13/05/2026
🐝¿Miel con azúcar o cristalización?🐝
La miel es una sustancia con múltiples componentes como lo son minerales, vitaminas, enzimas, aminoácidos, cera, polen y, principalmente azúcares como la glucosa y la fructosa.
La miel es tan variada en aroma, sabor, consistencia y color como la diversidad de las flores, ya que de ellas provienen estas características.
La presencia de glucosa es la principal determinante de si una miel cristaliza o quedará con consistencia líquida:
◾Mayor cantidad de GLUCOSA sobre fructosa = mayor tendencia a cristalizar.
◾Mayor cantidad de FRUCTOSA sobre glucosa = menor tendencia a cristalizar.
¡CASI TODAS LAS MIELES CRISTALIZAN NATURALMENTE!
Sin embargo, en la península de Yucatán tenemos mieles que cristalizan rápido, como la que proviene de la flor de Tajonal (𝘝𝘪𝘨𝘶𝘪𝘦𝘳𝘢 𝘥𝘦𝘯𝘵𝘢𝘵𝘢) y otras que, aún pasen los años, cristalizan casi nada como la miel del Tsitsilché (𝘎𝘺𝘮𝘯𝘰𝘱𝘰𝘥𝘪𝘶𝘮 𝘧𝘭𝘰𝘳𝘪𝘣𝘶𝘯𝘥𝘶𝘮).
La cristalización se observa como pequeños cristales en la miel o el fondo de la miel pasa de aspecto líquido a sólido.
La cristalización es un indicador de pureza, pero que algunas no cristalicen, tampoco significa que no sean puras, depende de la glucosa-fructosa de la floración de la miel👍
En épocas de temperaturas bajas, muchas mieles tienden a cristalizar. No lo olviden, la miel con azúcar estándar es muy diferente a los azúcares naturales de la miel.
Los de la miel son muy finas y se derriten muy rápido al probarlas👍🐝🍯
¡No tires tu miel!
Solamente tienes que poner el frasco a baño maría a baja temperatura y volverá a su aspecto líquido. 🐝🍯
