Helth Mindset

20/07/2023

Hello

19/06/2023

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ЯГОДАМИ

Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 350 гр.
Сахар - 100 гр.
Масло сливочное - 150 гр.

Заливка:
Сметана - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 150 гр.
Творог - 100 гр.
Черника замороженная - 150 гр.
Малина замороженная - 150 гр.
Цедра одного лимона

Разъемная форма для выпекания диаметром 21 см.

Приготовление:
1.Приготовим тесто. В миску вобьем яйцо, засыплем сахар, добавим мягкое масло, нарезанное кусочками.2.Миксером взобьем эти ингредиенты в однородную массу.
3.К масляной смеси просеем муку с разрыхлителем.
4.Замесим мягкое, совсем не прилипающее к пальцам тесто.
5.Раскатаем тесто в пласт и на скалке перенесем на дно формы, укладывая так, чтобы еще получились и бортики высотой в 4-5 см.
6.Дно формы желательно заранее выложить пергаментом для выпекания. Тесто наколем вилкой. Заполненную форму временно отставим в сторону.
7.Приготовим заливку для пирога. В миску вобьем яйцо, выложим творог, сметану, засыплем сахар, добавим цедру лимона, которую натерли на мелкой терке заранее.
8.Блендером перебьем эти ингредиенты в однородную массу.
9.На дно формы с тестом выложим замороженные ягоды черники и малины.
10.Поверх ягод зальем жидкую творожную смесь.
11.Поставим заполненную форму в заранее разогретую до 180*С духовку примерно на 40 минут. Показателем готовности заливного пирога с творогом и ягодами будут подрумяненные бортики и верх начинки, застывший наподобие творожной запеканки.
12.Пирог аккуратно извлечем из формы и полностью охладим - это важно! Только охлажденный пирог можно будет нарезать на аккуратные кусочки.

19/06/2023

ПИРОГ СО ШПИНАТОМ И СЫРОМ

Ингредиенты:
Тесто фило - 10 листов

Для начинки:
Творог 9% - 200 гр.
Сыр Фета - 200 гр.
Зелёный лук - 3 шт.
Шпинат - 300 гр.
Куриное яйцо -2 шт
Укроп - 1 пучок
Сливочное масло -1 ст. л.

Для смазки и посыпки теста:
Сливочное масло -140 гр.
Панировочные сухари - 1 ст. л.

Приготовление:
1.В сковороду добавьте 1 ст. л. сливочного масла и слегка обжарьте молодой репчатый лук, при обжарке всыпьте 1 щепотку соли.
2.Добавьте 300 гр. промытого шпината и готовьте на среднем огне, пока он не уменьшится в объеме.
3.Процедите и откиньте на дуршлаг обжаренный шпинат с луком. Мы заинтересованы в том, чтобы шпинат оставался с как можно меньшим количеством сока, чтобы слои теста фило не размякли при выпечке.
4.В миске смешайте творог и сыра фета. Добавьте осушенный шпинат, 2 яйца, белый перец, свеженатертый мускатный орех, 1 пучок мелко нарезанного свежего укропа и немного соли. Смешайте все ингредиенты для начинки пирога.
5.Подготовьте прямоугольную форму примерно 20 х 25 см с 1 ст. л. панировочных сухарей. Посыпьте форму панировочными сухарями, чтобы предохранить основу торта от размягчения возможных соков, которые могут появляться от начинки.
6.Растопите 140 гр. сливочного масла и соберите пирог, начиная со слоя теста фило, который мы смажьте растопленным сливочным маслом. Выполните то же самое еще с 4 листами теста фило, смазывая их сливочным маслом.
7.Далее выложите начинку для пирога на первые 5 слоев теста фило.
8.Накройте начинку еще 5 пластами теста фило, промазывая каждый сливочным маслом. В завершение подворачиваем выступающее тесто внутрь.
9.Разогрейте духовой шкаф до 180*С, с нагревом сверху и снизу, в течение 40 минут и поставьте выпекать до румяной корочки.
10.Разрежьте пирог со шпинатом и сыром на порции и подавайте к столу. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде.
11.Подобную выпечку можно сделать в форме улитки, наполняя начинкой, а вместо теста фило используйте слоеное бездрожжевое тесто.

19/06/2023

СУП ХАРЧО

Ингредиенты:
1 кг.- говядины, желательно на кости
2 ст. л. - томатной пасты
110 гр.- риса
2,5 литра - воды
1 ст. л.- муки
4 шт. - лука
2 ст. л.- масла растительного
1 шт.- корень петрушки
50 гр.- грецкий орех
125 мл.- гранатового сока
1 ч. л.- хмели-сунели
4 веточки - кинзы и базилика
1 шт.- острого красного перца
1 головка- чеснока маленькая или половина большой
перец, лавровый лист и соль - по вкусу

Приготовление:
1.Готовим бульон. Промываем тщательно говядину, и нарезаем на 4 кусочка. Складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и варим на маленьком огне в течении 1,5-2 часа, не забываем про пенку, которую необходимо снимать.
2.Бульон необходимо слить, процедив через мелкое сито. Мякоть отделяем от кости и мелко нарезаем. Мясо говядины складываем в небольшую миску и заливаем бульоном, буквально одни половником. Закрываем.
3.Промываем рис. Бульон выливаем снова в большую кастрюлю и доводим до кипения. Высыпаем промытый рис, солим. Выкладываем говядину и варим на маленьком огне в течении 10 минут.
4.Добавляем томатную пасту и перемешиваем.
5.Очищенный лук мелко нарезаем, выкладываем на сковородку. Добавляем растительное масло и подрумяниваем его до золотистой корочки. В среднем занимает 5 минут. Не забудьте убрать с плиты!
6.Очищаем корень петрушки, промываем и натираем на крупной терке.
7.Петрушку, лук и лавровый лист добавляем в бульон. Перчим.
8.Переходим к грецким орехам. Измельчаем в блендере и высыпаем в суп. Варим 5 минут на маленьком огне.
9.Добавляем сок гранатовый и хмель. И снова варим 5 минут. Солим.
10.Берем кинзу и базилик, тщательно моем, сушим и обрываем листочки. Измельчаем ножом, как можно мельче.
11.Красный острый перчик нарезаем тонкими колечками. Чеснок выдавливаем «чеснок давилкой». Все это одновременно высыпаем с базиликом и кинзой в наш бульон.
12.Снимаем кастрюлю с огня, добавляем зелень. Закрываем кастрюлю и укутываем, оставляем на 10-15 минут.

19/06/2023

СЫРНЫЕ КЕКСЫ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты:
Молоко — 220 мл.
Греческий йогурт 6% или сметана 10-15% — 3 ст. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Растительное масло — для смазывания формочек
Яйцо — 1 шт.
Мука — 260 гр.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу

Для начинки:
Сыр твёрдый — 150 гр.
Петрушка — 5–6 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Моцарелла — 100 гр.

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 С. Формочки для маффинов смазать маслом или вложить в них бумажные капсулы.
2. Для начинки натереть сыр на крупной тёрке. Петрушку промыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.
3. Чеснок мелко нарезать или измельчить прессом. Моцареллу разрезать на 10–12 кусочков.
4. Соединить в большой миске молоко, йогурт или сметану, растительное масло и яйцо. Перемешать до однородности.
5. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соль и перец. Постепенно ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. В конце вешать сыр, петрушку и чеснок.
6. Выложить в формочки тесто на треть, вложить по кусочку моцареллы. Накрыть моцареллу оставшимся тестом, наполняя формочки практически до краёв.
7.Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут до готовности. Остудить сначала 15 минут в формах, затем выложить на решётку и дать остыть.

Приятного аппетита!

19/06/2023

19/06/2023

19/06/2023

19/06/2023

МАРИНОВАННЫЙ РЕДИС

Ингредиенты:
На одну 0,,5/0,7 литровую банку
укроп и петрушка - пару веточек
лавровый лист - 1 небольшой
чеснок - 1-2 зубчика
душистый перец - 3-4 горошка
перец горошек - 3-4 горошка

Маринад :
вода - 1 литр
сахар - 3 ст. л. без горки
соль - 2 ст. л. без горки
уксус 9% - 60 мл .

Приготовление:
1.Редис хорошенько промываем и срезаем хвостики.
2.Баночки и крышки стерилизуем привычным способом. В каждую баночку (у меня 500 мл. и 700 мл.) опускаем очищенный чеснок, перец, лавровый листик и свежую зелень. Все должно быть чистое, промытое.
3.Закладываем редис в баночки и заливаем крутым кипятком. 4.Накрываем крышками, даем постоять минут 5-7 и сливаем воду (эту воду я выливаю в раковину, она в дальнейшем не используется).
5.Вновь заливаем редис крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на 5-7 минут. Сливаем воду в кувшин или любую емкость. 6.Отмеряем ровно 1 литр и ставим на плиту. Даем закипеть. Добавляем соль, сахар, перемешиваем до растворения и выключаем огонь. Вливаем уксус, перемешиваем. Маринад готов.
7.Горячим маринадом заливаем редис до самого верха. Это была третья заливка. Закатываем банки.
8.Переворачиваем и оставляем до полного остывания, не (!) накрывая пледом.

19/06/2023

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРЕШНЕЙ

Ингредиенты:
черешня - 350 гр.
мука - 160 гр.
какао-порошок - 50 гр.
вода - 120 гр.
яйца куриные - 3 шт.
сахар - 120 гр.
ванилин - 1 упаковка
разрыхлитель - 8 гр.
подсолнечное масло - 120 мл .

Приготовление:
1.В сотейник налить воду, поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, добавить какао. Варить пару минут при постоянном помешивании. Остудить.
2.Включаем миксер и начинаем взбивать сначала яйца с сахаром, затем добавляем ванилин и подсолнечное масло.
3.Постепенно вводим остывший шоколад, просеянную муку и разрыхлитель. Взбиваем еще пару минут.
4.Постепенно вводим остывший шоколад, просеянную муку и разрыхлитель. Взбиваем еще пару минут.
5.Черешню промываем, удаляем косточки. Добавляем в тесто, аккуратно перемешиваем.
6.Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой. Выложить тесто.
7.Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40–50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
8.Готовый пирог остудить, достать из формы и посыпать темным какао. Для более сладкого варианта какао смешать с сахарной пудрой или же просто сахарной пудрой посыпать верх пирога.

19/06/2023

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКИХ КОТЛЕТ

Ингредиенты:
Мякоть говядины — 600 гр.
Мякоть жирной свинины — 500 гр.
Белый черствый хлеб — 120 гр.
Сливки или молоко — 70 мл.
Желтки — 2 шт.
Крупная луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Топленое масло — для жарки
Соль — по вкусу
Рисовая или пшеничная мука — для обваливания
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:
1. С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите его в сливках или молоке на 7–10 минут. Лук мелко порубите или натрите на терке, чеснок измельчите.
2. Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку.
3. Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной массой, добавив хлеб с молоком, желтки и 3–4 ст. л. воды. Посолите и поперчите.
4. Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5–7 минут отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 минут.
5. Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваляйте их в муке, стряхните лишнюю.
6. Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки,­ затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая.

Приятного аппетита!

19/06/2023

ТРЕСКА С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты:
Для трески:
Филе трески, разрезать на 4 куска — 700 гр.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Для соуса:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Измельченный перец чили — 1/2 ч. л.
Большой зубчик чеснока — 2 шт.
Помидоры черри, нарезанные пополам — 150 гр.
Сухое белое вино — 50 мл.
Свежий базилик, мелко нарезанный — 1 горсть
Свежий лимонный сок — 2 ст. л.
Свежая цедра лимона — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Свежий молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180ºС
2. Для соуса: нагреть масло в большой антипригарной сковороде и обжарить перец чили и чеснок в течение 1 минуты.
3.Добавить помидоры черри и готовить, помешивая около 12 минут. 4.Прилить вино, перемешать и дать смеси покипеть пару минут на медленном огне. Добавить базилик, лимонный сок, лимонную цедру, соль и перец и готовить в течение 2-х минут. Снять с огня и отложить в сторону.
5. Для рыбы: нагреть масло в большой антипригарной сковороде.
6.Рыбу натереть солью и перцем с обеих сторон и обжарить до золотистого цвета в течение 5 минут. Рыбу выложить в соус, аккуратно перемешать и готовить еще 5 минут.
7. Подавать со свежим базиликом.

Приятного аппетита!