Atlas Bio

22/06/2019

23/05/2019

هل يتجمد العسل الطبيعي

تعودنا سماع عبارة

العسل الأصلي لا يتجمد

وعبارة

ضع العسل بالثلاجة فإن تجمد فارمه في القمامة

في الحقيقة هذه الشائعة هي أسوأ شائعة في تاريخ العسل

وهي المسؤولة عن إفساد آلاف الأطنان من العسل المنتشرة في الأسواق

وهي السبب في أننا لا نتداوى بالعسل ولا نستعمله في العلاج

وهي من أغرب وأعجب الشائعات على الإطلاق

وذلك لأن أي نحال عنده خبرة بالعسل يعرف أن بعض بل أكثر أنواع العسل ممكن تتجمد

وأي تاجر عسل يعرف أن العسل يتجمد

وأي مختبر يفحص العسل يجد أن كثير من العسل المتجمد عسل ممتاز ولا يشوبه أدنى قدر من الغش

وغالب الكتب التي تتكلم عن العسل تذكر صفة التبلور ( التجمد ) للعسل وأنها صفة طبيعية للعسل

حتى المستهلك نفسه يستخدم العسل ويشعر بتحسن في صحته ويدرك فوائد العسل الأصلي ثم يراه قد تجمد مع الوقت أو البرد فيتوجه به نحو أقرب قمامة

ولا تزداد الشائعة الباطلة إلا انتشاراً بين الناس

في الحقيقة ليست كل أنواع العسل قابلة للتبلور

ولا العكس

فمنها لا يتبلور مطلقاً مهما طال الزمن ومهما كانت الظروف المناخية المحيطة به

ومن أنواع العسل ما يتبلور قبل أن يستخرج من الخلية فيضطر النحال إلى طحنه مع الشمع وتعبئته وهو متجمد

ومنها ما يتجمد بعد استخراجه من الخلية بدقائق

ومنها بعد أشهر

ومن الممكن بسهولة التغلب على هذا الشكل الغير مرغوب فيه للعسل

وذلك بتسخينه وبكل بساطة

ليعود إلى شكله السائل المعروف والمألوف لدى كل الناس

ولكن المؤسف أن هذه العملية تؤثر على قيمته العلاجية

وتفكك أنزيماته الفعالة

وتكون فيه مواد ضارة

والأنزيمات الفعالة في العسل هي التي تعطيه قيمته وهي الجديرة بالحفاظ عليها وليس شكله وسيولته

ومن المؤسف أيضاً أن تسخين العسل منتشر بكثرة بسبب هذه الشائعة المزعومة

فيقع التاجر أو النحال بين أمرين

بين أن يبقى عسله على الرفوف ولا يشتريه أحد بسبب تبلوره رغم أنه من أجود الأنواع

وبين أن يسخنه ولو على حساب الفوائد التي يتمتع بها

فيختار الأمر الثاني رغم أنفه

والخاسر الأول هو المستهلك

الذي دفع مبلغ عالي ليحصل على عسل أشبه بالمربى من حيث القيمة الدوائية

ولا نقول أن الغش غير موجود

بلى هو موجود وبكثرة ولكن المحتال الذي يطبخ السكر على أنه عسل يضيف إليه مواد تجعله غير قابل للتجمد والتبلور ولو طال الزمن
منقول

08/05/2019

يعتبر العسل غذاء الصائم المثالي، فهو مستحضر دوائي وشفائي طبيعي يؤمن لنا الوقاية والعلاج من عدة أمراض. فتناوله بكميات قليلة يمدنا بطاقة كبيرة من غير تلبك معوي او اضطراب هضمي، فهو مثل الرطب والتمر. يصلح لأن نتناوله في الافطار حيث نحتاج الى كمية قليلة منه حتى لا يتعب المعدة بعد صيام طويل فمن الحكمة الغذائية التدرج في تناول الطعام بعد الصيام حتى لا نتعب ونشعر بالخمول.
كما أن العسل يصلح لتناوله في السحور، والسحور كالفطور بحاجة إلى وجبات خفيفة حيث إن النوم يعقبه وفي نفس الوقت تعطينا طاقة لباقي اليوم. وقد نقوم بخلط العسل مع الرطب فيعطينا خلطة غذائية سحرية للطاقة والغذاء.
فللعسل فوائد لا تحصى في الوقاية والعلاج من الأمراض. اذ يحتوي العسل على فيتامين (ب1) الذي يفيد في التهاب الأعصاب وتنميل الأطراف. كما يحتوي العسل على الفيتامين (ب2) المفيد لعلاج قرحة الفم وتشقق الشفاه والتهاب العين. كما يحتوي العسل على عدد من المعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنسيوم والحديد والنحاس والفسفور والكبريت وهذه المجموعة تساعد على تهدئة الحالة النفسية لدى المريض المصاب باضطرابات نفسية.
والعسل له حضور مهم جدا عند الاطفال الرضع حيث يساعد على وقايتهم من فقر الدم والكساح ولعلاج التبول اللاإرادي لدى الأطفال، ولكن يجب ان يتناولوا كميات صغيرة منه بالنسبة للأطفال دون العام. كما ان مضغ القليل من شمع العسل مع العسل الصافي يساعد على علاج الزكام والتهاب الحلق والسعال، ولشفاء الجيوب الانفية وحساسية الانف. كما يستفاد من العسل في معالجة الارهاق العضلي والتشنجات العضلية. كذلك يفيد في علاج أمراض الكبد وحالات التسمم.
ويفيد العسل كذلك في علاج الارق وقلة النوم بشرب كأس ماء مذاب فيه ملعقة من العسل قبل النوم، فقد وجد بعض الباحثين تأثيرا مهدئا لشراب العسل يفيد الصائم كثيرا.
وفي بحث حديث جدا وجد الاطباء ان تناول ملعقة من العسل كل يوم يعالج السعال المزمن، بشكل افضل من الأدوية الكيميائية المعروفة. وحيث تعجز الادوية الكيميائية عن علاج أمراض مثل الربو والتهابات الرئتين والمجاري التنفسية، فإن العسل أثبت قدرته الكبيرة على الشفاء منها!
ويساعد العسل على علاج التوتر النفسي والتهاب الاعصاب والاضطرابات المختلفة في أنظمة عمل الجسد، فإن العسل له طاقة عجيبة في تنظيم وتخفيف هذه الاضطرابات وتهدئة الحالة النفسية.

19/04/2019

يعتبر العسل من أفضل المكوّنات الطبيعية للجسم، فله فوائد عديدة جداً، وهو مليء بالفيتامينات والمعادن والمصادر الغذائيّة التي تمدّ الجسم بالطاقة وتحافظ عليه وتحميه، خصوصاً إذا تم تناوله صباحاً مع القليل من الماء.