04/02/2020
Mois de Fevrier mois l'amour on fait honneur au rouge.
Aujourd'hui nous allons faire honneur au:
PAPRIKA (Capsicum annuum)
Le paprika, aussi connu sous le terme poivre rouge, est une épice en poudre de couleur rouge obtenu à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron. Le terme désigne aussi le fruit en lui-même.
L'épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre. Les principaux types d'épices sont le paprika de Hongrie, fait à partir des fruits seulement, et le paprika royal, fabriqué avec les graines, les tiges et les fruits.
Comment conserver le Paprika
Il se conserve dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité. Ainsi, il conservera longtemps son parfum.
Comment cuire le Paprika
Il doit être ajouté au cours de la cuisson, pour pas qu'il ne devienne frit.
Nutrition
Pour 100g de paprika,
il y a: -289 calories. -14.76g de protéines -12.95g de lipides -55.74g de glucides
Propriétés
Les propriétés du paprika sont :
- il a des effets tonifiants
- il aide à lutter contre le rhume
- il est riche en vitamine C
- il favorise la digestion
Suggestions d'utilisation
Il est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde, et donc les possibilités sont très variées.
En Espagne, on l'utilise pour décorer ou assaisonner, notamment les viandes ou charcuteries.
Au Portugal, il est employé dans les plats à base de riz.
Le paprika est aussi utilisé dans la cuisine hongroise notamment dans le goulash et le pörkölt, qui ne pourraient exister sans paprika.
La saveur du paprika s'étend de la braise au velours (on l'appelle aussi paprika doux).
Le paprika entre dans la préparation de nombreuses soupes et sauces, et agrémente viande (boeuf, porc, agneau, volailles...), poissons et légumes (choux, tomates, concombres...).
Autres associations : omelettes, fromage blanc, yaourts, ragoûts.
Parfumez vos plats et Elles'S aromatise vos vies
