

Топ -5 самых популярных тортов мира 🤩

🍰На первом месте по узнаваемости находится «Наполеон». Традиционно он готовится из слоенных коржей и заварного крема, но в настоящее время существует бесчисленное множество его вариаций)

🍮На втором месте чизкейк. Его готовят всегда по разному, но творожно-сырная основа всегда неизменна.

🎂 Далее идёт «Чёрный лес». Возможно, он знаком вам под другими названиями, но его легко узнать по шоколадным бисквитам, пропитанным вишневым сиропом.

🍮Куда же без «Тирамису»?
Главные ингредиенты: печенье савоярди, пропитанное кофе с коньяком и воздушный сыр маскарпоне.

🎂Следующий торт знаком многим с детства по одноименным конфетам… Да-да, речь идёт про торт «птичье молоко». Торт появился в Польше и представляет из себя суфле из взбитых яичных белков, покрытых шоколадом 🌱
______
Ставь ❤️ если пост понравился и я продолжу рассказывать о популярных десертах)
______
#тортназаказ #тортназаказспб #тортцифра #тортцифраспб #тортцифраназаказспб #спб #сладостиспб #тортспб

15/09/2021

Капкейки 🧁

Кто бы знал сколько времени у меня ушло, чтобы научиться отсаживать шапочки 🙌🏻
Всё казалось максимально простым, но были свои тонкости…

Я долгое время искала «ту самую» насадку для идеальной шапочки и тренировалась отсаживая меренги. Всё было пройдено не зря, теперь я спец и могу быть уверена во внешнем виде своих капкейков на 100%, а во вкусе я была уверена всегда)

Кстати, на фотографии представлена коробочка ассорти. Здесь ванильные капкейки с клубникой, вишней и голубикой, а шоколадные с клубникой, вишней и солёная карамель-арахис 🧁
_______
#капкейки #капкейкиназаказ #капкейкиназаказспб #капкейкиспб #тортыназаказ #тортыназаказспб #тортнаденьрождения #тортнапраздник

12/09/2021

…Детали…

Сейчас за окном хмурая погода, но в душе всё ещё светит летнее солнышко и хочется ярких красок!

Чтобы не ждать ещё 9 месяцев до следующего лета - можно всегда порадовать себя сочным и ярким тортиком ❤️

На фото тортик из медовых коржей и воздушного крем-чиза, в него можно добавить ягодное кули🍓

А ягодный декор будет в подарок 🎁

Стоимость большой цифры, сердца или звёзды -1400₽
Стоимость маленькой цифры-800₽
_______
#торт #тортназаказ #тортназаказспб #тортцифра #тортцифраспб #тортспб #сладостиназаказ #сладостиназаказспб

08/09/2021

Довольная стою с чизкейком!)
В карусельке есть фото поближе)

Пока готовила чизкейк думала о том, что он просто идеальный десерт! Я не встречала ещё людей кто бы его не любил 💕
Но много ли мы знаем про него? Вот пара интересных фактов:
🍰 Чизкейк очень древний, первый был создан аж в 2000 году до нашей эры на греческом острове Самос.
Древние греки использовали муку, пшеницу, мед и сыр, чтобы сформировать пирог, а затем запекали его.
🍰Самый известный чизкейк «Нью-Йорк» был изобретён в конце 19 века. Нью-йоркский молочник Уильям Лоуренс в 1872 году случайно изобрел сырный сливочный сыр, пытаясь создать мягкий французский сыр под названием Нефшатель.
🍰 Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый дорогой чизкейк в мире производит ресторан “Рафаэле” на Манхэттене. На его подготовку уходит около 5 000 долларов, а на приготовление около 5 дней, так как некоторые ингредиенты доставляются свежими со всего мира.
_____
Вот такие факты о чизкейках. Было интересно? Ставь сердечко 💓
______
#чизкейк #чизкейкспб #чиззкейкназаказспб #чизкейкньюйоркспб #тортнаденьрожденияспб #тортназаказспб #тортспб

06/09/2021

Устроим день меренги сегодня!

Меренговый рулет это воздушный легкий десерт. Особенно хорош в жаркую погоду ✨

Его интересная особенность заключается в сахарной хрустящей корочке сверху и нежнейшей начинкой внутри. Кстати, он не кажется приторным, хотя мы все привыкли, что меренга это что-то дико сладкое.

А ещё его большой плюс в том, что он будет готов в день заказа.
Стоит такой рулетик 800₽
_____
#меренговыйрулет #меренговыйрулетназаказ #меренговыйрулетназаказспб #тортназаказспб #тортспб #сладостиспб #кондитерспб

31/08/2021

Тортик «малина-кокос» и его красивый разрез в карусельке.
Воздушный бисквит с лёгким кокосовым послевкусием, много сочной малины и самый вкусный крем-чиз.

Пока я только начинаю эксперименты с разными вкусами и поэтому использую базовые и наиболее удачные сочетания.
Но думаю скоро обновлю линейку начинок и наполню ее яркими и необычными вкусами.

Вы за новые вкусы или классику?)
_______
#торт #тортнаденьрождения #тортназаказ #тортназаказспб #тортнаденьрожденияспб #вкусныйтортспб #купитьтортспб #сладостиназаказ #бентотортспб #капкейкиспб #чизкейкспб

23/08/2021

Bento cake новый тренд 2021
Маленький тортик на 1-2 человек 🍰
Примечателен яркими и милыми дизайнами 🌸 и эко- упаковкой из сахарного тростника, в комплекте вилочка из кукурузного крахмала.

Из чего же сделан тортик?
Воздушный ванильный или шоколадный бисквит, сырно-сливочный крем и много ягод/карамели внутри 🤤
Самое приятное, что тортик будет готов в день заказа, а стоит такой малыш 800₽

Отличный вариант познакомится с кондитером)
———
#бентоторт #бенто #бентотортспб #тортспб #тортназаказспб #тортнапраздникспб #сладостиназаказспб

19/08/2021

Приближается «День знаний» и на книжных базарах идут войны за самые яркие тетрадки и красивые карандаши.
Ответственные родители выбирают лучшие наряды на линейку, завязывают красивые бантики и находят самые пышные букеты 💐
Кто-то идёт в школу впервые, кто-то возвращается в знакомый класс, в любом случае все волнуются и не знают каким будет этот год, но одно мы знаем точно, что 1-ое сентября должен запомниться радостным и лёгким днём!)

Мы подготовили красивые праздничные тортики к первому сентября! Они точно подарят ощущение праздника 🙌🏻
Тортик выполнен в виде цифр и украшен школьными атрибутами📖
Внутри ягодная начинка, напоминающая о тёплых летних деньках)
Можно заказать совсем маленький весом ~ 500гр/ 800₽
Или большую цифру весом ~ 1кг/ 1400₽
_______
#торт #тортсягодами #тортназаказ #тортназаказспб #тортнапервоесентября #тортна1сентября #сладостиназаказспб #тортцифра

16/08/2021

Клубника со сливками 🍓
______
Самый волшебный момент это декорирование тортика.
В вопросах декора есть некоторые правила, чтобы торт смотрелся гармонично, но при этом они не ограничивают полёт нашей фантазии!)
🌸Сейчас на пике популярности тортики в «корейском» стиле. Они максимально милые и уютные😌
🍭Часто замечаю торты в стиле минимализм и максимализм. Либо торты украшают каким-то одним элементом, либо делают огромный “overcake”, но в обоих случаях это выглядит очень круто 🙌🏻
🍓Ягодные декоры тоже никто не отменял, но они имеют сезонность.
Фотографии, надписи, кремовый декор и элементы из мастики… сейчас, мне кажется, можно воплотить любую свою идею в торт 🍰
_______
#тортнаденьрождения #тортсягодами #тортназаказ #тортназаказспб #сладостиназаказспб #тортнаденьрожденияспб #бисквитныйтортспб #клубникасосливками

11/08/2021

На фото вкуснючий смородиновый тарт, но поговорим мы о бисквитных тортах.

Почему основной акцент я делаю на бисквитные торты?

Первая и самая простая причина - мне больше всего нравится с ними работать. Возиться с бисквитами и кремом для меня как медитация.

Вторая причина в том, что я вижу наибольший потенциал для творчества именно в бисквитных тортах. Эксперименты с размерами, этажами, декором, а самое главное со вкусовыми сочетаниями 🌿

Третья причина это показать, что бисквитные торты бывают не такие приторные и тяжёлые, как магазинные. Большое внимание я уделяю балансу сладкого и кислого. За счёт этого торт кажется более лёгким и освежающим.
_________
А какие торты любите Вы?
________
#торт #тарт #тортназаказ #тортназаказспб #бисквитныйторт #сладостиназаказспб #кондитерспб #тортспб #тартспб

09/08/2021

Давайте разрушим пару мифов про кондитеров?

🎂Итак, первый и самый распространённый миф - все кондитеры сладкоежки и едят тортики на завтрак обед и ужин.
Я, например, совсем не ем сладкое. А торты и пирожные мне приносят эстетическое наслаждение)

🎂Кондитер мастерски может приготовить все виды десертов.
Это не совсем так, во время обучения кондитер, конечно, изучает все виды десертов и их нюансы, но в последствии начинает сужать свой круг специализации.

🎂Кондитер как завод и может штамповать одинаковые тортики.
Процесс создания десерта - творчество. А значит точных копий быть не может. Да, кондитер может повторить десерт, но обязательно добавит что-то новенькое) Поэтому 100% копий тут не бывает.
______
Если понравился пост - оставь сердечко 🧡
______
#кондитер #кондитерспб #тортназаказ #тортнаденьрождения #тортназаказспб #тарт

05/08/2021

Бамблби 🔥

Картинка, фотография или надпись на тортике? Легко!

На фотографии классический чизкейк, который было принято решение украсить картинкой.
Ее, кстати, тоже можно съесть 😋 она из сахарной бумаги и мастики.

Какие виды декора нравятся больше всего?
_______
#торт #тортнаденьрождения #тортнаденьрожденияспб #тортназаказ #тортназаказспб #чизкейк #чизкейкньюйорк #чизкейкназаказспб #сахарнаябумага

01/08/2021

Любимая многими Анна Павлова 💕
Этот десерт назван в честь балерины Анны Павловой, которая гастролировала в 1926 году в Новой Зеландии и Австралии. Точное место появления этого десерта не известно, до сих пор идут споры между новозеландцами и австралийцами. А мы продолжаем наслаждаться десертом.
Эти пироженки лёгкие и воздушные словно балерины и буквально таят во рту 🌿
Воздушная хрустящая меренга с ягодной начинкой и шапочкой из кремчиза. Украшают такой десерт ягодами и фруктами 🍒
______
#тортсягодами #тортназаказ #тортназаказспб #пироженое #аннапавлова #десерт #десертпавлова #десертыназаказспб

23/07/2021

Очень приятно когда тебе доверяют главные праздники 🍰

На фотографии красавец Наполеон. И хочется поделиться интересными фактами о нем.

Рецепты тортов из слоёного теста с названием mille-feuille (тысяча листов) впервые появляются в Западной Европе в 1733 году, однако первые почти 150 лет тесто прослаивали вареньем, а не заварным кремом.

Название «Тысяча листов» характерно для Франции и Италии. В России и других странах бывшего СССР используется название «наполеон».
Одна из версий — искажение французского слова napolitain («неаполитанский»)

Согласно другой версии в 1912 году, когда на территории России шла подготовка к празднованию к грандиозным торжествам в честь столетия победы над Наполеоном Бонапартом, именитым поварам удалось придумать новое пирожное, необычное, нежное и тающее во рту.

Слои символизируют многочисленную армию,а крошки, которыми посыпают торт - снега России.
_______
#торт #тортнаполеон #тортнаполеонспб #наполеонспб #тортназаказспб #тортнаденьрожденияспб #сладостиспб

20/07/2021

Чёрно смородиновый тарт похож на космос 🫐💫

Основа из песочного теста и свежая смородина в сливках. Безумно нежное сочетание, буквально тает во рту 🤤

Напоминаю, что ягодные тарты сейчас по супер приятной цене: 500₽
______
#тортсягодами #тарт #тартспб #тартназаказ #ягодныйтарт #сладостиспб #тортназаказспб #тортнаденьрождения #тортнапраздник

17/07/2021

Fresh&juicy

Ягодные тарты в жаркую погоду лучшее лакомство 🫐🍓
У них много преимуществ, но главные из них:
🧁скорость, тарт будет готов в день заказа
🧁легкость, низкое содержание сахара и маленькая калорийность
🧁универсальность, такой тарт будет хорош в подарок и для домашних посиделок
🧁цена, тарт диаметром 18 см и весом 900 гр будет стоить всего 500₽
_______
#тарт #тартназаказспб #тартназаказ #тортназаказ #сладостиназаказ #тортназаказспб #спб #кондитерспб #кондитерскаяспб

16/07/2021

Самое сложное в инстаграме кондитера это фотография!

К сожалению техника ещё не достигла тех высот, чтобы передавать аромат и вкус, поэтому у нас есть возможность делиться только визуальной составляющей 📸

Я могу сколько угодно расписывать как это вкусно, но если фотографии не будут цеплять внимание, то всё в пустую. Пока что я придерживаюсь простых правил в фотографии:
🧁Снимаю с дневным светом или использую кольцевую лампу как дополнительный источник.
🧁 пользуюсь функцией портретной съёмки. Потому что автоматически улучшаются цвета и красиво блюрится фон.
🧁Делаю много-много фотографий с разных ракурсов, чтобы найти «ту самую».

В дальнейшем, конечно, хотелось бы развивать навыки фотографии, находить более «вкусные» ракурсы и экспериментировать с композицией.
______
#тортназаказспб #пироженоеназаказспб #капкейкиназаказспб #тортназаказ #спб #сладостиспб #тортнаденьрожденияспб #тортнапраздникспб

10/07/2021

С таким тортом свечки не нужны 🎂

Торт «цифра» может стать классным и оригинальным подарком на день рождения, 8 марта, 23 февраля… А ещё можно сделать в виде сердца 🧡

Медовые коржи с нежным крем-чизом и ягодной начинкой (каждую цифру можно сделать с разной). Украшения можно придумать какие душе угодно 🙌🏻
_____
#торт #тортназаказ #тортнаденьрождения #тортназаказспб #тортцифра #сладости #сладостиспб #спб

foxyteria.spb