30/05/2024
Taka ciekawostka 😉
❗️Niewłaściwe grillowanie i pieczenie MIĘSA powoduje nasycanie go TOKSYCZNYM dymem, porównywanym do szkodliwości dymu z 65O papierosów. To fakty naukowe.
➡️ O rakotwórczych substancjach w żywności i jej obróbce mówiła prof. dr hab. inż. Agnieszka Bartoszek na naszym livie. ( Link do LIVA w pierwszym komentarzu pod postem.
W im wyższej temperaturze przygotowujemy mięso, tym większe prawdopodobieństwo, że spowodujemy wydzielanie substancji rakotwórczych.
❓️Wszystko zależy, w jaki sposób grillujemy mięso?
Jeśli grillujemy nad otwartym ogniem, to kropelki tłuszczu spadają na gorące węgle.
Tam następuje zjawisko chemiczne pirolizy, w wyniku, której powstają związki pierścieniowe, organiczne, które są rakotwórcze.
Unoszą się z dymem i te związki osadzają się na mięsie.
Na steku może się osadzić dym, który jest porównywany z toksycznym dymem z 650 papierosów.
❓️JAK ZDROWO GRILLOWAĆ I PIEC MIĘSO
-co mówią badania naukowe?
✅️Są wyraźne zalecenia, aby grillować wyłącznie na aluminiowych tackach, tak, aby dym, który wraca nie zawierał tych rakotwórczych substancji z pirolizy. To absolutna podstawa. ❗️
Nie mniej ważną rzeczą jest odpowiednio przygotować mięso przed grillowaniem.
✅️Ważne są marynaty – to dotyczy także pieczenia mięsa czy na patelni czy w piekarniku.
❓️Jaka jest dobra marynata – tarcza przed rakotwórczym procesem obróbki mięsa?
Marynaty, które zawierają :warzywa, wino, piwo czyli substancje, które chronią DNA mięsa przed utlenieniem i przemianą z żywności w truciznę.
🍅🧄🥦Dobra marynata zawiera :kolorowe owoce, warzywa, cebulę, kapustę, wówczas bardzo, bo aż do 90% ograniczamy powstawanie substancji rakotwórczych.
Wszędzie gdzie dołożymy marynaty, chronimy siebie.
